مسترستوك / شاترستوك هانا سكينر
إذا كنت في مزاج لتناول المعجنات، فإن الكرواسون هو الخيار الكلاسيكي. إنها المعجنات الفرنسية المثالية التي تحتوي على طبقات من السحر في كل قضمة. من المغري أن تلتزم بما تعرفه عندما تدخل إلى أحد المخابز لطلبه، ولكن في الواقع، الكرواسون هو المخطط للعديد من المعجنات الأخرى. إلى جانب كعكة الآلام بالشوكولاتة أو كرواسون اللوز، يمكن العثور على عجينة الكرواسون الرقائقية في العديد من المعجنات الفرنسية الأخرى، واحدة منها هي معجنات الآلام السويسرية.
Pain Suisse هي معجنات فرنسية أقل شهرة مصنوعة من عجينة الكرواسون ومليئة برقائق الشوكولاتة وكاسترد كريمة الفانيليا. ينتمي كل من الكرواسون والبان سويس إلى فئة المعجنات الفرنسية. يشير Viennoiserie إلى نمط من المخبوزات والمعجنات المستوحاة من تلك الموجودة في فيينا، النمسا. بشكل عام، تحتوي عجينة النبيذ على عجينة غنية بالزبدة أو البيض أو السكر. ومن الأمثلة على ذلك الكرواسان والبريوش. ال كرواسون في الواقع، يأتي من كيبفرل النمساوي، المعجنات الأصلية على شكل هلال.
الكرواسان كلاسيكي
يكتر / شترستوك
بوبي ينتقد زوجته السابقة
كلمة كرواسون تعني 'الهلال' باللغة الفرنسية. لها شكل أنيق يشبه القمر مما جعلها رمزًا مميزًا للفطائر الفرنسية. إن صنع الكرواسون يعني الذهاب في رحلة تستغرق من يوم إلى ثلاثة أيام. إنها خبزة مهمة ومجزية وتتطلب الكثير من الوقت للراحة في الثلاجة. تبدأ العملية بعجينة ديتريمبي، أو عجينة بسيطة يتم تغليفها لاحقًا بالزبدة. يقوم التصفيح بتغليف الزبدة في الطبقة المتطرفة من خلال عملية الطي والتشكيل. والنتيجة النهائية هي حوالي 55 طبقة تُخبز في شكل حلوى قشارية.
بالإضافة إلى شكله وطبقاته، هناك نوعية أخرى مميزة للكرواسون وهي الزبدة. تحتوي نكهة الكرواسون على الزبدة في المقدمة - يتم طي كل تلك الطبقات بعناية لوضع الزبدة في كل قضمة. لهذا السبب، من المهم استخدامه عند خبز الكرواسون زبدة عالية الجودة ، والتي سوف تضفي نكهة راقية على الكرواسون يمكنك ملاحظتها. سيكون طعمه كريميًا، وحلوًا بدقة، وأكثر أناقة.
يمكن أيضًا صنع Pain Suisse من البريوش
ستيفانيا كاسالي / شاترستوك
هل يمكن أن يجعلك الفطر القديم مريضًا
ليس من المعتاد أن تتعثر على مطعم سويسري مؤلم في أحد المخابز، ولكن إذا حدث ذلك، فإن الأمر يستحق المحاولة. يستخدم Pain Suisse نفس النوع من العجين الرقائقي المستخدم في الكرواسون، على الرغم من أن هناك أيضًا مجموعة متنوعة مصنوعة من بريوش ويشار إليها باسم بريوش سويس. يوفر البريوش قوامًا خفيفًا وجاهزًا وممتعًا بنفس القدر مثل الكرواسون القشري. هذا التنوع مثالي لأولئك الذين يرغبون في تجربة صنع الألم السويسري في المنزل ولكنهم يفضلون تقليص وقتهم في المطبخ. من الصعب التعامل مع عجينة الكرواسون، ولهذا السبب تحظى بتقدير كبير.
مع حشوة الكريمة والشوكولاتة، يعتبر Pain Suisse مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن المزيد من المادة في معجناتهم. يأخذ Pain Suisse شكل مستطيل طويل يحيط بطبقة من كريم باتيسيير (كريمة المعجنات الكاسترد) ورقائق الشوكولاتة. لصنع عجينة سويسرية، تُشكل العجينة أولاً على شكل مستطيل مسطح، ويُدهن نصفها بالكريم باتيسيير ويُرش برقائق الشوكولاتة. بعد ذلك، يتم طي هذا المستطيل من المنتصف لحشو الحشوة وتقطيعها إلى مستطيلات مميزة تشبه جذع الشجرة. إن فرز المعجنات الزبدانية والشوكولاتة والكريمة يجعل من Pain Suisse معجنات أكثر نكهة وغنية مقارنة بالكرواسون. كن مطمئنًا أنهما لا يزالان مثاليين لتناول الإفطار.
