لا شيء يتفوق على الأطعمة المقرمشة التي يتم قليها مباشرة من الزيت ، وهذه حقيقة. ولكن إذا كنت مثل واحد من العديد من الأمريكيين الذين يعيشون من أجل الملذات البسيطة في الحياة - مثل طلب البطاطس المقلية الساخنة والمالحة - فمن المحتمل أنك واجهت صراعًا مستحيلًا لإعادة تسخينها.
ناشيونال جيوغرافيك ينص على أن الشخص العادي في الولايات المتحدة يأكل حوالي 29 رطلاً من البطاطس المقلية سنويًا. مع هذا العدد الكبير من البطاطس المقلية ، لا بد أن تحدث بقايا الطعام ، وسيكون من العار إهدار كل تلك البطاطس لمجرد أنها تصبح رطبة!
بوبي فلاي كيت كونلي
على الغاز يلاحظ أن هناك عقبتين رئيسيتين في التمسك بهما كل الأطعمة المقلية : الحرارة والماء المحاصرين. نظرًا لأن الأطعمة المقلية شديدة الرطوبة ، يمكن أن يؤدي البخار إلى تكسير الطبقة الخارجية المقرمشة دجاج مقلي ، مما يجعله يسخن في الهريسة. بالنسبة الى شاتلين و البطاطس معرضة بشكل خاص لفشل البقايا والعرج ، لأن النشويات فيها تتمدد عند الطهي. عندما يبرد الجانب ، تفرز النشويات الرطوبة وتسبب الفوضى في البطاطس المقلية الذهبية سابقًا.
قد لا تقوم بتخزين بقايا الطعام المقلية بشكل صحيح
أحيانًا يكون من المغري إلقاء بقايا طعامك في الثلاجة فور وصولك إلى المنزل ، ولكن إذا كنت تريد الاحتفاظ بالطعام المقلي ، فأنت بحاجة إلى تخزينه بشكل صحيح. غالبًا ما يأتي الطعام الخارجي في حاويات من الستايروفوم لأنها تحبس الحرارة ، ولكن إذا كنت تخطط لترك أجنحتك لبعض الوقت ، ففكر في نقلها إلى صندوق من الورق المقوى أو حاوية تخزين الطعام السيد TakeOutBags ). يوصي المنفذ أيضًا باستخدام يد خفيفة مع أي غلاف بلاستيكي ، لأن لف الدجاج المقلي بإحكام شديد يمكن أن يحبس الرطوبة الزائدة. مهما فعلت ، تجنب تخزين طعامك في أي شيء محكم الإغلاق!
نصيحة احترافية أخرى مقدمة من على الغاز هو تخزين بقايا الطعام المقلية دائمًا فوق منشفة ورقية. ستمتص المنشفة الورقية معظم الدهون الزائدة التي قد تحول طعامك إلى فوضى طرية.
إذا كنت تخطط للاستمتاع بقايا طعام الليلة الماضية لتناول العشاء الليلة ، الأسبوع اليهودي للطعام والنبيذ يقترح إخراج الطعام من الثلاجة مبكرًا بعض الشيء. اتركه على المنضدة لمدة نصف ساعة للتخلص من بعض تلك الدهون الزائدة.
لا تستخدمي الميكروويف عند إعادة تسخين الأطعمة المقلية
بالتأكيد مكان الميكروويف في المطبخ (نحن ننظر إليك ، كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة ) ، لكن تخلص منها عندما يتعلق الأمر ببقايا الطعام المقلية. سواء كانت دجاج تندرز ، وافل فرايز ، أو حلقات البصل برجر كنج المقلدة ، علم الطعام ليس في صالحك ومن المحتمل أن تكون عالقًا بعذر مندي لوجبة.
إذا كنت ستتعامل مع بعض الأطعمة المقلية ، فيمكنك الاستمتاع بها أيضًا - حتى بقايا الطعام. خذ وقتًا إضافيًا للتأكد من أن بقايا الأجنحة الخاصة بك تأتي مقرمشة كما لو كانت طازجة من القلاية.
كم هي كعك مخبز كارلو
الأسبوع اليهودي للطعام والنبيذ يوصي باستخدام فرنك لإحياء طعامك المقلي ، لأنه أسهل طريقة مع نتائج مقرمشة. سخني ورقة خبز كبيرة (مع أو بدون رف سلكي) في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. بمجرد أن تصبح ساخنة ، وزعي بقايا الطعام في طبقة واحدة. أنت لا تريد أن تزدحم بالطعام! اعتمادًا على العنصر ، اتركه ينضج ما بين 10 إلى 20 دقيقة. تحقق بشكل دوري واقلب في منتصف الطريق أيضًا.
يمكنك استخدام الشواية بدلاً من ذلك ، ولكن تأكد من مراقبة بقايا الطعام حتى لا تحترق ؛ هذه مشكلة أخرى كاملة!
