قد يبدو الملح الصخري وملح البحر كما لو أنهما متشابهان إلى حد ما ، وهما في بعض النواحي. ومع ذلك ، قد لا ترغب في استخدامها بالتبادل. كلا النوعين من ملفات ملح مصنوعة من كلوريد الصوديوم ، مما يعني أن كلاهما سيكون مذاقًا مالحًا للغاية. ومع ذلك ، فإن العملية التي يتم فيها حصادها مختلفة وتنتج بعض الاختلافات الصغيرة (عبر علم التوابل ).
ملح البحر له طعم مالح وتعقيد أكثر بقليل من الملح الصخري لأنه يحتوي على بعض المعادن من المحيط. ذلك لأن ملح البحر هو ما نحصل عليه عندما تترك مياه المحيط في الشمس حتى تجف. يتبخر الماء ويترك معادن مختلفة في الملح الصلب. بفضل المعادن ، غالبًا ما يتم الإشادة بهذا النوع من الملح لكونه أكثر صحة أيضًا (عبر 121 أخصائي تغذية ).
من ناحية أخرى ، يوجد الملح الصخري بالفعل في شكل صلب ويتم استخراجه ببساطة. يُعرف هذا النوع من الملح أيضًا باسم الهاليت وغالبًا ما يأتي في بلورات أكبر أو يكون قوامه أكثر خشونة.
كيفية استخدام كلا النوعين من الأملاح
يستخدم الملح الصخري في المقام الأول لتقنيات المطبخ المختلفة مثل صنع قشرة على طبق أو لصنع الآيس كريم. إذا تم طحن الملح الصخري إلى قوام أصغر ، فإنه لا يزال مختلفًا تمامًا عن ملح البحر. ما ستحصل عليه هو أشبه بملح الطعام.
من ناحية أخرى ، يعتبر ملح البحر أنعم ، ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر تنوعًا من الملح الصخري. يمكن استخدامه لنفس تطبيقات وتقنيات المطبخ مثل الملح الصخري ، ولكنه قد يكون أقل قليلاً بسبب الحجم الأصغر للملح. ملح البحر باهظ الثمن أيضًا ، لذا فإن استخدام الكثير منه لصنع طبق عادة ما يكون باهظ التكلفة إلى حد ما.
في الأساس ، ستحتاج إلى استخدام ملح البحر في الطبخ وتوابل الأطباق. يمكن لهذه المعادن الإضافية أن تضيف نكهة عميقة إلى الطبق. نظرًا لأن بلورات الملح أكبر من ملح الطعام العادي ، غالبًا ما يضيف ملح البحر قرمشة لطيفة أو سريعة لأي طبق تقريبًا.
لذلك ، إذا كنت ترغب في تخزين نوع واحد من الملح في متناول اليد للعديد من الاستخدامات المختلفة ، فإن ملح البحر هو السبيل للذهاب ، حتى لو كان مكلفًا. يعتبر الملح الصخري مفيدًا في صنع أطعمة معينة ، ولكنك ستجد العديد من الطرق الأخرى لاستخدام ملح البحر التي تجعل السعر يستحق ذلك.
مطبخ الجحيم الفائز الموسم 16
