ربما تكون قد توقفت وحدق في مجموعة من البهارات في متجر البقالة الخاص بك ألف مرة. ومن المحتمل أنك رأيت الكزبرة في كل مرة. إذن ، ما هي بالضبط هذه التوابل السحرية؟
الكزبرة نبات عطري صالح للأكل يستخدم في الأطباق العالمية في جميع أنحاء العالم. نمت في مناطق في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وجنوب غرب آسيا (عبر سبايسوجرافي ). حسب خبراء الطهي أن النبات المورق الرقيق استخدم لأول مرة كتوابل حوالي 5000 قبل الميلاد. لتتماشى مع طعمها الكامل ، تتمتع الكزبرة بتاريخ غني. يُعتقد أنه أحد أقدم الأعشاب المسجلة ، حتى مع وجود إشارات رمزية في العهد القديم من الكتاب المقدس وكذلك الكتابات السنسكريتية القديمة ، وفقًا لـ الإيمان والثقافة . وضعت البذور في المقابر المصرية لضمان الحب الأبدي ، في كل الجغرافيا الغذائية ، ونماها مستعمرو ماساتشوستس عند وصولهم إلى أمريكا (عبر الراتينجية يأكل ).
مارثا ستيوارت سنوب دوج
تُعرف أوراق نبات الكزبرة على نطاق واسع باسم الكزبرة (وهي في الواقع الكلمة الإسبانية للكزبرة). الكزبرة هي عشبة يحبها الناس ويقدرونها أو يكرهونها تمامًا (المزيد عن ذلك قليلاً). غالبًا ما يتم تجفيف بذور نبات الكزبرة وتحويلها إلى توابل تُستخدم في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية واللاتينية والهندية ، وفقًا لـ فئة رئيسية .
هيلثلاين تشير التقارير إلى أن للكزبرة العديد من الفوائد الصحية والخصائص الطبية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة المعززة للمناعة ، وحماية صحة الدماغ والقلب ، والقدرة على خفض نسبة السكر في الدم ، وتقوية البشرة وتنقيتها ، وتعزيز الهضم. لذيذ و مغذي؟ الفوز!
ماذا يشبه طعم الكزبرة؟
تمتلك بذور الكزبرة نكهة ورائحة مشرقة ودافئة ونكهة زهرية ورائحة الراتينجية يأكل . من ناحية أخرى ، فإن الكزبرة - ورقة من نفس النبات - لها طعم قوي وعطر وغالبًا ما تستخدم كزينة أو كعنصر إضافي (مرحبًا ، جواكامولي!). ومع ذلك ، فإن بعض الناس لديهم جين ضار يجعل طعم الكزبرة مثل الصابون ، 23andMe التقارير. هذا ما يفسر سبب وجود الكثير من الحجج العاطفية على كلا الجانبين سواء كان طعم الكزبرة جيدًا أو سيئًا - فهذا يعتمد على الجينات الخاصة بك.
الكثير من الآثار الجانبية للشمندر
غالبًا ما يتم خلط الكزبرة المطحونة مع كمون لخلق نكهة أكثر جرأة تجعل براعم التذوق تتراقص. بالنسبة الى تزدهر كوزين هو يشبه الهيل اللذيذ مع روائح الفلفل والليمون. إنه عنصر شائع في أطباق الكاري والسلع المخبوزة ، لأنه يوفر توازنًا جيدًا ضد السكريات والتوابل الأكثر حلاوة. غالبًا ما تستخدم بذور الكزبرة الكاملة في وصفات التخليل والنقع لإضفاء لمسة من الدفء. عادة ما يتم تحميص البذور بشكل خفيف لإطلاق عطرها الجذاب قبل إضافتها إلى الأطباق أو طحنها إلى مسحوق (عبر تزدهر المطبخ ). نكهة هذه التوابل الحيوية والمتعددة الاستخدامات تزداد عمقًا كلما طالت مدة طهيها.
أحبها أو أكرهها ، الكزبرة والكزبرة موجودة لتبقى.
