إذا كنت تفكر في إضافة ملاط ومدقة إلى ترسانة أدوات المطبخ الخاصة بك ، فقد تتساءل عن الإصدار الذي يجب عليك شراؤه. بعد كل شيء ، هناك العديد من إصدارات الأداة القديمة تقريبًا مثل عدد البلدان اليوم. يمكن أن تساعدك الهاون والمدقة الجيدة على القيام بجميع أنواع الأشياء من طحن التوابل والمكسرات إلى صنع المعاجين من مكونات مثل ثوم والفلفل الحار والزنجبيل (عبر شهية طيبة ). يمكن للأداة حقًا أن تفتح طريقًا جديدًا تمامًا للطهي الطازج والمصنوع يدويًا.
ولكن للقيام بذلك ، تحتاج إلى فهم الاختلافات بين الأنواع المختلفة للأداة. يمكن أن تأتي الهاون والمدقات بأطنان من المواد المختلفة. يمكنك العثور عليها مصنوعة من أحجار مختلفة مثل الرخام والجرانيت والحديد الزهر والصخور البركانية والخشب وحتى المعادن مثل النحاس (عبر أبيكوريوس ). إنها في الواقع المادة ، بالإضافة إلى التصميم الذي يميز المولكيت بعيدًا عن الملاط والمدقات الأخرى.
ما الذي تبحث عنه عند شراء molcajete أو هاون ومدقة
يُصنع المولكاجيت تقليديًا من قطعة واحدة من البازلت ، على الرغم من أن بعضها مصنوع من الخرسانة وقطع الصخور البركانية اليوم (عبر Grindiit ). على غرار الحديد الزهر ، فإن الصخور البركانية ستتبلل كلما زاد استخدامها أيضًا (عبر أبيكوريوس ). هناك خاصية أخرى تميز الملوكاجيت عن الملاط والمدقات وهي أن الوعاء يميل إلى أن يكون له ثلاث أرجل ترفعها عن سطح العمل قليلاً. بخلاف المواد والأرجل الإضافية الموجودة على الملاط ، فإن molcajetes هي ببساطة النسخة المكسيكية من الهاون والمدقة التي غالبًا ما تستخدم في الصلصة والصلصة. جواكامولي .
تصنع الهاون والمدقات العادية بوعاء له فم واسع ومضرب صغير تستخدمه لطحن المكونات. يتم تصنيع الهاون والمدقات الجيدة للمبتدئين من الحجر لأنها ثقيلة ويمكنها بسهولة طحن مجموعة متنوعة من المكونات ، ولكن السطح الأملس سهل التنظيف ، وفقًا لـ أبيكوريوس . قد تكون المواد الأخرى أكثر صعوبة في الاستخدام والتنظيف. يجب غسل الخشب وتجفيفه على الفور بعد الاستخدام ، ويمكن أن تحتوي المواد المسامية مثل الصخور البركانية على فجوات أوسع قد تجعل من الصعب طحن المكونات الأصغر. لذلك ، ضع في اعتبارك ما تطبخه كثيرًا وكيف تريد استخدام الهاون والمدقة قبل شراء واحدة.
