هناك الكثير لتحبه في عشاء عيد الشكر ، بدءًا من الديك الرومي وانتهاءً بمهرجان غفوة ناتج عن الطعام على الأريكة بعد ذلك. حتى لو كانت الأساسيات هي نفسها في جميع أنحاء البلاد - الديك الرومي والحشو والبطاطا المهروسة - فلكل عائلة لمسة خاصة بها يضعونها عليها في مكان ما. في بعض الأحيان ، يكون هذا هو الفطيرة.
إذا كانت عائلتك لا تزال تنهي عشاء عيد الشكر مع فطيرة اليقطين القديمة نفسها ، فقد حان الوقت لخلط الأشياء. هناك الكثير من الخيارات والأفكار اللذيذة التي لا تزال تجسد جوهر كل توابل الخريف المفضلة لديك في طبق فطيرة ، بينما تكون مختلفة بما يكفي ستحصل على جميع أنواع التعليقات والطلبات الخاصة بالوصفة. والأفضل من ذلك كله ، أن معظم هذه الأفكار سهلة للغاية بحيث يمكنك استخدام قشرة الفطيرة المفضلة لديك وتعبئتها بشيء فريد للغاية. ما هي نكهة الخريف المفضلة لديك؟ سواء أكان ذلك التفاح أو القيقب أو خبز الزنجبيل أو أي شيء به متعة مفعمة بالحيوية ، فهناك شيء يناسبك. لنتحدث عن الفطائر!
حلوى فطيرة التفاح
هذا هو الوقت من العام الذي تعمل فيه جميع مصانع عصير التفاح بكامل قوتها ، وهناك الكثير من التفاح المقطوف حديثًا في انتظارك في متجر البقالة الخاص بك. حتى إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش في مكان يمكنك فيه قطف التفاح ، فمن المحتمل أن يكون لديك أسلوبك المفضل في فطيرة التفاح. ولكن هل سبق لك أن جربت فطيرة حلوى التفاح؟
هناك عدة طرق مختلفة للقيام بذلك ، لذا لنبدأ بتفاح التوفي. قم بطهي التفاح أولاً - كالعادة - مع القليل من عصير الليمون ودقيق الذرة ، جنبًا إلى جنب مع السكر والقرفة والزنجبيل حسب الرغبة. بعد السماح لهم بالطهي لمدة 10 دقائق ، أضيفي علبة من الكراميل. تبرد ، ثم اخبز في القشرة التي تختارها. لذيذ ، أليس كذلك؟
بديل توابل الخليج القديم
بالتناوب ، يمكنك أيضًا عمل نسخة حلوى القرفة لنفس الفكرة. قبل غلي التفاح على نار هادئة ، اخلطي عصير التفاح ، حلوى القرفة ، والسكر في قدر ، ثم تذوب. قم بصب ذلك فوق حشوة فطيرة التفاح ، ويمكنك حتى إضافة اندفاعة أو اثنتين من الويسكي للحصول على نسخة للبالغين تثبت أنك لم تتقدم في السن على تفاح الحلوى.
فطيرة اليقطين الزنجبيل
هناك القليل من النكهات التي تقول أن الخريف أفضل من اليقطين والزنجبيل ، فماذا عن تبديل فطيرة اليقطين التقليدية في عيد الشكر لشيء إضافي خاص؟ بدلًا من قشرة المعجنات العادية ، ابدأ بعصا من الزبدة المذابة ، ورشة من القرفة والزنجبيل ، وملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر البني. امزج ثم أضف أكبر عدد تريده من كعكات الزنجبيل المهروسة لصنع قشرة مفتتة تتماسك معًا عند الضغط عليها في طبق الفطيرة. بعد ذلك ، قم بحشو فطيرة اليقطين كالمعتاد ، وقمت بترقية فطيرتك ربما بأسهل طريقة ممكنة.
إذا كنت تبحث عن خدعة صغيرة أخرى تتناسب تمامًا مع قشرة الزنجبيل ، فلا تستخدم فقط حشوة فطيرة اليقطين العادية. قم بخلط عبوة ونصف من الجبن الكريمي مع كوب من السكر ، ثم افردها فوق القشرة أو قم بتدويرها عبر حشوة الفطيرة للحصول على فطيرة اليقطين شديدة الدسم والتي من المؤكد أنها ستفوز حتى بأفراد الأسرة الغرباء الذين أقسموا أنهم لا يفعلون حتى اليقطين.
