IHOP Buttermilk Pancakes لصنع عطلة نهاية الأسبوع

إذا قمت بتسمية مطعمك بعد أحد المنتجات ، فمن الأفضل أن تحضره. البيت الدولي السابق للفطائر ، الآن IHOP ، يفعل ذلك بالضبط. الفطائر موجودة في كل مكان ، وفي العديد من الأصناف ، ولكن ما جعلها مشهورة هي فطائر اللبن التقليدية. يمكنك طلب كومة ، أو مجرد الحصول عليها على الجانب ، ولكن في كلتا الحالتين فهي تحظى بشعبية كبيرة لمظهرها الرقيق والخفيف ، وذوقها الرائع. من السهل أيضًا صنعها في المنزل بحيث لن تشتري أبدًا مزيجًا مصنوعًا في المتجر مرة أخرى. الحيلة تكمن في المكونات ، ومع التوازن المناسب يمكنك الحصول على فطيرة IHOP المثالية في المنزل.

اجمع مكوناتك

إليك ما تحتاجه لصنع فطائر IHOP الخاصة بك: دقيق لجميع الأغراض ، بيضة ، حليب زبدة ، سكر ، صودا الخبز ، مسحوق خبز ، زيت نباتي ، رذاذ غير لاصق ، وملح. إذا كان هذا يبدو بشكل ملحوظ مثل مزيج الفطائر محلية الصنع ، فأنت على حق. توجد قائمة المكونات الكاملة في نهاية هذه المقالة ، جنبًا إلى جنب مع الوصفة خطوة بخطوة.

سر الفطائر

أكره أن أفجر فقاعة الجميع ، لكن لا أحد يحب الفطائر حقًا. يحب الناس الزبدة والشراب. الفطيرة هي مجرد قناة لتوصيل ذلك إلى فمك. لا تصدقني؟ هل سبق لك تناول فطيرة بدون شراب أو زبدة؟ فطائر IHOP بدون كل ما يجعلها فطيرة طعمها مثل ... الهواء. حقا؛ لا يوجد شيء لذلك ليس هناك من اللبن الرائب ، وليس هناك أي تلميح من الحلاوة ، فقط مذاقه مثل الزغب. ولكن عندما تضع الزبدة والصلصة هناك ، فهذا مزيج رائع لا يقاوم. إنه الملمس الناعم الذي يسمح للصلصة والزبدة بالوصول إلى كل شق هو ما يجعلك تحب الفطائر. إنه ليس شيئًا سيئًا ، ولكن حان الوقت لشخص ما أن يتساوى معك - آسف لأنه كان يجب أن أكون أنا

اختيار الدقيق الخاص بك

ليس هناك ما هو أكثر وضوحًا من الحاجة إلى الدقيق عندما يتعلق الأمر بصنع الفطائر. الدقيق متعدد الأغراض هو الذي نحتاجه. إذا كنت تعاني من مشكلة الغلوتين ، فيمكنك استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين - وهو بديل واحد لواحد ، ومع ذلك ، سنحتاج إلى مكون إضافي لمساعدته. إذا ذهبت خالية من الغلوتين ، أضف ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان صديقنا العزيز إلى 1 كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين. بالنسبة للطريقة التقليدية ، يكفي 1 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.

الموثق

هل حقا تحتاج بيضة؟ يجلب البيض البروتين إلى المزيج ، ويعمل أيضًا كموثق ، لذلك لا تتخطى البيضة ، وإلا ستخرج الفطيرة جافة. بيضة واحدة فقط ستكون كافية لتوفير الهيكل الذي نحتاجه.

ما حدث لزواج بولا دين

الجزء الآخر من الاسم

الفطائر دعا في الواقع فطائر اللبن الرائب ، لذا من الأفضل أن يكون هناك بعض اللبن الرائب. إذا كنت تتوقع الطعم الحمضي الذي تحصل عليه من اللبن الرائب ، فهو غير موجود في الفطائر. اللبن الخاثر موجود للتفاعل الكيميائي بشكل أساسي ، ولكنه تفاعل مهم. نحتاج إلى 1 كوب من اللبن لصنع السحر.

