إيلينا شاشكينا / شاترستوك نيك بيسانو
من أين يأتي لحم الخنزير المقدد
هناك قائمة لا حصر لها تقريبًا من الأشياء التي يمكنك شوائها، ولكن القليل منها فريد من نوعه مثل حلومي ، جبنة لذيذة ومبهجة تنحدر من جزيرة قبرص في البحر الأبيض المتوسط. ولكن، إذا لم يكونوا حذرين، فقد يواجه محبو الجبن الجائعون مشكلات التصاق غير سارة عندما يحين وقت قلب الجبن أو إزالته من الشواية. ولحسن الحظ، هناك بعض الأساليب السهلة لتجنب ذلك.
تتضمن الخطوة الأولى التربيت جيدًا على الجبن من جميع الجوانب قبل الشوي لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. يجب أن يتبع ذلك دهن الجبن قليلًا بزيت الزيتون. في هذه الأثناء، قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية تبلغ حوالي 425 درجة فهرنهايت. استخدم هذا الوقت لتنظيف شبكة الشواية بشكل عميق للغاية، بالإضافة إلى تزييت خفيف لمزيد من الحماية من الالتصاق.
حتى بعد اتباع كل هذه الخطوات، لا يزال من الممكن أن تواجه القليل من الالتصاق. في بعض الأحيان، كل ما هو مطلوب هو دقيقة إضافية أو دقيقتين من وقت الطهي. عندما يصل الحلوم إلى القوام ودرجة الحرارة المثالية، ستتحرر البروتينات الموجودة على سطح الجبن بشكل طبيعي من شبكات الشواء.
لماذا شواء الحلوم؟ ولماذا نشويها بعناية؟
لحظة متحركة / شترستوك
يُصنع الجبن الصلب واللين تقريبًا بشكل تقليدي من حليب الماعز والأغنام. في حين أن البعض يقارن الملمس بمزيج من جبن الموتزاريلا والفيتا، إلا أنه يتميز بدرجة حرارة انصهار عالية. هذه الخاصية هي ما يسمح لها بالبقاء على قيد الحياة على الشواية، مع الحصول على الدخان والفحم بدلاً من أن تذوب وتتحول إلى لا شيء. تكمل هذه التقنية أيضًا النكهة الخفيفة والمالحة والمالحة للجبن.
من بين الأسباب العديدة التي تجعل من الضروري تجنب المواقف الصعبة التي يمكن أن تدمر الجبن الخاص بك، هو سعر الحلوم، الذي يمكن أن يصل إلى 20 دولارًا أو أكثر للرطل الواحد. ومع ذلك، فمن المفهوم عند النظر الأسباب الحقيقية لارتفاع سعر جبنة الحلوم . وتتراوح هذه من الآثار المتبقية من الأزمة المالية القبرصية في عام 2010 إلى الضوابط واللوائح الصارمة التي، في حين أنها تضمن جودة المكونات والإنتاج، فإنها تحد أيضًا من العرض.
ومع ذلك، باستخدام هذه التقنيات البسيطة، يجب أن يستمتع الطهاة المنزليون بأكبر قدر ممكن من الحلوم دون الحاجة إلى القلق بشأن الجبن المهدر والشواية الفوضوية من الالتصاق.