فطيرة الإجاص المتبل (أو التفاح)
ليالي الخريف الباردة هي الوقت المثالي لأكواب الشاي الساخنة ، فماذا عن تناول نفس النكهات وتقليبها مع الفطائر؟ يعمل التفاح والكمثرى بشكل جيد على قدم المساواة ، وكلاهما يعد الخلفية المثالية لهذه النكهات الدافئة واللذيذة. وهو سهل أيضًا!
استخدم قشرة الفطيرة المفضلة لديك ، ثم قم بإعداد الحشوة بنفس الطريقة تقريبًا بغض النظر عن الفاكهة التي تختارها. ستقوم بتقطيع ما يكفي من التفاح أو الكمثرى لملء فطيرتك ، ثم ضعها في وعاء مع القليل من عصير الليمون ، والفانيليا حسب الرغبة ، وتوابل الشاي الخاصة بك: القرفة ، والزنجبيل المطحون ، وجوزة الطيب ، والهيل ، والهيل. اندفاعة من الفلفل الأسود. قد يبدو هذا الأخير غريبًا جدًا ، لكنه ضروري للغاية. ثق بنا!
دع المزيج الخاص بك يجلس لفترة ، وإذا كنت تفضل فطيرة طرية قليلاً ، فلا تتردد في طهي التفاح أو الكمثرى في قدر لبضع دقائق فقط. نكهات التوابل هي التي تجعل هذا الطبق مميزًا للغاية ، ولا توجد طريقة للخطأ.
فطيرة بوربون / ويسكي البقان
ابدأ بجوز البقان الخاص بك ، ويمكنك عمل تقطيع خشن في معالج الطعام أو تركه نصفين. أضف قطعة من الزبدة المذابة ، ونصف كوب من السكر البني ، وربع كوب من السكر ، وكوب من شراب الذرة (داكن إذا كنت تفضل ذلك) ، وبوربون حسب الرغبة. هنا يمكنك الحصول على القليل من الإبداع أيضًا. لا يقتصر الأمر على بوربون فقط الذي يعمل بشكل رائع في الفطيرة ، بل يمكنك أيضًا استخدام بعض الويسكي المفضل لديك ... والأفضل من ذلك ، استخدام زجاجة الرف السفلي التي لن تكلفك ثروة. أنت تمدح نكهات الفطيرة ، بعد كل شيء ، لا تشربها مباشرة. لا تكسر البنك لأنك لست مضطرًا لذلك ، ولكن هناك شيء واحد يمكنك بالتأكيد التفكير فيه هو اختيار بوربون العسل والويسكي.
هذه الفطيرة حلوة للغاية ، وهذا يعني أنها مثالية لتقديمها جنبًا إلى جنب مع بعض آيس كريم الفانيليا. قم بتزيينها قليلاً بصلصة بوربون بالعسل (فقط استخدم ربع كوب من العسل واطبخها مع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر البني ، جنبًا إلى جنب مع رشة من الفانيليا والبوربون حسب الرغبة). من يستطيع أن ينسى حفظ الغرفة من أجل هذا؟
فطيرة التوت البري غير المخبوزة
الجميع على دراية بالجنون الذي يصاحب إعداد يوم عيد الشكر ، ولا يهم حجم مطبخك ، فهو ليس كبيرًا بما يكفي أبدًا. إذا كان هذا يبدو أن مساحة المطبخ والفرن الخاصة بك دائمًا ما تكون بسعر أعلى ، فماذا عن فطيرة بدون خبز يسهل تحضيرها جنبًا إلى جنب مع بعض الأطباق الأخرى؟
ابدأ بشراء علبة إضافية من صلصة التوت البري من المتجر (لا تقلق ، لن يخبرنا أحد بذلك). عندما يحين وقت صنع الفطيرة ، اغلي عبوة واحدة من Jell-O (النكهة متروكة لك ، لكننا سنختار شيئًا أحمر) ، ونخفق في صلصة التوت البري الخاصة بك. ثم ، فقط دع هذا يبرد.
قد يكون لديك بالفعل قشرة فطيرة غير مخبوزة مفضلة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابدأ فقط بعصا من الزبدة المذابة ، وبضعة ملاعق كبيرة من السكر البني ، والقرفة والزنجبيل حسب الرغبة. أضف بسكويت غراهام المسحوق (بدءًا من كوب ونصف تقريبًا) حتى تحصل على خليط قوي يمكنك الضغط عليه في طبق الفطيرة. اسكبي خليط الجيلاتين المبرد قليلًا ، ثم ضعيه في الثلاجة لتثبيته ، وتكون قد انتهيت!