نحن لا نريد هذه حلوة جدا

لا تعتقد أن السكر في 'الحلاوة' بل السكر كما هو الحال في الرطوبة. تماما مثل السكر في الخبز يحافظ على الأشياء ناعمة ، ستؤدي نفس الحيلة هنا في الفطيرة. نحن لا نتطلع إلى إضافة أي طعم حلو هنا - سيأتي من الشراب - لذلك نحتاج فقط إلى ملعقتين كبيرتين من السكر. تي ؛ قد يبدو هذا كثيرًا ولكنك لن تتذوقه حقًا في الفطيرة الجاهزة.

العامل الصاعد

إذا كنت تعتقد أن صودا الخبز كانت فقط للالتصاق بالثلاجة للحفاظ على الأشياء طازجة ولتنظيف المقالي ، حسنًا ، فأنت لست مخطئًا. غالبًا ما يتم التغاضي عن صودا الخبز في الطهي. بيكربونات الصوديوم ، وهو ما هي صودا الخبز ، يتسبب في ارتفاع الأشياء في وجود الأحماض. لهذا السبب يوجد اللبن الرائب هنا - وهذا ما يجعل الفطائر رقيق . السؤال هو ، ما هي كمية صودا الخبز التي تحتاجها؟ كحد أدنى ، تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز. بيني وبينك ، يمكنك رمي نصف ملعقة صغيرة أخرى هناك ولن تؤذي أي شيء.

ارتفاع التأمين

قد يبدو تضمين مسحوق الخبز وصودا الخبز زائدة عن الحاجة ، لكنهما يخدمان أغراضًا مختلفة. تمنحك صودا الخبز الارتفاع الذي تحتاجه على الفور ، وهذا يعني أنه عليك العمل بسرعة كبيرة لإدخال الفقاعات من الخليط إلى المنتج النهائي. مسحوق الخبز يشتري لك القليل من الوقت . نصف ملعقة صغيرة ستكون كافية لإطالة عملية الصعود.

الزيت المناسب مهم

هناك العديد من الزيوت المختلفة ، لكنك بالتأكيد لا تريد استخدام أي شيء سوى الزيت النباتي. أنت بحاجة إلى شيء محايد في النكهة - بحيث يطرد الزيتون والسمسم والفول السوداني - وشيء يحتوي على نقطة دخان عالية بما فيه الكفاية بحيث لا داعي للقلق بشأن احتراقه والتسبب في نكهات غير تقليدية. الزيت النباتي عمليا للخبز. هناك مدرسة فكرية يمكنك الذهاب إليها بشيء ما في عائلة 'الخضار' هنا ؛ الذرة ، القرطم ، عباد الشمس ... لا تفعل ذلك. فقط التزم بالزيت النباتي الجيد. سنحتاج ربع كوب.

القليل من الملح

أكثر لقد حذرت أكثر من مرة من الإفراط في تناول الملح في الأطباق. تصبه معظم المطاعم (لا يقصد التورية) إلى النقطة التي ستحتاج فيها إلى كوب من الماء لمجرد موازنة تناول الملح. لكنك لا تريد تخطي الملح هنا. سوف يساعد بشكل كبير في نكهة الفطيرة ، ويساعد على التفاعل الكيميائي بأكمله. لسنا بحاجة إلى الكثير ، فقط نصف ملعقة صغيرة ، لكنها ستحدث الفرق.

تتصدر

الفطيرة ببساطة ليست فطيرة بدون زبدة. احصل على قطعة من الزبدة واحتفظ بها باردة حتى نحتاج إليها. كالعادة ، سأقترح عليك استخدام الزبدة الخالية من الملح لأنك لست بحاجة إلى الملح الإضافي. كما ذكرنا سابقًا ، فأنت تأكل الزبدة والشراب فقط ، لذلك إذا كنت تريد أن تتفاخر بزبدة 'عالية الجودة' ، فاستمر في ذلك. أفعل على أي حال لأنني متعجرف بالزبدة - نعم ، نحن موجودون.

