بلومبرج / جيتي إيماجيس يوجد أكثر من 100 نوع مختلف من الاسكواش على كوكبنا الوافر هذا (عبر كل الوصفات ) ، وعلى الرغم من أنه من غير المحتمل أن تصادفهم جميعًا ، فلا يزال من الممكن أن تغفر لأنك غارق قليلاً في العشرات من أنواع الاسكواش المختلفة المتوفرة بانتظام في أمريكا. هناك أنواع قليلة من الاسكواش شائعة جدًا بحيث يتم اعتبارها أمرًا مفروغًا منه ، مثل قرع الجوز ، والاسكواش ، وبالطبع الكوسة الكلاسيكية (وهي في الواقع اسكواش ، وإن كانت بدون معرف في اسمها).
القرع البلوط هو عضو شائع ولكنه أقل شهرة في القرع عائلة القرع ، وهي مجموعة تضم نباتات الزينة والنباتات الصالحة للأكل ، بما في ذلك القرع الصيفي والشتوي والقرع (عبر ولاية نورث كارولاينا ). يُعرف أيضًا باسم قرع الفلفل أو باسمه اللاتيني ، 50- قرصان أين. عنفة (عبر كانديد البستنة ) ، يحصل القرع البلوط على اسمه الشائع بفضل تشابهه مع بلوط. إنه عضو في الجزء الأكبر من الاسكواش الشتوي القرع جنس (عبر هيلثلاين ) ، وكذلك القرع ، القرع ، والعديد من الأصناف الشائعة الأخرى.
في الشكل ، تبدو هذه القرع الضئيلة نسبيًا مثل البلوط الذي تمت إزالته من قبعته ، وبالتالي الاسم ، على الرغم من أنه في الشكل يحمل تشابهًا أوثق مع `` قريبهم '' يقطين ، بفضل التلال والسيقان الخشبية. من حيث اللون ، عادة ما يكون القرع الناضج من البلوط الأخضر الداكن ، وغالبًا ما يكون مع بقع من اللون البرتقالي النابض بالحياة.
ماذا يشبه طعم القرع البلوط؟
قرع بلوط يؤكل نيئًا - والذي يمكن القيام به بأمان ، وفقًا لـ فيريويل فيت - طعمه خفيف لكن مر ، وحتى قابض قليلا. يمكنك أن تفترض أنه عندما نتحدث عن التذوق والاستعداد واستخدام القرع بشكل عام ، فإننا نتحدث عنه على أنه مطبوخ.
مخطط بافلو وايلد وينج صوص
بصراحة القرع البلوط لا ينفجر بالنكهة. `` لحم '' القرع البلوط له نكهة زبدية معتدلة ويشبه في الحنك القرع والجوز والقرع والكوسة ، وإن كان طعمه أكثر اعتدالًا من تلك الأنواع وأنواع أخرى من الاسكواش (عبر عائلة صحية بكل بساطة ). حيث يبرز قرع البلوط في مدى قدرته على تبني الآخر وتكميله النكهات .
يمكن تحلية قرع البلوط بمكونات مثل شراب القيقب أو السكر البني ، يمكن طهيه مع البصل ، والفلفل ، واللحوم لتكون أكثر مذاقًا ، أو يمكن دهنها بالزبدة وتوابلها لتوازن الحلاوة والمالحة المثالية للحساء ، والمقبلات المحشوة ، وأكثر من ذلك. . بالإضافة إلى استخدامه كعنصر في الوصفة ، فإن القرع من البلوط يصنع أيضًا وعاءًا رائعًا لتقديم الأطعمة الأخرى ، خاصةً عندما يتم طهي الأطعمة داخل المركز المجوف للقرع. بفضل نكهته الخفيفة ، لن يكون لقرع البلوط تأثير كبير على المكونات المطبوخة على مقربة من أو حتى داخل لحمها ، على الرغم من أنه كما لوحظ سوف يتغذى على نكهات مثل هذه الأطعمة.
ثلاث طرق لطهي القرع البلوط
حسنًا ، نحن الآن نعرف القليل عن قرع البلوط - هذا المذاق المعتدل ، لكن النكهة جاهزة لعضو من القرع جنس. لكن كيف تطبخ قرع بلوط؟
جيفري زكاريان صافي القيمة
يمكن تحضير قرع البلوط بطرق لا تعد ولا تحصى ، من استخدامه في الحساء إلى الشواء على الشواء إلى التبخير والقائمة تطول. ولكن بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على الطهي بالخضروات ، هناك ثلاث طرق بسيطة يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بطهي القرع البلوط.
يمكن القول إن أسهل طريقة لطهي القرع هي تحميصه ، كما أن تحميص القرع من البلوط مناسب بشكل خاص (ولذيذ) لأنه يسمح بطهي الأطعمة الأخرى داخل تجويف القرع.
لتحميص قرع البلوط ، قم ببساطة بتقطيع القرع إلى نصفين ، واستخرج البذور واللب الطري المتصل بتلك البذور ، وادهن الجزء الداخلي برفق بالزيت أو الزبدة (ورش القليل من الملح أيضًا) ، ثم ضع القدر. تقطع نصفين إلى أعلى في فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت واتركها تطهى لمدة 45 دقيقة (عبر فيريويل فيت ). لهذا التحميص ، يمكنك بالطبع استخدام جميع أنواع التوابل والمحليات وإضافة مكونات أخرى وما إلى ذلك ، ولكن هذا هو نهجك الأساسي.
لطهي القرع في الميكروويف ، اقطع القرع مرة أخرى إلى نصفين وأزل البذور واللب الطري ، ثم ادهنه بالزيت أو الزبدة. الآن ضع النصفين على طبق أو طبق ضحل وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة 10 دقائق (عبر طعام ). إذا كنت تستطيع استيعاب نصف واحد فقط ، لاحظ أنه قد يلزم تقليل الوقت.
لقلي القرع ، اقطع القرع إلى نصفين وأزل بذوره ، ثم أزل القشرة الخضراء القاسية باستخدام مقشرة خضروات. الآن قم بتقطيع القرع إلى قطع أكبر حجمًا ، ثم قم بطهيها في مقلاة معدة برذاذ الطبخ أو الزيت أو الزبدة وأقل قليلاً من كوب من المرق. يُطهى القرع المكعب على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع ملاحظة أن معظم السائل سينضج وستتحول المكعبات إلى اللون البني الفاتح في بعض الأماكن (عبر وجبات طازجة سهلة ).
الفوائد الصحية للقرع البلوط
يعتبر القرع من البلوط مصدرًا رائعًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. هذه الخضار عالية الكربوهيدرات (والتي هي في الواقع فاكهة من الناحية الفنية ، ولكنها لا تعامل على هذا النحو من حيث الطهي) توفر تسعة جرامات من الألياف لكل كوب واحد ، وفقًا لـ هيلثلاين ، ويحتوي أيضًا على جرامين من البروتين و 30 جرامًا من الكربوهيدرات في نفس الوجبة ، والتي ستصافي حوالي 115 سعرة حرارية.
سعر المؤشر 3 شبوتل
إلى جانب تلك السعرات الحرارية المتواضعة التي تبلغ 115 سعرة حرارية لكل كوب ، ستمنحك قرع البلوط 18 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، و 37 في المائة من فيتامين ج الذي تحتاجه يوميًا ، و 23 في المائة من فيتامين ب 1 ، و 20 في المائة من فيتامين ب 6. إنه أيضًا مصدر كبير للمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم ، حيث يوفر حوالي ربع احتياجاتك اليومية لكل منها بنفس حجم الحصة.
يعتبر القرع البلوط أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي خلايا مختلفة في الجسم من التلف ، وبفضل محتواه العالي من الألياف ، يعد طعامًا رائعًا لتناوله لتعزيز صحة الجهاز الهضمي. بالنسبة الى حقائق عضوية ، قد يؤدي تناول قرع البلوط بانتظام إلى تحسين صحة العين ، وتنظيم أفضل لسكر الدم ، وتحسين الدورة الدموية ، ونظام مناعة أكثر صحة ، فقط لإبراز بعض الفوائد.
متى يتوفر قرع البلوط وكيف تعرف أنه ناضج
في هذه الأيام ، مع الأطعمة التي يتم شحنها في جميع أنحاء البلاد وحول العالم ، ومع البيوت الزجاجية والأسمدة والري والتطورات الحديثة الأخرى في زراعة الأطعمة ، من المحتمل أن تجد قرع البلوط متاحًا على مدار السنة إذا قمت بزيارة متجر بقالة أو اثنين أو ثلاثة. بالنسبة للقرع الطازج في ذروته للنكهة والمواد الغذائية (فكر في سوق المزارعين بدلاً من السوبر ماركت ، على سبيل المثال) ، يجب أن تلتزم بمصادر القرع خلال موسم القرع التقليدي ، مما يعني الحصاد من أوائل الخريف إلى منتصف الشتاء في أمريكا الشمالية (عبر الراتينجية يأكل ).
لاختيار قرع بلوط ناضج ، ابحث عن قرع يزن ما بين 2 و 3 أرطال ويشعر بالثقل والصلابة. يجب أن يكون الجلد صلبًا وخاليًا من الدمامل أو البقع اللينة ، ويجب أن يكون أخضر داكنًا وباهتًا ، بدون لمعان أو لمعان ، مما قد يشير إلى سكواش غير ناضجة أو وضع شمع (عبر The Spruce Eats). يظهر عدد قليل من البقع البرتقالية الزاهية القرع الناضج ومرحب به - جزء كبير من القرع برتقالي (يقترب أو أكثر من النصف) يعني أن القرع لم ينضج ومن المحتمل أن يجف ويفقد نكهته.
عند اختياره بشكل صحيح ، سيبقى القرع من البلوط لمدة أربعة أسابيع في مكان بارد ومظلم - فكر أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة ، لكن لاحظ أن هذه القرع ستبقى في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكنك تجميد القرع المطبوخ لمدة تصل إلى عام.
تكلفة عضوية كوستكو
كيف تنمو القرع البلوط بنفسك
أول شيء يجب معرفته عن زراعة القرع البلوط (أو أي قرع آخر ، حقًا) هو أنك بحاجة إلى مساحة كبيرة. في الواقع ، وفقًا لـ البستنة تعرف كيف ، 'ستحتاج إلى حوالي 50 قدمًا مربعًا' لقطعة أرض واحدة ، يمكنك من خلالها التخطيط لزراعة نباتين أو ثلاثة فقط من نباتات البلوط. يمكنك زراعتها على نظام تعريشة إذا كان لديك مساحة محدودة ولكنك تريد حقًا زراعة الاسكواش للتسجيل. في كلتا الحالتين ، تحتاج هذه النباتات إلى الكثير من الشمس والتربة الغنية بالمغذيات.
لزراعة القرع البلوط ، انتظر حتى آخر موجة صقيع في الموسم وحتى ترتفع درجة حرارة الأرض بشكل روتيني عن 60 درجة. ثم قم ببناء كومة صغيرة عدة بوصات فوق مستوى الأرض (أو طبقة الغراس) وخياطة نصف دزينة من بذور القرع البلوط في الكومة ، ووضعها من بوصة إلى بوصتين تحت الجزء العلوي من التربة المكدسة. سقي يوميًا ، سقيًا بدرجة كافية حتى تظل التربة رطبة.
يمكنك توقع البراعم في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، وفي غضون أسبوعين بعد تنبت البذور ، خطط لإزالة جميع براعم القرع باستثناء أكثرها صحية. استمر في سقي النباتات بما يكفي للحفاظ على رطوبة التربة أثناء نموها خلال الأسابيع والأشهر القادمة. يمكنك أن تتوقع حصاد القرع البلوط الناضج حوالي 12 إلى 13 أسبوعًا بعد ظهور البراعم الأولى (عبر من البذرة إلى الملعقة ) ، وحاول حصاد كل القرع قبل أول موجة صقيع خطيرة في الموسم.
