إذا كنت تفكر في الحصول على لفة ألاسكا في المرة القادمة التي تطلب فيها السوشي في أحد المطاعم ، فهناك شيئان رئيسيان يجب معرفتهما: أحدهما أنه لا توجد نسخة ثابتة لما تبدو عليه لفة ألاسكا والثاني هو أنه على الرغم من ذلك ، فإن جميع الإصدارات تقريبًا التي ستجدها تتضمن سمك السلمون.
في كثير من الأحيان ، يمكن أن تكون لفة ألاسكا بسيطة مثل لفائف كاليفورنيا التي تحتوي على سمك السلمون فوقها (عبر ناغويا ). لفائف كاليفورنيا ، في أبسط صورها ، عبارة عن لفافة مصنوعة من أرز السوشي والأعشاب البحرية المجففة والأفوكادو وسرطان البحر وربما الخيار أو الفجل ، وفقًا لـ سميثسونيان . إنه مصنوع من الداخل إلى الخارج ، مما يعني أن الأرز ملفوف على السطح الخارجي للأعشاب البحرية.
وينجستوب مقابل أجنحة الجاموس البرية
لكن الإصدارات الأخرى من لفائف ألاسكا تقدم اختلافات فريدة من نوعها على لفائف كاليفورنيا البسيطة التي تعلوها السلمون. قد ترى لفائف ألاسكا موصوفة على أنها لفافة مقلوبة محشوة بسمك السلمون والأفوكادو ، ملفوفة في فتات خبز البانكو ، ومقلية (عبر سوشي سوشي ). أو قد تراها مقدمة على شكل لفائف ماكي عادية (هذا النوع من الأرز من الداخل) محشوة بسمك السلمون المدخن وسرطان البحر والأفوكادو (عبر سوشي سما ).
على عكس لفائف كاليفورنيا ، التي نعلم أنها اخترعها طاهي السوشي هيديكازو توجو في مطعمه في فانكوفر في السبعينيات كوسيلة لجعل الغربيين يأكلون سوشي ، يبدو أن أصل قائمة ألاسكا أقل وضوحًا.
بغض النظر عن البدايات غير الواضحة ، يمكننا أن نتفق جميعًا على أن أي مزيج من السلمون وسرطان البحر والأرز والأفوكادو لذيذ. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل تجربة لفة في ألاسكا ، فلدينا بعض التوصيات. سواء كنت تصنعه لنفسك أو تتناول الطعام بالخارج ، حاول العثور على سمك السلمون الذي يتم صيده بشكل مستدام (عبر Monterey Bay Aquarium Seafood Watch) ؛ يتم تقدير قيمة سلمون كوهو وشينوك لقوامها ونكهتها (عبر سميثسونيان ). غالبًا ما تكون الأسماك المجمدة في البحر (FAS) هي الخيار الأكثر طزاجة ، ولكن إذا كنت تشتري سمك السلمون غير المجمد ، فيجب أن يكون قوامه كثيفًا وثابتًا ويجب ألا يكون له رائحة `` مريبة '' قوية (عبر ضوء الطبخ ).
إذا كنت تطلب أو تصنع لفائف ألاسكا التي تحتوي على سرطان البحر ، فتخطي الأشياء المقلدة لصالح Alaskan King Crab ، وهو خيار لذيذ ومستدام (عبر Monterey Bay Aquarium Seafood Watch).
أخيرا وليس آخرا؟ بمجرد أن تصبح جاهزًا للغطس ، تأكد من أنك لست كذلك بالفعل أكل السوشي الخاص بك كل شيء خاطئ . إن غمس لفائف ألاسكا في خليط موحل من صلصة الصويا والوسابي سوف يغرق في النكهة الرقيقة للسلمون وسرطان البحر التي عملت بجد للحصول عليها.
