نبليكس / شترستوك تايلر بونتون
سلطة سيزر بسيطة هو طبق غني ولذيذ يحتوي في شكله الكلاسيكي على الخس والخبز المحمص والصلصة والجبن. إنها تركيبة تم اختبارها عبر الزمن، ولا يجرؤ العديد من الطهاة، بدءًا من مطاعم شرائح اللحم الراقية وحتى المطابخ المنزلية، على العبث بها. ومع ذلك، يمكن تسخير صلصة السلطة المنعشة لتسليط الضوء على أكثر من مجرد الخضار القديمة - يمكن أن يؤدي لمسة الخيار إلى تنشيط وجبات العشاء في أواخر الصيف.
تشتهر صلصة القيصر بقاعدتها الكريمية المنعشة المكونة من الأنشوجة والبيض، وغالبًا ما تُستكمل بمساعدة سخية من جبن البارميزان. يعتبر الرومين هو القاعدة النموذجية للسلطة، ولكن ماذا عن إنعاش الأشياء وطحنها قليلاً عن طريق غمسها في الخيار؟ قد يفاجئك ذلك، ولكن هناك عدد لا بأس به من الوصفات التي توصي باستخدام الخضار المنعشة بدلاً من الخس للحصول على نضارة سلطة السيزر الخاصة بك.
الخيار هو السلاح السري في سلطة السيزر التي يعدها الشيف فيليب كرايسيك لتزيين طبق كستلاتة الدجاج المقلي. إنها أيضًا مفتاح الوصفات الأخرى التي تتجنب صيغة قيصر التقليدية. على سبيل المثال، الشبت - وهو مزيج شائع من الخيار - هو إضافة موصى بها كعنصر للتزيين أو التتبيلة. يمكن إضافة المزيد من الحرارة على شكل رقائق الفلفل الأحمر الحار لتكملة القرمشة المائية للخضروات.
سلطة الخيار مع صلصة السيزر تستحق مكانًا على طبقك
دار 1930 / غيتي إميجز
عادةً ما يكون الخيار شخصية داعمة في السلطات، وعادةً ما يتم استبعاده من المحادثة تمامًا عندما يتعلق الأمر بالقيصر. عندما يصبح الخيار لامعًا في السلطة الخاصة به، يمكن إضافة صلصة خفيفة - مثل الخل وصلصة الصويا وزيت السمسم - إلى سلطة الخيار الآسيوية - هو اكثر شيوعا. إن مقاومة النضارة المائية للخضروات دون محوها هي مفتاح نجاح الطبق.
إن مزج صلصة السيزر مع الخيار معًا يؤدي إلى ذلك بشكل مختلف قليلاً، مما يزيد من عامل النكهة الكريمية للطبق ليأخذ الخضار في اتجاه ألذ. (يتبع خطوطًا مشابهة مثل - سلطة الخيار الألمانية أو Gurkensalat - تتبل شرائح الكيك بالكريمة الحامضة والخل.) يمكن أن يعمل الطبق بشكل جيد كمقبلات منعشة ويتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الثقيلة مثل اللحوم المشوية والدجاج المقلي. أو المعكرونة.
على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا تمامًا لجميع أنواع الخيار، إلا أن تمليح الخيار وتجفيفه مسبقًا يمكن أن يساعد في إزالة الماء الزائد وضمان بقاء نكهة الصلصة مركزة. بشكل عام، فإن الجمع بين النكهة المالحة لصلصة السيزر مع نضارة الخيار وثرائه وقرمشته هو تحقيق أقصى قدر من التباين اللذيذ.
