ميركوري ستوديو / شاترستوك نعمة نداباني
يُطلق على الكمثرى الآسيوية رسميًا اسم Pyrus pyrifolia ، وهي جزء من عائلة الورد الأصلية في آسيا ، وفقًا لـ صندوق أدوات مصنع ولاية كارولينا الشمالية . غالبًا ما يتم تقديم الثمار كهدية أو الاستمتاع بها بشكل جماعي داخل محيط عائلي (عبر المرفق العالمي لمعلومات التنوع البيولوجي ). ما لم يكن لديك شجرة تنمو في حديقتك ، فهذه إجاص يمكن أن يكون باهظ الثمن ، مما يجعل الحصول عليها في سلة هدايا أكثر متعة. ومع ذلك ، فإن قيمة الثمرة ليست نقدية فقط ، ولكنها أيضًا تراعي معناها الرمزي.
وفق الولايات المتحدة الأمريكية الكمثرى ، كانت الكمثرى علامة على الازدهار والخلود في التقاليد الصينية القديمة ، بينما زعم الفولكلور الكوري أن الفاكهة كانت مصدرًا للصحة والحكمة والخصوبة للمرأة. اليوم ، لا تزال الكمثرى ترمز إلى الراحة والمودة بين الشعب الصيني. الكمثرى الآسيوية هي فاكهة رائعة وحساسة سيستمتع بها عشاق الفاكهة. إذا لم تكن على استعداد لمشاركة مكافأتك ، فيمكنك دائمًا اتباع العادات الصينية ، والتي لا تشجع على مشاركة الفاكهة لأنها ستتسبب في حدوث انقسام في العلاقات.
أصول الكمثرى الآسيوية
م. شوبيش / شاترستوك
يُقال أن الكمثرى الآسيوية ، المعروفة أيضًا باسم ناشي أو لي ، قد نشأت في الصين واليابان منذ أكثر من 3000 عام ، البصمة الغذائية . الصنف الياباني ، ناشي ، ليس فقط مناسبًا للمناخ الأكثر دفئًا ولكنه يبدو أيضًا أكثر استدارة ، على غرار التفاحة. من ناحية أخرى ، يمكن العثور على Li الصيني غالبًا في المناخات الباردة وله شكل مشابه للكمثرى الأوروبية.
بالنسبة إلى البستانيين المتحمسين للمنزل ، هناك تسعة أنواع مختلفة بشكل خاص للنمو ، وفقًا لـ مسار البستاني . هذه تسمى 20th Century و Chojuro و Drippin 'Honey و Hosui و Kosui و Niitaka و Olympic Giant و Shinseiki و Yoinashi. النكهة الخفيفة والاختلافات التركيبية تميز الأنواع المختلفة.
في حين أن الكمثرى الآسيوية أصبحت شائعة بشكل متزايد في الأسواق الأمريكية خلال الثمانينيات ، تم تقديمها لأول مرة إلى كوينز ، نيويورك ، في عام 1820. بحلول الوقت الذي تدحرجت فيه حمى الذهب بعد بضعة عقود ، كان المهاجرون الآسيويون - الذين غالبًا ما زرعوها في حدائقهم الخاصة - أدخل الكمثرى الآسيوية إلى الساحل الغربي. في هذا الوقت ، كان يُنظر إلى نبات الكمثرى الآسيوي في الغالب على أنه نبات زينة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى عدم إلمام المستوطنين الأوروبيين بالنسيج. ومع ذلك ، بمجرد أن تعلم المستوطنون مدى مقاومة نباتات الكمثرى الآسيوية لبعض أمراض المحاصيل ، بدأوا في زراعتها جنبًا إلى جنب مع الأصناف الأوروبية من أجل تقوية مقاومتها أيضًا. اليوم ، يمكن العثور على الكمثرى الآسيوية في كوريا وأستراليا وتشيلي وإيطاليا ونيوزيلندا ، من بين دول أخرى (عبر الطبخ مضغ ).
