إذا كانت أمريكا مختلفة الجرائم ضد غذاء يعني أنه لا يمكننا صنع أشياء جميلة في الولايات المتحدة ، فالزبدة ليست استثناء. وكما يعلم العديد من متسوقي البقالة المميزين ، فإن الزبد الأيرلندي - وخاصة Kerrygold - يحكم كل شيء. إنه حريري ، دسم ، وهو متوازن تمامًا بين المالح والحلو. ولكن ما الذي يجعل الزبدة الأيرلندية متفوقة جدًا (آسف) على الأصناف الأمريكية اللطيفة؟
لواحد ، إنه اللون. غالبًا ما تكون الزبدة الأيرلندية درجة مرضية من اللون الأصفر أعمق من معظم ماركات الزبدة العادية. نميل إلى تناول الطعام بأعيننا أولاً ، والأصفر هو اللون الذي يختاره معظم مسوقي الوجبات السريعة لسبب ما: إنه مرتبط بالراحة والرضا (عبر من الداخل ). ومع ذلك ، فإن هذا اللون الأصفر في الزبدة الأيرلندية ليس مجرد تلوين مثل annatto ، يستخدم لتفتيح الأطعمة مثل فيلفيتا و ذهبية - يأتي من بيتا كاروتين الأبقار الأيرلندية التي تتناولها الأبقار في المراعي الأيرلندية ، والتي تشق طريقها بعد ذلك إلى الدهون المخزنة - ثم حليبها (عبر بسيط حقيقي ). يوجد بيتا كاروتين بشكل طبيعي في النباتات ، مثل العشب ، ويميل المناخ الأيرلندي على وجه الخصوص إلى مساعدة العشب الذي تتغذى عليه هذه الأبقار على أن يصبح لونه أخضر نابضًا بالحياة.
شيبوتل اللوز تراجع كوستكو
'الأرض الخضراء هي ميزتنا التنافسية ،' بات أوكيف ، نائب رئيس تحرير مجلة مجلة المزارعين الأيرلندية ، يقول الإذاعة الوطنية العامة . هذه التلال الخضراء المتدحرجة رائعة لزراعة العشب. أنت بحاجة إلى هطول أمطار متكررة ومنتظمة ، ولدينا الكثير من ذلك.
الزبدة الأيرلندية أكثر قابلية للدهن
بعد ذلك ، هذا الملمس المتفوق. لأن ما هو سيء مثل الخبز المحمص؟ الزبدون غير الصبورين يعرفون: إنه نخب ممزق. أنت تعرف ما يحدث عندما تحاول نشر تلك الزبدة البيضاء الباردة من الدرجة الثانية على شريحة هشة من الخبز المفضل لديك ، وربما تجعلك هذه التجربة لا تريد تكرارها في المرة القادمة التي تحاول فيها دهن الخبز بالزبدة.
إذا كنت قد استمتعت يومًا باستخدام الزبدة الأيرلندية ، فأنت تعلم أن الخبز المحمص ليس مقدرًا لهذا المصير المحزن. كما لو كان السحر ، الزبدة الأيرلندية أكثر نعومة وقابلية للدهن من زبدةنا. هذا يرجع إلى نسبة عالية من الدهون (وملف تغذوي أفضل) ، وفقًا لـ بسيط حقيقي و الصحة اليومية . تحتوي الزبدة الأوروبية على حوالي 82 في المائة من الزبدة ، بينما تحتوي الزبدة الأوروبية على 80 في المائة. تتكون هذه النسبة الإضافية البالغة 2 في المائة عادةً من الدهون ، مما يساعد الزبدة على أن تصبح الملمس اللذيذ القابل للدهن الذي تعرفه وتحبه.
تفوق الزبدة الأيرلندية في سر دسم واحد
توم ستودارت / جيتي إيماجيس تتغذى الأبقار الأيرلندية على العشب ، مما يعطي حليبها ميزة على أبقارنا. الزبدة المأخوذة من الأبقار التي تتغذى في الغالب على العشب - خضراء وليست مجففة - تعطي المنتج النهائي نكهة أكثر ثراءً وكثافة تنتهي بالحصول على تصنيفات أعلى من الزبدة العادية من قبل أولئك الذين يجربونها. تأكل أبقار الألبان الأمريكية الكثير من الأعشاب المجففة والذرة وغيرها من البذور والحبوب والمنتجات الغذائية الثانوية ، واحدة وزارة الزراعة الأمريكية تظهر ورقة المعلومات ، والتي لا تضفي نفس اللون أو الطعم مثل الأبقار التي تتغذى على العشب في المراعي الأيرلندية ، والتي تشتهر بكونها خضراء ومورقة بشكل خاص.
وفقًا لـ O'Keefe ، هناك فرق ملحوظ في المذاق والشعور بالفم بين الزبدة الأيرلندية والأمريكية. قال: 'يجب أن أكون حذرًا بالنسبة للجمهور الأمريكي ، لكننا نقول إنه [مثل الفرق بين] الطباشير والجبن'.
إن المحتوى العالي من الدهون ، والحليب الذي يتغذى على العشب ، واللون الذهبي ، والملمس اللذيذ يضع Kerrygold والزبدة الأيرلندية الأخرى على بعد أميال من العلامات التجارية الأمريكية العادية مثل Land O 'Lakes أو حتى العلامات التجارية العضوية مثل Horizon. حسب بعض الروايات ، تتمتع الزبدة الأيرلندية بميزة على الزبدة الأوروبية الأخرى أيضًا ، والتي تسعى جاهدة للحصول على نفس اللون واللون المشمس والذوق الفاخر.
تميل الزبدة التي تتغذى على العشب إلى أن تكون مغذية أيضًا
تميل الزبدة التي تتغذى على العشب ، مثل الزبدة الأيرلندية ، إلى الحصول على ملف غذائي أفضل أيضًا. بالنسبة الى الصحة اليومية ، يمكن أن يكون هناك المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية في باترك من الزبدة الأيرلندية مقارنة بالزبدة العادية. أيضًا ، وجدت دراسة من عام 2015 أن هذا النوع من الزبدة يمكن أن يحتوي على دهون مشبعة أقل ودهون غير مشبعة أكثر من وضع الاستعداد القديم.
النعمة الغذائية الأخرى الموجودة في الزبدة التي تتغذى على العشب هي كميات أعلى من حمض اللينوليك المترافق ، والذي يمكن أن يساعد ، إلى جانب الكميات العالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في حين أن هذه المعلومات قد تجعلك ترغب في إضافة المزيد من الزبدة أكثر مما تفعل عادةً إلى أطباقك المفضلة ، ضع في اعتبارك أن الزبدة ، بغض النظر عن أصلها ، ليست بالضبط الدهون الأكثر صحة ، لذا حافظ على حصصك صغيرة. ضع في اعتبارك أيضًا أنه على الرغم من أنه قد يكون هناك القليل من الفوائد الغذائية عند مقارنتها بالزبدة العادية ، إلا أن هذا لا يعني أنه يجب عليك استخدام أكثر مما تفعل عادة.
كم لقشيش اليرقة
إذا لم يكن هذا عذرًا لتجربة بعض الزبدة الأيرلندية ، فنحن لا نعرف ما هو.
