JayneH813 / شترستوك تشيس شوستاك
تخيل أنك تطلب شريحة بيتزا في مطعم بيتزا. عندما تحصل عليه ، ستلاحظ أنه بدلاً من الشريحة المعتادة التي قد تتوقعها ، تحصل على شريحة محترقة إلى هش. أصبحت القشرة الذهبية ذات اللون البني الآن ذات لون غامق ، وقد تجمد الجبن الذائب في طبقة واحدة متفحمة ، وبدلاً من أن يكون قادرًا على الثني إلى النصف بفضل عجينه الدهني المطاطي ، فإنه يضرب صحنك مثل الصخر. هل قرر شخص جديد في المطبخ أن البيتزا الخاصة بك يجب أن تكون مطهية جيدًا؟ من يعتقدون أنهم يقدمون لك بيتزا محترقة؟
طعام محترق صدق أو لا تصدق ، هو فاتح للشهية لبعض الناس. (فكر في الأشخاص الذين طلبوا أطرافًا محترقة في مفاصل الشواء أو ، في هذه الحالة ، الأشخاص الذين يحبون البيتزا مع القليل من 'القرمشة' الإضافية لها.) أبيكوريوس يوضح أن بعض الأشخاص يستمتعون بالأطعمة المحروقة أو المطبوخة أكثر من اللازم لأنهم يعتقدون أن حرق أطعمة معينة يمنحهم نكهة أعمق وأكثر تعقيدًا. إنه مثل تحميص شريحة لحم 'لتحصيل' كل تلك النكهات أو تناول الأطراف المقرمشة من كعكة براوني. بينما اقترحت بعض النظريات وجود صلة بين الأطعمة المحروقة والخلايا السرطانية (عبر أبحاث السرطان في المملكة المتحدة ) ، يبدو أنه لا توجد مخاطر صحية مثبتة مرتبطة بتناول الطعام المحروق.
يبدو أن هذا هو القوة الدافعة في نقاش حول طبقة البيتزا المحترقة على Reddit ، حيث يدافع البعض عن فوائد الطبقة المحترقة.
هل الفلفل المحروق جيد؟
رديت
على subreddit ص / بيتزا ، نشر المستخدم u / FriendlyOrdinary6281 صورة بيتزا طلبوها. تبدو البيتزا جيدة بما فيه الكفاية ، حتى تلاحظ أن معظم الفلفل الذي يتصدر البيتزا في حالات متفاوتة من الاحتراق. بعضها ذو حواف خفيفة بحواف داكنة ، بينما بدا البعض الآخر وكأنه كرة لولبية في أكواب سوداء صغيرة. بينما قد يكون البعض قد دعا للشكوى ، حاول البعض الآخر إقناع المستخدم بأن الفلفل المحروق جيد ، على الرغم من مظهره.
وفقًا لأحد المستخدمين ، تعطي عملية التفحم نكهة الببروني '10x' ، جنبًا إلى جنب مع الإشارة إلى أنها كانت علامة على أن الببروني كان حقيقيًا وليس صناعيًا. 'هل تذوقتها؟ تقصد أنها محترقة للغاية بالنسبة لرؤيتك؟' قال ش / البولانسكي. 'إنه يضيف حقًا الكثير من النكهة مع هذا النوع من الببروني. إنه مثل طبق مشوي جيد على برجر.'
وفقًا لـ J.Kenji Lopez-Alt (عبر يأكل خطيرة ) ، الببروني على شكل كوب له فوائده. يمنع 'شكل الكوب' الشحوم من الانسكاب والتجمع في جميع أنحاء الجزء العلوي من البيتزا ، بينما توفر الحواف طعمًا مقرمشًا يشبه لحم الخنزير المقدد. يوضح Lopez-Alt أن هذا 'الكيرلنج' يمكن أن يكون إما من سمك شرائح الببروني إلى أنواع أغلفة أعواد الببروني.
ولكن إذا كنت لا تحب الببروني المحترق (أو البيتزا المحترقة ، لهذا الأمر) ، فهناك بيتزا واحدة محترقة 'قرصنة' يمكنك استخدامها لمعالجتها .