فطيرة البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة ليست فقط للوجبة الرئيسية ، بل هي أيضًا لذيذة للحلوى. هذه أيضًا فطيرة متعددة الاستخدامات رائعة مع قشرة قياسية ، أو مع قشرة تكسير جراهام. (خاصة إذا قمت بتضمين بعض البقان المفروم مع تلك البسكويت المفتتة.) وفي كلتا الحالتين ، ستبدأ في صنع الحشوة عن طريق طهي البطاطا الحلوة في الميكروويف حتى تصبح طرية بدرجة كافية لكشط اللب. بعد ذلك ، اهرسي البطاطس (يجب أن تكون حوالي 4 حبات صغيرة الحجم وفيرة) ، مع نصف كوب من السكر البني ونفس الكريمة الثقيلة ، وثلاث بيضات ، وبضع ملاعق كبيرة من البوربون أو الويسكي حسب الرغبة. (يمكنك أيضًا استبداله بدبس السكر هنا.) بمجرد دمج كل شيء ، اسكبه في القشرة واخبزيها حتى تجف وتماسك الملمس.
هل تفسد القهوة سريعة الذوبان
ثم ، كل ما تبقى هو المرينغ. اخفقي بياض أربع بيضات حتى تبدأ في تغيير قوامها ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا. استمر في خفق المزيج وإضافة السكر قليلاً في كل مرة ، حتى يتشكل القمم التي تقف من تلقاء نفسها. اسكبي الفطيرة المبردة ، واشويها لبضع دقائق فقط لتغميق المرينغ ، وقدميها.
فطيرة كريم القيقب بوربون
قد لا تبدو فطيرة الكريمة أول شيء تفكر فيه عندما تفكر في عيد الشكر ، لكن فطيرة كريم القيقب؟ نعم من فضلك!
هذا وقت رائع آخر لاستخدام بسكويت غراهام المفضل لديك أو قشرة البقان ، وستحتاج إلى صنعها وخبزها أولاً حتى تبرد أثناء صنع الحشوة. ابدأ بكمية أقل بقليل من كوب من شراب القيقب ، وقللوه في قدر. لتقليل ذلك ، اخفقي ثلاث بيضات كاملة وصفار بيضتين وكوب من السكر البني ورشة ملح ودقيق. ثم أضيفي شراب القيقب ، والقرفة وجوزة الطيب حسب الرغبة ، واندفاعة من البوربون (أو الويسكي) ، وكوب من الكريمة الثقيلة. اخلط جيدا.
تصب في القشرة ، ثم تخبز لمدة 40 دقيقة. قد لا يبدو أنه قد اكتمل في نهاية هذا الوقت ، لكنه سيضبط كما يبرد. أضف بعض الكريمة المخفوقة ، وستحصل على ضربة مضمونة.
فطيرة العنب
إذا كنت تبحث عن شيء ما سيجعل الناس يجلسون ويلاحظون ، فطيرة العنب هي السبيل للذهاب. بالنسبة للمبتدئين ، لا يتم خبزها في طبق فطيرة تقليدي ، بل يتم تحضيرها في صينية. وهو سهل للغاية.
محل بقالة دجاج المشواة
تُبطن الصينية بقشرة الفطيرة المفضلة لديك ، ثم تُضاف المزيج. استخدم تقليديًا ، وستحتاج فقط إلى ما يكفي من العنب الأسود الخالي من البذور لملء المقلاة. اخلطيها كاملة في مزيج من السكر المتبل مع رشة من قشر الليمون ، وقليل من عصير الليمون ، ورشة من إكليل الجبل المفروم ، وقليل من الملح والفلفل. أضف نشا الذرة لتكثف حتى يصبح قوامها يشبه الهلام ، ثم افردها على صينية الصفيحة. غطيها بطبقة أخرى من قشرة الفطيرة ، وادهنها بخليط البيض واخبزيها.
عيد الشكر هو وقت مزدحم ، ولا حرج في اتباع بعض الاختصارات. هذه الفطيرة مثالية لألواح العجينة المعدة مسبقًا ، وتقطيع الصفيحة العلوية إلى شرائح للحصول على طبقة شعرية سهلة ليس جميلًا فحسب ، بل ستبدو جيدة جدًا ولن يتساءل أحد عما إذا كانت من الصفر أم لا.