الكمثرى الآسيوية مقابل الكمثرى الأوروبية
Artemsam / جيتي إيماجيس
دينو من لورينتيس جونيور
وفق البستنة تعرف كيف ، هناك ثلاثة أنواع من الكمثرى تقع تحتها الأنواع الأخرى. وتشمل هذه المنتجات الآسيوية والأوروبية (الشائعة في متاجر البقالة في أمريكا الشمالية) ومزيجًا من الاثنين. في حين أن ناشي لها شكل مميز ، إلا أنها تتمايز بشكل أكبر بناءً على نسيج ولون بشرتها ؛ عادةً ما يكون الأشخاص ذوو الجلد الناعم أخضر أو أصفر مخضر ، ويميل أصحاب البشرة الخشنة إلى أن يكونوا بدرجات مختلفة من النحاس (عبر جامعة أوبورن ).
بغض النظر عما إذا كانت الكمثرى الآسيوية تشبه الكمثرى الأوروبية (كما يفعل متغير Li) ، فإن أحد الاختلافات الأكثر وضوحًا بين النوعين هو الملمس. في حين أن الكمثرى الأوروبية طرية ودسمة عندما تنضج ، فإن الكمثرى الآسيوية تكون صلبة ومقرمشة. لكل الطبخ مضغ ، عادةً ما تُترك الكمثرى الآسيوية لتنضج على الشجرة ، بينما تُحصد الكمثرى الأوروبية ثم تُترك لتنضج في التخزين. تنضج الهجينة مثل الكمثرى الأوروبية ، ومع ذلك ، على عكس كلا الصنفين اللذين يمكن أن تؤكل طازجة ، غالبًا ما تستخدم الهجينة للطبخ أو كمعلبات.
ماذا يشبه طعم الكمثرى الآسيوية؟
هيساي إينا / جيتي إيماجيس
إذا كنت من محبي الكمثرى الأوروبية ، فمن المحتمل أنك تنجذب إلى التوازن الدقيق بين النكهات اللاذعة والحلوة والقوام الكريمي. الكمثرى الآسيوية في اليد ، عادة ما تكون حلوة ذات جودة عطرية. وفق منتجات متخصصة ، بمجرد أن تنضج الكمثرى الآسيوية ، يصبح لحمها ملمسًا محببًا خفيًا ضد ذوقك ، بينما اللب ليفي ويتخلله بذور صغيرة بنية مسودة.
علاوة على ذلك ، تتمتع الكمثرى الآسيوية برائحة مميزة ، وبالإضافة إلى كل تلك الحلاوة ، قد تلاحظ بعض الملاحظات الزهرية وأنت تمضغ كل هذا الخير. لا تزال المتغيرات المختلفة لها ميزات مميزة تميزها عن غيرها. على سبيل المثال ، في حين أن الكمثرى Shinseiki حلوة بشكل معتدل ، فإن Niitaka هي واحدة من أحلى الكمثرى الآسيوية. تشتهر الكمثرى من القرن العشرين بكونها غنية بالعصير بشكل خاص ، بينما الكمثرى الهوسوي (التي تُترجم إلى 'الكثير من الماء') حلوة جدًا لدرجة أنها غالبًا ما تُعتبر فاكهة حلوى (عبر ليمانو أورشاردز ). تحتوي كل من Chojuro و Ichiban و Yoinashi و Yongi على طعم الحلوى ، مع ملاحظات مختلفة تمتد من حلوى التفاح إلى نكهات الروم (عبر سياتل تايمز ).
غي فييري مقابل أنتوني بوردان
كيف تطبخ مع الكمثرى الآسيوية
MZZ001 / شترستوك
قبل أن نوضح بالتفصيل ، من المهم للغاية ملاحظة أنه لمجرد أنك تستطيع فعل شيء ما ، فهذا لا يعني أنه يجب عليك فعلاً. هذا هو الحال خاصة مع الكمثرى الآسيوية. في حين أن الكمثرى الأوروبية قد تكون أكثر ملاءمة للأطباق المطبوخة والمخبوزة - سواء تم دمجها في الحشو والصلصات لأطباق اللحوم أو في الحلويات مثل فطائر الكمثرى بالكراميل أو الفطائر أو الكعك - إلا أن الكمثرى الآسيوية ليست بالضرورة مناسبة تمامًا لهذه الاستعدادات.
لكل البصمة الغذائية ، يمكن استخدام فاكهة الكمثرى الآسيوية في ماء مالح للشواء الكوري ، أو في السندويشات ، أو يمكن استخدامها كأحد مكونات أطباق الجبن. يمكن أيضًا إضافته إلى نكزة هاواي و سلطة . في النهاية ، من الأفضل استخدامه في الأطباق النيئة لأن الطهي يضر بقوامه وحلاوته.
ديفيد هاجدورن من واشنطن بوست سوف يشهد على هذا: بعد دمج الكمثرى الآسيوية في ماء مالح وسلطة وغراتان ، كان استنتاجه واضحًا. 'ما لم تطبخ الأجاص الآسيوية حتى الموت وتركز مذاقها ، كما هو الحال في المربى ، فهذا لا يستحق الجهد. تختفي نكهة الفاكهة اللطيفة والمؤلمة ويصبح تأثيرها ، مثل قوامها ، غير مثير للاهتمام.'
من أين تشتري الكمثرى الآسيوية
صاحب محمد / شاترستوك
وفق سياتل تايمز على عكس معظم محلات البقالة التي تقدم نوعًا واحدًا من الكمثرى الآسيوية ، يمكن للمرء التسوق لما يصل إلى عشرة أنواع مختلفة في سوق Rockridge Country Market في Enumclaw بواشنطن. من بين هذه الأنواع الأكثر اعتدالًا مثل القرن العشرين ، و Hosui ، و Shinseiki ، و Shinko ؛ أحلى منها مثل العملاق الكوري و Yakumo و Kikusui ؛ ونكهات غنية تشوجورو ، إيشيبان ، يويناشي ، إجاص يونجي.
لكل أفضل ما في كوريا ، في عام 2002 ، كانت تارجت تبيع شكلاً من ثلاث عبوات من الكمثرى الآسيوية مقابل حوالي 5 دولارات ، بينما باعها البقالون المتخصصون مثل هول فودز بحوالي 3.49 دولار لفاكهة واحدة. خارج سلاسل المتاجر مثل Target and Whole Foods ، يمكن عادةً العثور على الكمثرى الآسيوية في أسواق الطعام الآسيوية أو الكورية ؛ في الواقع ، ربما تريد البحث هنا أولاً إذا كان لديك أي مكان قريب. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى بقالة تخزن الكمثرى الآسيوية ، مثل المتاجر عبر الإنترنت ميليسا تقدم خدمة التوصيل في جميع أنحاء البلاد.
معلومات غذائية عن الكمثرى الآسيوية
توماس / شاترستوك
عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية ، فإن الكمثرى الآسيوية تتألق فيما يتعلق بمحتواها من الألياف. وفق عش قويا تحتوي بعض أنواع الكمثرى الآسيوية على ما يصل إلى 10 جرامات من الألياف في فاكهة واحدة ، وهو ما يمثل حوالي ثلث الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين. الألياف ، وخاصة النوع القابل للذوبان ، مفيدة لخفض الكوليسترول ، والحفاظ على نسبة السكر في الدم ، ودعم صحة القلب ، وإبقائك ممتلئًا لفترة أطول.
تحتوي الكمثرى الآسيوية أيضًا على مستويات عالية من المغنيسيوم. وفق هيلثلاين ، على الرغم من أهمية المعدن بشكل استثنائي لأداء الجسم والدماغ بشكل مثالي ، فإن حوالي نصف السكان البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون أقل من الاستهلاك اليومي الموصى به. يشارك المغنيسيوم في مئات التفاعلات الكيميائية الحيوية داخل الجسم ، ويدعم صحة العظام والقلب ، ويمكن أن يحسن أعراض الدورة الشهرية والقلق والاكتئاب.
بالإضافة إلى ذلك ، لكل تغذي بواسطة WebMD ، الكمثرى الآسيوية تحتوي على كميات كبيرة من النحاس وحمض الفوليك والبوتاسيوم والفيتامينات C و K. حمض الفوليك ، الذي يساعد الجسم في زراعة خلايا جديدة ، له قيمة خاصة أثناء الحمل. يساعد البوتاسيوم في العمليات المرتبطة بنبض القلب الصحي ، كما أنه يدعم وظائف الكلى والأعصاب. وفي الوقت نفسه ، تحتوي فيتامينات C على مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من أنواع معينة من السرطان ، بينما يحافظ فيتامين K على قدرة الدم على التجلط بشكل فعال.
