الحصص: 14 العائد: 14 كوب الملف الغذائي: خالي من منتجات الألبان، خالي من البيض، خالي من الغلوتين، منخفض الصوديوم، خالي من الجوز، خالي من الصوياانتقل إلى حقائق التغذية مكونات
-
1 ½ أوقية كومبو (عشب البحر المجفف)
-
16 أكواب ماء
-
½ أوقية رقائق البونيتو المجففة (كاتسوبوشي)
الاتجاهات
-
إذا كان هناك طبقة طباشيرية على الكومبو، فتجنب مسحها أو غسلها؛ يحتوي الفيلم على الغلوتامات الطبيعية اللذيذة. يُمزج الكومبو والماء في وعاء كبير ويُترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل أو يُغطى ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
-
سخني القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان. تُرفع عن النار وتُنثر رقائق البونيتو فوقها؛ دعونا نقف لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الكومبو باستخدام الملقط واحتفظ به لاستخدام آخر، مثل تقطيعه إلى شرائح للسلطة أو الحساء.
-
افرشي مصفاة بقطعة من القماش القطني، ثم ضعيها فوق وعاء كبير. قم بتصفية المرق.
نصائح
للمضي قدمًا: قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نصائح: كومبو، أو عشب البحر المجفف، مالح قليلاً وحلو قليلاً. غالبًا ما تكون الشرائط مغطاة بأملاح طبيعية: لا تمسحها قبل الطهي لأنها تضيف إلى أومامي الكومبو. تجده في متاجر الأطعمة الطبيعية.
استخدم داشي في شيتاكي الياباني وأرز الخضار (تاكيكومي جوهان) أضف داشي إلى سائل تبخير المحار، أو استخدمه في الروبيان والحصى: تُطهى قشور الروبيان في داشي لمدة 10 دقائق تقريبًا. قم بتصفيته، ثم استخدم المرق لطهي الفريك. يُقدم الفريك المغطى بالروبيان المقلي بالثوم وزيت السمسم.
