سواء كنت تقليها أو تهرسها أو تحمصها، فإن البطاطا الحلوة متعددة الاستخدامات بقدر ما هي مغذية. عند تحضير الدرنة لاستخدامها في وصفات مثل البطاطا الحلوة المحشوة بصلصة الحمص أو رقائق البطاطس الحلوة بالمقلاة الهوائية، ربما تتساءل: 'هل يمكنك تناول قشر البطاطا الحلوة؟' نحن نتعمق في البحث حول ما إذا كانت قشور البطاطا الحلوة صالحة للأكل، والفوائد المحتملة لتناول قشور البطاطا الحلوة.
هل يمكنك تناول قشر البطاطا الحلوة؟
نعم، يمكنك تناول قشر البطاطا الحلوة، سواء كانت بطاطا حلوة برتقالية أو بيضاء أو أرجوانية. لذا، في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد البطاطا الحلوة، حاول الحفاظ على القشرة. لن يوفر عليك وقت التحضير ويضيف مكونًا تركيبيًا إلى الطبق فحسب، بل هناك أيضًا فوائد غذائية لترك القشر. البطاطا الحلوة معروفة لكونها مصادر جيدة لفيتامين أ، وفيتامين ج، والألياف وتشير الأبحاث إلى أن القشر مهم لتناول الألياف.
دراسة عام 2021 نشرت في الهندسة الزراعية فحصوا القيم الغذائية المختلفة للبطاطا الحلوة ذات اللحم الأرجواني التي لم يتم تقشيرها أو تقشيرها، وقاموا أيضًا بتحليل القشرة نفسها. ووجدوا أن تقشير البطاطا الحلوة أدى إلى فقدان الألياف بنسبة 64٪ مقارنة بالنسخة غير المقشرة. وخلص الباحثون إلى أن الحفاظ على قشر البطاطا الحلوة 'هو أفضل شرط للحفاظ على المحتوى العالي من الألياف'.
جيتي إيماجيس / بونجاسن68
وبالمثل، أ دراسة 2022 منشورة في أبحاث الغذاء درست الفوائد الصحية المحتملة لدمج قشر البطاطا الحلوة المجففة في ملفات تعريف الارتباط (تشير الدراسة إلى البسكويت، وهو مصطلح شائع لملفات تعريف الارتباط في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية خارج الولايات المتحدة). ووجدت الدراسة أن محتوى الألياف الغذائية زاد بشكل ملحوظ عند إضافة مساحيق قشر البطاطس الحلوة البرتقالية أو الأرجوانية إلى عجينة البسكويت. في الواقع، كانت البسكويت التي تحتوي على مساحيق قشر البطاطس الحلوة تحتوي على أكثر من ضعف الألياف الغذائية الموجودة في البسكويت الضابط (زيادة من 0.8% إلى 2.3% من الألياف حسب الوزن).
إذًا، لماذا تعتبر الألياف مهمة جدًا؟ حسنًا، الألياف لديها عدد كبير من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية ومساعدتك على البقاء منتظمًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعدك الألياف على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن إذا كان هذا هو هدفك. ال 2020-2025 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين توصي بتناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و31 جرامًا من الألياف للرجال. كمرجع، تحتوي حبة البطاطا الحلوة متوسطة الحجم على حوالي 5 جرام من الألياف (وهي أيضًا واحدة من أعلى الأطعمة الحمية عالية الألياف ). فقط تذكر أن الكثير من تلك الألياف موجودة في قشر البطاطا الحلوة.
الخط السفلي
يمكنك أن تأكل قشر البطاطا الحلوة. إنه مصدر جيد للألياف، وهي مادة مغذية قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتبقيك تشعر بالشبع لفترات أطول من الوقت. في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد طبق البطاطا الحلوة، سواء كان ذلك طبق جانبي مشوي أو طبق خزفي لذيذ ودافئ، اتركي القشر عليه.
