RHJPhtotos / شترستوك ماريا سينتو
أكياس بلاستيكية وول مارت
بينما يكون ربما كانت هذه الخضار غير معروفة نسبيًا لمعظمنا قبل عقد من الزمن، وبحلول منتصف العشرينيات من عمرنا، بدأت هذه الخضار تصبح رائجة، خاصة بعد أن بدأ أحد مخبزات ميامي في بيع الكعك المغطاة بالذهب بقيمة 100 دولار إلى محبو موسيقى الجاز الأثرياء. في الوقت الحالي، أصبح الأمر سائدًا جدًا لقد خرجت باسكن روبنز بالآيس كريم و يبدو أن لدى Trader Joe تدفقًا لا ينتهي من العناصر ذات النكهة (أكثر أو أقل). . تحظى Ube بشعبية ليس فقط لنكهتها الحلوة التي تشبه الفانيليا ولكن أيضًا للون الأرجواني الجميل الذي يجعلها قابلة للنشر على Instagram.
لكن مهلا، أوقف المطابع! في حين أن المنتجات ذات النكهة التي تراها على أرفف المتاجر قد تكون أرجوانية بشكل خاص، فإن الخضروات نفسها ليست بالضرورة ملونة جدًا. كما اتضح، هناك عدة أنواع مختلفة من ube، تتراوح من الأبيض إلى الأبيض الأرجواني وصولاً إلى اللون الأرجواني الغامق. كل هذه الأصناف المختلفة معروفة وتزرع في الفلبين، ولكن الصنف الأبيض شائع الاستخدام في الهند حيث يطلق عليه أيضًا اسم 'اليام الأبيض' و'اليام الهندي'. تشمل الأسماء الأخرى للنبات 'اليام المجنح' و'اليام المائي'، لكن الجنس والأنواع متماثلان لكل من الأصناف البيضاء والأرجوانية من اليوب: ديوسكوريا ألاتا.
اللون الأرجواني جذاب للضوء، لكن اللون الأبيض قد يكون أسهل في النمو
دين الراعي الصالح، الفلبين-اليابان/فيسبوك
وصفة صلصة الجبن اربي
ليس من المستغرب أن يكون النوع الأرجواني من ube هو الذي لفت انتباه مراقبي الموضة في سن العشرين، حيث أن اللون أكثر حيوية من لون القلقاس ذي اللون الخزامي. ومع ذلك، فمن الممكن أننا قد نرى المزيد من النوع الأبيض في المستقبل، وهذا في الحقيقة ليس مأساة لأن الطعم هو نفسه. (يمكن دائمًا استخدام لون الطعام في الحالات التي يكون فيها المظهر هو كل شيء.) أما لماذا أصبح النوع الأبيض معروفًا على نطاق واسع، فيبدو أنه في حالات معينة قد يكون من الأسهل نموه.
للتوضيح، نقدم لك الحالة الغريبة للعلامة التجارية Good Shepherd ube. هذا المنتج، الذي تم إنتاجه منذ عام 1976 من قبل دير في باغيو (التي نصبت نفسها 'العاصمة الصيفية للفلبين')، كان باللون الأرجواني، ولكن في عام 2019 تحول إلى اللون الأبيض. ولم يتغير شيء في الوصفة سوى لون اليوب المستخدم – بحسب أ فيسبوك بعد نشر دين الراعي الصالح، كان نمو اللون الأرجواني أكثر صعوبة (ألقوا باللوم على تغير المناخ) ونتيجة لذلك كان نقص المعروض. ومع ذلك، كان اللون الأبيض لا يزال متاحًا وهذا ما استخدموه لصنع المربى في ذلك الموسم. بينما طمأنوا محبي المربى بأن النكهة لا تزال كما كانت دائمًا، بحلول عام 2020، يبدو أنهم كانوا قادرين على الحصول على المزيد من اللون الأرجواني، وعاد المربى إلى لونه السابق وظل كذلك حتى وقت كتابة هذا التقرير.
