قرع التاباتشولا (كوسة وذرة في صلصة بوبلانو)

الصورة: انجي موزير

الوقت النشط: 50 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة الوجبات: 6 الملف الغذائي: خالي من البيض، خالي من الغلوتين، عالي البروتين، خالي من المكسرات، خالي من الصويا، نباتيانتقل إلى حقائق التغذية

مقتبس من كنوز المائدة المكسيكية: وصفات كلاسيكية، أسرار محلية © 2021 بواسطة باتي جينيتش. التصوير الفوتوغرافي © 2021 بواسطة أنجي موزير. مستنسخة بإذن من شركة Harvest، وهي نسخة مطبوعة من دار نشر HarperCollins. كل الحقوق محفوظة.

لماذا طلق بوبي فلاي

مكونات

4 فلفل بوبلانو (حوالي 1 1/4 رطل)
⅓ كوب بصل أبيض مفروم
1 القرنفل ثوم مقشر
⅓ كوب مرق الخضار، مرق الدجاج أو ماء
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 واسطة طماطم ناضجة (8 أونصات)، مفرومة فرماً ناعماً، أو نصف علبة 15 أونصة من الطماطم المهروسة
1 كوب حبات الذرة (من 1 أذن كبيرة)
1 ½ جنيه أو رطل للوزن كوسة (حوالي 3 حبات متوسطة)، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات
¾ ملعقة صغيرة الملح كوشير
بافلو وايلد صوص افضل صوص
¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1 كوب جبنة بانيلا مقطعة إلى مكعبات (انظر النصيحة)

الاتجاهات

قم بتسخين الشواية مسبقاً، مع الرف على بعد 2 إلى 3 بوصات من مصدر الحرارة. قم بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق الألمنيوم. ضع البوبلانوس على صينية الخبز المُجهزة؛ يُشوى الفلفل مع تقليبه كل 3 إلى 4 دقائق، حتى يتقرح ويتفحم بالكامل من الخارج، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. (يجب أن يتم طهي اللحم وليس حرقه.) ضع الفلفل المشوي في كيس من البلاستيك وأغلقه (أو ضعه في وعاء وقم بتغطيته بإحكام بغطاء بلاستيكي)؛ دعهم يتعرقون لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم قشر الفلفل: ضعه تحت تيار رقيق من الماء البارد الجاري (أو العمل في وعاء من الماء)، ثم قم بإزالة الجلد المتفحم بأصابعك. تخلص من الجلود والسيقان والبذور.
يُقطع الفلفل المشوي بشكل خشن ويُنقل إلى الخلاط أو معالج الطعام. أضف البصل والثوم والمرق (أو الماء)؛ هريس حتى سلس. اجلس جانبا.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 3 دقائق تقريبًا. قم بإفراغ مساحة في منتصف المقلاة وأضف الذرة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الذرة في اللون لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف الكوسة والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الكوسة في أن تنضج لمدة 2 إلى 3 دقائق.
سعر أوزة رمادية كوستكو
ضجة في هريس بوبلانو. يُطهى على نار خفيفة متوسطة ويُطهى حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة وتصبح الكوسة طرية ولكن ليست طرية لمدة 8 إلى 10 دقائق. ترص في طبق التقديم، وتوضع فوق الجبن، وتقدم.