سلحفاة قرع فطيرة
حتى لو كان لديك نوع مفضل من فطيرة اليقطين ، فإليك طريقة سهلة للغاية لصنع نسخة أفضل ليس فقط حتى الأطفال سيحبونها ، ولكن أيضًا نسخة تتطلب القليل من الجهد. (لأنه ، دعنا نواجه الأمر ، عيد الشكر صعب.)
اخفقي قشرة تكسير جراهام القياسية بدون خبز مع قطعة من الزبدة المذابة ، وقطعة من القرفة ، واندفاعة من السكر. اضغط عليها في طبق الفطيرة ، ثم أضف طبقة سميكة من الكراميل وطبقة أخرى من الجوز أو الجوز المفروم.
بعد ذلك ، اخلطي الحشوة: كوب من اليقطين المعلب (العادي) ، وعلبة من بودنغ Jell-O الفوري (الفانيليا أو الحلوى ، محضرة وفقًا لتوجيهات الصندوق) ، وكوب ونصف من Cool Whip. (تذكر هذه الأشياء؟ لا تزال رائعة.) تبليها حسب الرغبة ، مع اندفاعة من القرفة وجوزة الطيب وقليل من الفانيليا. يقلب ، يغرف في قشرة الفطيرة ، ويوضع في الثلاجة. قبل التقديم ، أضيفي المزيد من الخفق البارد ، ورذاذ الكراميل ، ورش المكسرات المفرومة ، وبضع قطع من الشوكولاتة.
فطيرة القيقب الجرانولا البقان
ابدأ بطهي بعض المكونات مسبقًا. ستكون حشوة الفطيرة عبارة عن مزيج من جوز البقان المسحوق والمقطع واللوز وجوز الهند والشوفان. ضع جانباً ما يكفي من هذا المزيج لملء طبق الفطيرة ، ثم افرده على ورقة بسكويت لتحميصه في الفرن.
استخدم قشرة الفطيرة المفضلة لديك ، ثم اخلط المكونات المحمصة مع ثلاث بيضات ونصف كوب من السكر البني وكوب من شراب القيقب. أضيفي رشة من الفانيليا أو الروم أو مستخلص اللوز ، وضعي ملعقة في قشرة الفطيرة واخبزيها حتى تنضج. انها حقا بهذه السهولة!
هذا خيار خفيف للغاية يتناسب بشكل رائع مع مغرفة من آيس كريم القيقب والجوز ، بل إنه أفضل إذا أضفت رذاذًا آخر من شراب القيقب ورش المكسرات المفرومة على كل شيء. كما أنها تتناسب ببراعة مع كريمة القيقب المخفوقة محليًا ، ومن السهل جدًا صنع الكريمة المخفوقة الخاصة بك حتى لا تشتريها مرة أخرى بمجرد القيام بذلك. خذ كوبًا من الكريمة الثقيلة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وقليل من شراب القيقب وخلاصة الفانيليا. تُخفق حتى تحصل على القوام المطلوب ، وتُغرف ، وتُقدم
فطائر الكمثرى والتفاح
فطائر الكمثرى وفطائر التفاح لذيذة ، وربما يكون لديك وصفاتك المفضلة. تتمثل الترقية البسيطة للغاية في إضافة التواريخ إلى الحشوة - فهي تجلب بُعدًا جديدًا بالكامل إلى الفطيرة.
ما عليك سوى تقطيع التمر جيدًا - مع التأكد من الحذر من أي حفر - واتركه على نار خفيفة مع شرائح التفاح أو الكمثرى. أضف فصًا أو فصين من القرنفل للحصول على نكهة مضافة أخرى ، أو القليل من القرفة وجوزة الطيب أو بعض مستخلص الفانيليا أو الروم. قم بإنهاء الطهي على نار هادئة حتى تمتزج النكهات ، ثم ضعها في طبق الفطيرة واخبزها كالمعتاد
نظرًا لأن الحشوة ستكون مليئة بالنكهة ، فستحتاج إلى كريمة مخفوقة محايدة - لأنه لا توجد فطيرة كاملة بدون الكريمة المخفوقة! مجرد كوب من الكريمة الثقيلة ، واندفاعة من الفانيليا ، وبعض السكر يجعل مجاملة مثالية لهذه الفطيرة البالغة التي ستذوقها كما لو كانت أصعب بكثير مما كانت عليه في الواقع.