بعض الرذاذ غير اللاصق

لن أخبرك بأي واحدة ستحصل عليها ، لكن هناك علامة تجارية واحدة - القوافي معها سام - التي تحتوي على صورة فطائر على الزجاجة. يبدو أنه خيار آمن للاستخدام.

ما هو حجم هذه الفطائر؟

ربما لديك مغرفة ، لكن ما الحجم الذي يجب أن تختاره هنا؟ إذا حصلت على فطائرك كبيرة جدًا ، فهي ... حسنًا ، ببساطة أكبر من أن تأكل. أنت تبحث حقًا عن حجم 'متوسط' لطيف. بدلاً من استخدام مغرفة ، فقط اسحب كوب قياس - استخدم كوب القياس هذا الذي لم تستخدمه أبدًا وسيوفر لنا الفطائر بالحجم المناسب.

الفريق الرطب

الآن بعد أن أصبح لدينا كل شيء جاهزًا ، نحتاج إلى بناء هذا في وعاءين مختلفين للبدء. أولاً ، دعنا ندرج الفريق الرطب. خذ 1 كوب من اللبن وضعه في وعاء مع البيضة وربع كوب من الزيت النباتي. قم بضربها بمضرب خفيف ، فقط لتكسير البيضة ، لكن لا داعي لتكسيرها أو رميها في الخلاط ؛ فقط بضع لفات بالمخفقة ستفي بالغرض.

الفريق الجاف

في وعاء مختلف ، ضعي جميع المكونات الجافة معًا. لا يهم الترتيب حقًا ، ولكن فقط للتأكد من حصولك على مزيج مناسب ، فلنبدأ بشكل كبير ونعمل في طريقنا إلى الأسفل. ابدأ بـ1 1¼2 كوب دقيق ، ثم 2 ملعقة كبيرة سكر ، تليها 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امنح هذا الخلط جيدًا باستخدام خفقت لتحريك البضاعة الجافة.

امزج كثيرا

إذن ، أيهما يدخل؟ هناك مدرسة فكرية تقوم فيها بعمل بئر في الماء الجاف وتسكب الرطب فيه. وهناك أيضًا مدرسة تقول ضع الجاف في الرطب وامزجها بهذه الطريقة. أنا أكثر جفافا في الرطب الرطب ، لذلك دعونا نذهب مع ذلك. اسكب المكونات الجافة ببطء في المبلل واخفقها معًا. ستلاحظ تشكل بعض الفقاعات الكبيرة - هذا ما نبحث عنه. لا تحتاج إلى الإفراط في خلط هذا ، فقط اجمعه معًا. لا يجب أن تكون ناعمة كالحرير.

عموم الإعدادية

خذ هذا الرذاذ غير اللاصق واضرب المقلاة الكبيرة به. إذا كان لديك سطح مسطح ، فسيكون ذلك مثاليًا لطهيها. بالنسبة لبقيتنا ، مجرد مقلاة كبيرة. كما يمكنك أن تقول ، أنا أستخدم مقلاة غير لاصقة وما زلت أستخدم رذاذًا غير لاصق لأنني لا أريد أن يلتصق أي شيء في أي مكان. نريد أن تكون الحرارة في مكان ما في نطاق 5-6 على موقد الطهي الخاص بك ، والذي يقع في مكان ما في نطاق 350 إلى 375 درجة فهرنهايت ، اعتمادًا على مدى اللون البني الذهبي الذي تفضله الفطائر. أنا أكثر من 6 أشخاص لأنني أحبهم لطيفًا وبنيًا ذهبيًا.

عطوف على

باستخدام مغرفة مؤقتة ، املأ كوب القياس هذا واسكبه برفق في منتصف المقلاة. سأحذر من صنع أكثر من واحدة في وقت واحد إلا إذا كان لديك مقلاة كبيرة جدًا أو سطح مسطح. لا نريد ظهور أي أحجام غير تقليدية من هذا أو أي لمس عرضي للفطائر. وإذا انسكبت قليلاً على الجانب ، فلا بأس بذلك (منذ أن فعلت). اضبط عدادًا لمدة ثلاث دقائق ، لكن عليك أن تراقب ذلك. بعد دقيقتين من المفترض أن ترى الجوانب تبدأ في الالتفاف قليلًا - وهذا يعني أنك جاهز للقلب.

