الكزبرة والكزبرة - في بعض الأحيان يبدو أن الأسماء تستخدم بالتبادل ، لكن هل هما في الواقع نفس الشيء؟ أم هما عشبان منفصلان؟ حسنًا ، الإجابة هي لا - ولكن لا أيضًا.
كيف يمكن أن يكون هذا؟ ما هو طبخ أمريكا يوضح أنه بينما تأتي الكزبرة والكزبرة من نفس النبات ، فإن Coriandrum sativum ، الكزبرة هو المصطلح المستخدم للأوراق والسيقان والنبات نفسه بينما تصف الكزبرة البذور المجففة لنفس النبات المستخدمة كتوابل.
هيلثلاين يوضح كذلك أن هذا التمييز في المصطلحات ينطبق في المقام الأول على أمريكا الشمالية. في بقية العالم الناطق باللغة الإنجليزية ، تُستخدم الكزبرة لكل من النبات وبذوره ، على الرغم من أن الوصفة التي تستخدم الأخيرة تتضمن عادةً كلمة 'بذور'.
للكزبرة والكزبرة نكهات مختلفة
الكزبرة هي عشب يحبها البعض فقط يكره الآخرون تمامًا - وكما اتضح ، هناك سبب بيولوجي لذلك. يوجد في الواقع شيء في حمضنا النووي يحدد كيف يتذوق الكزبرة لأشخاص مختلفين. الكزبرة لها طعم يمكن وصفه بأنه منعش وحمضيات - ما لم يكن لديك الجين الذي يكره الكزبرة ، وفي هذه الحالة تكون أكثر ميلًا إلى تشبيه النكهة بنكهة الصابون أو الأوساخ.
من ناحية أخرى ، تميل الكزبرة إلى إثارة مشاعر أقل استقطابًا. عادة ما يتم تحميص بذورها قبل استخدامها ولها رائحة ونكهة دافئة وحارة.
تستخدم الكزبرة والكزبرة في أطباق مختلفة
غالبًا ما تظهر الكزبرة في أطباق أمريكا اللاتينية وآسيا. غالبًا ما يستخدم كزينة أو يُضاف بعد انتهاء الطهي من الطهي ، نظرًا لأن نكهته لا تصمد أمام الحرارة الطويلة. بعض الأطباق التي غالبًا ما تحتوي على الكزبرة هي السالسا والجواكامولي والفو. عادة ما تستخدم بذور الكزبرة ، التي تستخدم كاملة أو مطحونة ، في الكاري ومسحوق الكاري والخضروات المخللة والنقانق والحساء واليخنات.
لا يمكن استبدال الكزبرة والكزبرة ، ولا يمكن استبدال أحدهما بالآخر. ممكن بدائل الكزبرة تشمل الريحان التايلاندي والبقدونس الإيطالي والنعناع ، في حين أن الكزبرة تشبه إلى حد ما ، وقد تكون كذلك استبدال الكمون .