فطيرة بطاطا حلوة بنفسجية
يقولون دائمًا أن اللقمة الأولى تكون بالعين ، فماذا عن تقديم فطيرة أرجوانية ملفتة للنظر؟ إذا كنت تمشي دائمًا عبر البطاطا الحلوة الأرجوانية وتتساءل عما يمكن أن تستخدمه من أجله ، فإن الإجابة هي فطيرة عيد الشكر لذيذة (ورائعة!).
إنه رائع مع بسكويت غراهام البسيط أو قشرة البندق ، وإذا كنت قد صنعت فطيرة بطاطا حلوة من قبل ، فهي متشابهة جدًا. ضعي البطاطا الحلوة الأرجوانية في الميكروويف حتى تصبح طرية ، ثم اهرسيها واخلطيها مع حليب جوز الهند والزبدة المذابة وبيضتين وقليل من الفانيليا. (ابدأ بحوالي ثلاثة أرباع علبة من الحليب ، واضبطها لتناسب قوام البطاطا الحلوة. أنت تبحث عن حشوة كريمية وناعمة للغاية.) ثم اغرفها في القشرة واخبزها حتى تصبح صلبة.
تويكس الأيمن أو تويكس الأيسر
قبل التقديم ، زينيها بجوز الهند أو استخدمي بقايا حليب جوز الهند مع بعض السكر المثلج ورشّة من الفانيليا لتخفقوا طبقة كريمة مخفوقة لذيذة يمكنك إضافتها إلى الفطيرة قبل تقطيعها وتقديمها مباشرة. إلى أي مدى سيكون هذا قطع الفطيرة مثير للإعجاب؟
فطيرة الزنجبيل شراب البيض اليقطين
اليقطين هو أحد أهم نكهات عيد الشكر ، وبمجرد الانتهاء من تلك العطلة ، يتولى شراب البيض وخبز الزنجبيل. ما هي أفضل طريقة للترحيب بهم من تناول الحلوى التي تضم الثلاثة؟
إنه سهل بشكل مدهش أيضًا. بدلًا من استخدام الحليب والبيض في حشوة فطيرة اليقطين ، استبدل ذلك بكوب من شراب البيض (وبضعة ملاعق كبيرة من الروم الداكن المفضل لديك ، إذا أردت). لامع ، أليس كذلك؟ يمكنك التوقف عند هذا الحد واستخدام قشرة فطيرة عادية ، أو يمكنك خلط قشرة مع بضعة أكواب من دقيق اللوز ودبس السكر وبضع ملاعق كبيرة من الزبدة لربطها. أضف بهارات الزنجبيل: الزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب ، ثم قلبها واضغط عليها في الطبق.
املأ حشوة فطيرة اليقطين المشوشة ، وأثناء الخبز ، لديك متسع من الوقت لتحديد نوع الكريمة المخفوقة التي ستصنعها في الأعلى. فانيلا؟ رم؟ المزيد من خبز الزنجبيل؟
فطيرة زبدة القيقب
لا يجب أن تكون الفطائر معقدة حتى تكون مذهلة ، وفطيرة زبدة القيقب دليل على ذلك. الحشوة بسيطة ودسمة ولذيذة ، وهي مثالية إما لصنع المعجنات أو قشرة بسكويت غراهام.
هذه الحشوة عبارة عن كوبين فقط من اللبن ، وثلثي كوب شراب القيقب ، وست بيضات ، وربع كوب من الدقيق ، واندفاعة من السكر البني. هناك مجال للخيارات: قليل من نكهة الليمون ، وبعض الفانيليا ، وقليل من سكر القيقب ، وقليل من ملح البحر. فقط اخلط حتى لا توجد كتل ، واسكبها في قشرة الفطيرة واخبزها.
هذا هو! للحصول على القليل من المرح - والعرض السهل - اختر بعض حلوى شراب القيقب لتظهر في الأعلى. أضف بعض الكريمة المخفوقة من خشب القيقب أو الفانيليا ورذاذ شراب القيقب ، وبذلك تكون قد انتهيت. عيد الشكر صعب بما فيه الكفاية بالفعل ، وأنت تستحق بالتأكيد أن يكون لديك طبق واحد سهل على الأقل يكون أكثر متعة من العمل.