يواجه!

بعد علامة 2 ½ إلى 3 دقائق ، اقلب الفطيرة - بسرعة ولكن ليس مثل بعض الطهاة ذات الطلبات القصيرة من برنامج تلفزيوني من الثمانينيات. لا نريد أن تتناثر الفطيرة في كل مكان ، لذا احتفظ بالملعقة بالقرب من المقلاة واقلبها. من المهم استخدام ملعقة كبيرة بما يكفي لوضعها تحت الفطيرة ، وهذا مجرد سبب آخر للتأكد من أننا نصنعها فقط من كوب قياس. يجب أن يستمر الجانب المقلوب في نفس الوقت تقريبًا مع الجانب الآخر ، لذلك كلما انقلبت ، اضبط المؤقت ثم تنتهي!

إذا كنت تقوم بطهي هذه واحدة في كل مرة ، فقط ضع الطهي الأول جانبًا وقم بتغطيته بمنشفة شاي ، فهذا سيضمن أنها كلها لطيفة ودافئة أنها تضرب الطبق.

الأشياء التي تجعلها فطيرة

كيف تحصل IHOP على تلك الزبدة هناك بهذه الطريقة؟ أسهل طريقة هي الحصول على كرة البطيخ وكشط الزبدة حتى تحصل على كرة. إذا لم تسقط على الفطائر فقط - وربما لن تسقط - فاخذ زوجًا من أعواد الأسنان وأخرجها من الجزء الخلفي من بالير البطيخ.

بالنسبة للشراب ، يمكنك استخدام أيهما تريد. القيقب هو دائما خيار آمن.

الموسم الخامس الفائز مطبخ الجحيم

ما مدى قربنا؟

انظروا ، إنها فطائر. من الصعب أن ليس جعل طعم الفطيرة مثل فطيرة ، فما نبحث عنه هنا هو ، هل حصلنا على الارتفاع الرقيق الذي حققه IHOP؟ نوعا ما. نحن قريبون ، لقد حصلنا بالتأكيد على بعض الارتفاع من متوسط ​​flapjack الخاص بك ، لكننا لم نصل إلى ارتفاعات الستراتوسفير التي يصل إليها IHOP. لقد لعبت مع إضافة القليل من صودا الخبز ولكن في مرحلة ما عليك فقط أن تقول 'هذه الفطائر عالية بما يكفي' وتعيش مع ما لديك. لديهم بالتأكيد طعم رقيق خفيف لفطيرة IHOP ، وربما نكهة أكثر قليلاً من الشيء الحقيقي. ولكن كما قلت من قبل ، فإن الفطيرة هي مجرد طريقة لإدخال الزبدة والشراب في بطنك ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع صنع وعاء لذيذ. هذه الفطيرة فقط.

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 بيضة
• 1 1/2 كوب لبن
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح

• الزبدة (دمية في الأعلى)
• شراب مركز

1. تُمزج المكونات الرطبة في وعاء (بما في ذلك البيض) ، وتُمزج بالمخفقة فقط لخلط المكونات.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة واخفقيها لتوزيع كل الأشياء الجافة بالتساوي.
3. اسكبي المكونات الجافة في المكونات المبللة واخلطيها بمضرب كهربائي حتى تمتزج.
4. باستخدام كوب قياس ، قم بخلط مغرفة في وعاء مسطح مسطح مع رذاذ طهي غير لاصق مثبت على 5-6 على درجة حرارة منخفضة إلى 10 موقد (أو 350-375 درجة)
5. طهي لمدة 3 دقائق كحد أقصى. بعد دقيقتين من المفترض أن ترى الجوانب تتجعد - وهذا يعني أنها منتهية في هذا الجانب.
6. في حالة الطهي واحدة تلو الأخرى ، قم بإزالتها إلى طبق وقم بتغطيتها بمنشفة شاي.
7. قدميها مع القليل من الزبدة والشراب واستمتع بها!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع