M في الهواء الطلق / شترستوك أمبرلي مكي
هناك ثلاثة أشياء يشتهر بها Cheesecake Factory: كعكة الجبن اللذيذة ، والطعام الرائع ، وقائمة الطعام الضخمة. لكل إثارة ، يأتي في 21 صفحة ويحتوي على 250 عنصرًا. نمت القائمة بهذه الطريقة بشكل طبيعي حيث أدرك المؤسس ديفيد مارشال أوفرتون موهبته في الطهي والتحدي المتمثل في تحويل الأطباق الفاخرة إلى شيء غير رسمي إلى حد ما. قال: 'كنت أعمل على عناصر قائمة جديدة مع طباخ ، خلف الصف. وبينما واصلنا توسيع القائمة ، ظل الناس يستجيبون بشكل إيجابي'. تمسكت العلامة التجارية بالمفهوم بمرور الوقت ، مضيفة الأطباق باستمرار لدرء أي منافسة. 'أخيرًا ، فكرت ،' حسنًا ، لا يوجد شيء تريده أمريكا ولا ينبغي أن نكون قادرين على وضعه في القائمة '. قال أوفرتون.
عندما رديت سأل المستخدم كيف يتعامل موظفو المطعم مع مثل هذه القائمة الكبيرة ، قدم أحد المستجيبين نظرة ثاقبة حول كيفية سير الأمور بسلاسة. كتبوا: 'إنه مفهوم فريد حقًا ، لكنه يعمل بنجاح فقط بكميات كبيرة جدًا. إذا كانت مبيعاتهم الغذائية منخفضة جدًا ، فعندئذٍ يحتاجون إلى جعل قوائمهم أصغر بكثير لجعلها تعمل لصالحهم'. لذلك ، في الأساس ، يتم تنفيذ حجم القائمة بسهولة إذا ظل مستوى الصوت مرتفعًا. وفقًا لاستجابتهم ، يخضع الموظفون أيضًا لتدريب مكثف ومتكرر.
مع كل هذا الحديث عن قائمة Cheesecake Factory العملاقة ، هل تصدقنا إذا قلنا لك أنها كانت ذات مرة صفحة واحدة؟
لفتت قائمة الحد الأدنى الانتباه إلى فطيرة الجبن
تويتر
قبل وقت طويل من قائمة كتاب الفصل - مصنع التشيز كيك معروف اليوم - تم إنشاؤه ، وكان أكثر تواضعًا ، وقائمة صفحة واحدة تتكون من 26 عنصرًا فقط (لكل فوكس ). القائمة ، التي تم تقسيمها إلى ثلاثة أقسام (التخصصات ، والسلطات والأطباق الباردة ، وإبداعات الشطائر) تضمنت البرغر والسلطات والهوت دوج والجبن المذاب. قال المؤسس والرئيس التنفيذي ديفيد مارشال أوفرتون إن القائمة الأصلية كانت تهدف إلى الحد الأدنى لجذب معظم الانتباه إلى كعكة الجبن ، وفقًا لـ إثارة . 'لم أكن طاهيًا ، ولم يكن لدي أي خبرة في مجال المطاعم أيضًا ، ولم أكن أرغب في أن يغادرني أي طاهٍ قمنا بتعيينه. لذلك ، تأكدت من أن كل شيء نقدمه ، كان شيئًا يمكنني أن أصنعه بنفسي ،' هو قال.
بعد نشر مستخدم تويتر القائمة القديمة للمنصة ، كان المعلقون في حالة من الرهبة لأكثر من سبب. لاحظ بعض المستخدمين على الفور اختلافات الأسعار بين الحين والآخر ، مع تعليق واحد كتب عليه ، 'ما سنة هذه الأسعار ... لأنني أريد العودة إلى ذلك'. انبهر عدد قليل من الآخرين بعدد أطباق الأفوكادو في القائمة. كتب أحدهم: 'كان ينبغي أن يطلقوا عليه اسم The Avocado Factory'. وبالطبع ، كان لدى بعض مستخدمي Twitter تعليقات بشأن حجم القائمة الأصغر بشكل ملحوظ ، على الرغم من أنه من المضحك أن الخط كان لا يزال صغيرًا مثل القائمة الأحدث. كتب أحد الأشخاص: 'هذا يشبه عندما يسمح المعلم للطلاب بالحصول على بطاقة فهرسة واحدة بها ملاحظات للرجوع إليها عند إجراء الاختبار'.