أصناف أخرى من الكمثرى الآسيوية
كيميدو / شاترستوك
هناك العديد من الكمثرى الآسيوية المختلفة ، ولكن وفقًا لـ مركز أبحاث ومعلومات UC Davis Fruit & Nut ، يمكن تصنيف معظم المتغيرات تحت نوع واحد من ثلاثة أنواع مختلفة. تلك المستديرة أو المسطحة بدرجات متفاوتة من الجلد الأخضر والأصفر ، والأجاص المستديرة والمسطحة ذات الجلد البرونزي ، والكمثرى ذات الجلد الأخضر أو الخمري.
في اليابان ، أحد الأصناف الشائعة هو القرن العشرين ، والذي تم تهجينه خلال أوائل القرن العشرين تقريبًا في نفس الوقت مثل كمثرى تشوجورو (عبر زبدة و زعتر ). تم تهجين الكمثرى الآسيوية Drippin 'Honey أيضًا في اليابان بعد عدة عقود. تشمل الأصناف الأخرى غير الهجينة التي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، Shinseiki و Hosui و Kosui الكمثرى.
تشبه الكمثرى من شمال الصين - والمعروفة أيضًا باسم Ya Li - الكمثرى الأوروبية في الملمس والطعم وتشبه التفاح. هناك العديد من المتغيرات الفرعية الشائعة لـ Ya Pears ؛ الأحمر يا هي الأكثر عصارة فيما بينها ، تليها يا باللون الأخضر والأبيض. من الناحية النسيجية ، فإن الكمثرى البني هي صلبة تمامًا ، في حين أن الكمثرى الصفراء هي الأكثر هشاشة من بين جميع المتغيرات. تشمل الأنواع الأخرى من الكمثرى الآسيوية النموذجية العملاق الأولمبي ، شينكو ، يويناشي ، الكمثرى شينسيكي ، إيشيبان ، وياكومو ، من بين آخرين.
هل يمكنك أن تأكل بذور الجوافة
لماذا هم غالون جدا؟
Ancha Chiangmai/Shutterstock
عندما يتم قول وفعل كل شيء ، لماذا تعتبر الكمثرى الآسيوية أغلى بكثير من الكمثرى الأوروبية والفواكه الأخرى بشكل عام؟ في النهاية ، يتعلق الأمر بعمليات الزراعة. وفق نورث ستار بستان ، تتطلب الكمثرى الآسيوية المزيد من العمالة طوال دورة النمو. أولاً ، يجب أن يتوافق البديل المزروع مع مناخ المنطقة. نظرًا لأن نباتات الكمثرى الآسيوية لا يمكنها التخصيب الذاتي ، فيجب زراعتها بالقرب من نبات كمثرى آسيوي آخر من أجل التلقيح المتبادل ( حضانة رين تري ).
يعد الموقع الذي تزرع فيه أمرًا حيويًا حيث تحتاج الأشجار إلى ثماني ساعات يوميًا على الأقل من ضوء الشمس المباشر في بداية الصيف. بدون هذا التعرض لأشعة الشمس ، لن يحدث نمو براعم زهور جديدة ، مما يعني عدم وجود فاكهة. جزء مهم آخر من زراعة الكمثرى الآسيوية هو ترقق الفاكهة - وهذا هو المكان الذي تتطلب عمالة مكثفة بشكل خاص. لأن النباتات تنضج في وقت أبكر من نباتات الفاكهة الأخرى ، فإنها تنتج كمية مفرطة من الفاكهة ، والتي تحتاج إلى التخفيف. تتمثل القاعدة العامة في تقليل العناقيد التي تصل إلى ثلاثة كمثرى إلى واحدة ، وترك اثنتين فقط في المناطق التي يوجد بها أكثر من أربعة كمثرى. إذا لم يتم ذلك بدقة ، فستنتهي شجرة واحدة بالمئات الكمثرى التي لا يمكن أن تنضج بشكل صحيح .
