أنجلينا زينوفيفا / جيتي إيماجيس هناك روجر
من المحتمل أن تكون الثلاجة واحدة من أكثر أجهزة المطبخ ملاءمةً التي تم صنعها تخزين الطعام والطهي أسهل اكثر من طريقه. ومع ذلك ، فإن أحد الأخطاء التي نرتكبها في كثير من الأحيان دون أن ندري عند الطهي على عجل هو استخدام المكونات مباشرة من الثلاجة. إذا كنت مذنبًا باستخدام هذا الاختصار ، فيجب عليك التخلص منه إذا كنت تريد الحفاظ على جودة طعامك وتقليل وقت الطهي.
إليكم السبب - أولاً ، يستغرق الطعام البارد وقتًا أطول للتسخين بشكل عام قبل أن يبدأ في الطهي ، كما أكد ذلك هيلثلاين . هذا لأنه يحتوي على طاقة حرارية منخفضة (حرارية) ويمتص الطاقة الحرارية ببطء (عبر صديق الطاقة ). ثانيًا ، يعمل الطعام البارد أيضًا على خفض درجة حرارة وعاء الطهي ، وهناك حاجة إلى مزيد من الطاقة والوقت لتسخينه بالتساوي.
على غرار مبدأ 'تدرج درجة الحرارة' في الطهي العام ، فإن الطبقة الخارجية للطعام البارد تطبخ بشكل أسرع بينما يظل الداخل باردًا أو غير مطبوخ جيدًا ، وهذا يجعلها أكثر عرضة للاحتفاظ بالبكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى. يمكنك محاولة طهي اللحم لفترة أطول للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة ، لكن هذا سيؤدي إلى زيادة طهي الطبقة الخارجية. وبالتالي ، سيكون للطعام قوام متنوع يجعل تناوله غير ممتع.
حلقات البصل بالقرب مني
كم من الوقت يجب أن تنتظر وصول الطعام البارد إلى درجة حرارة الغرفة؟
فلادا تيخونوفا / شاترستوك
مفتاح منع المشاكل المذكورة أعلاه هو السماح للأطعمة الباردة بالراحة خارج الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة موحدة ودافئة ، والتي يمكنك التحقق منها باستخدام مقياس حرارة الطعام. وفق حسنا + جيد ، يوصي الشيف بول كاهان بترك الطعام المبرد بالخارج لمدة 30 دقيقة تقريبًا للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لضمان طهي أسرع وأكثر توازنًا. أخبر كاهان المنفذ ، 'إذا بدأت شيئًا باردًا في مقلاة ، فلن يتم طهيه بشكل متساوٍ أو كما لو كان قليلاً.'
الأمر نفسه ينطبق أيضًا على خبز البيض ومنتجات الألبان ، كما أوضحت أليسون فيرارو في دائما تناول الحلوى . كتبت ، 'يمكن مزج مكونات درجة حرارة الغرفة بسهولة أكبر معًا لإنشاء خليط ناعم.' ومن المثير للاهتمام ، أنه من المستحسن ترك اللحوم المذابة في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة قبل طهيها لعدة أسباب بما في ذلك الحفاظ على الرطوبة. هذا يساعد في الحفاظ على طراوة اللحم وكذلك الحصول على طهي متساوي.
يعد أخذ الوقت لإعداد وجبتك أمرًا بالغ الأهمية ومفيدًا علميًا للطهي الجيد والصحي ، مثل الصحة اليومية يشير الى. يمكن أن يحدث هذا الانتظار لمدة 30 دقيقة فرقًا كبيرًا في مذاق طعامك وملمسه وسلامته.
