حسنًا ، دعنا نواجه الحقائق هنا. لم يتمتع الطعام البريطاني أبدًا بسمعة ممتازة ، خاصة في ظل جيران البلاد القاريين. بعد كل شيء ، من يحتاج إلى kippers and pasties عندما يكون لديك بيتزا؟ أو الباييلا؟ أو راتاتوي؟ أو ، هل تعلم ... حرفيا أي شيء آخر؟
لكن لا تقسم على نكش البريطانيين حتى الآن ، لأن هذه السمعة غير مستحقة تمامًا. بالتأكيد ، قد لا تكون تقاليد الطهي في المملكة المتحدة سريعة أو خيالية مثل الأشياء التي ستجدها في أي مكان آخر في أوروبا ، لكن هذا لا يعني أنه ليس هناك الكثير للاستمتاع به هنا. الحقيقة هي أن الطعام البريطاني له الكثير من الجحيم. إنه لذيذ ، وبأسعار معقولة ، وسهل الصنع ، وفي معظم الأوقات - ليس كل شيء ، ولكن في الغالب - إنه لذيذ جدًا أيضًا. لذا تخلص من هذه الافتراضات ، وانسى ما سمعته عن المطبخ البريطاني ، وجرب هذه الأطباق الوطنية الشهيرة. ثق بنا: لن تندم.
السجق والهريس
قم بإحضار السجق إلى جوهرها ولن تجد العديد من الأطباق أبسط من ذلك. يتكون من حفنة من النقانق (أو نقانق كمبرلاند ، إذا كنت جائعًا بشكل خاص) وتناول كمية كبيرة من الدمى بطاطس مهروسة . في كثير من الأحيان ، سوف تشارك صلصة اللحم. وهذا كل شيء!
عادة ، بالطبع ، الأمور تبدو أكثر روعة من ذلك. يمكن صنع النقانق من لحم الضأن أو لحم البقر بدلاً من لحم الخنزير العادي ، ويمكن تقطيع الهريس بالقشدة أو الخردل ، بينما يمكن إضافة حفنة من الإضافات الجانبية الإضافية (مثل البازلاء أو الخضر أو البصل المقلي) ، اعتمادًا بالكامل على تفضيل الشخص الذي يصنعها. أهم نصيحة: من الأفضل تقديم هذا مع نصف لتر.
لحم الخنزير المقدد ساندويتش
أول شيء يجب معرفته هنا هو أن لحم الخنزير المقدد البريطاني ليس مثل لحم الخنزير المقدد الأمريكي. البديل البريطاني أكثر رشاقة ولحمًا من النسخة الأمريكية ، لأنه يأتي من خاصرة الخنزير بدلاً من البطن. لا نريد أن نؤجج أي توترات دولية هنا ، لكن من الآمن أيضًا أن نقول إن الشيء البريطاني ألذ بكثير أيضًا .
لهذا السبب ، في المملكة المتحدة ، يبدو من غير الجنوني أن تمسك بضع قطع من لحم الخنزير المقدد بين شريحتين من الخبز بالزبدة ، ونضعها في الكاتشب ( او صوص بني ) ، واذهب إلى المدينة عليه. شطيرة لحم الخنزير المقدد - أو 'زبدة' كما يسميها الشماليون - هي وجبة فطور سريعة الإصلاح. يحب بعض الناس أن يزينوها بالخبز الفاخر أو البيض المقلي ، لكن هؤلاء الناس مخطئون في فعل ذلك. لحم خنزير مقدد. خبز. صلصة. كل ما تحتاجه.
لغة إنجليزية سليمة
من المحتمل أن تكون اللغة الإنجليزية الكاملة هي الإفطار الأكثر شهرة في المملكة المتحدة على الرغم من قيام الأشخاص بإجراء تعديلات طفيفة على الطبق بناءً على تفضيلاتهم الخاصة ، يجب أن تتضمن اللغة الإنجليزية الكاملة المناسبة على الأقل مزيجًا من النقانق ولحم الخنزير المقدد والبيض (مقلي أو مسلوق أو مخفوق ؛ لا يهم) والطماطم والفطر والخبز المحمص والفاصوليا المطبوخة والحلوى السوداء. المناطق الأخرى في المملكة المتحدة لها اختلافات خاصة بها. في اسكتلندا ، على سبيل المثال ، قد تشمل وجبة الإفطار الكاملة هاجيس أو كعك الشوفان ، بينما في ويلز قد تجد كوكل أو laverbread .
على الرغم من أن العديد من الفنادق وأماكن المبيت والإفطار تقدم لغة إنجليزية كاملة ، إلا أن أفضلها يتم تقديمه في ملاعق دهنية صغيرة قذرة ، ويجب ألا تكلف أكثر من خمسة. ننسى الأشياء الفاخرة - هذه هي الطريقة الصحيحة للقيام بذلك.
تعزيز ويلنجتون
واحدة من الفطائر والمعجنات العديدة الموجودة في المطبخ البريطاني ، يتكون Beef Wellington من شرائح لحم فيليه مغطاة بطبقة من الباتيه والدوكسيل (وهو نوع من مزيج من الفطر والبصل والأعشاب) ، ملفوف في لحم الخنزير ومخبوز في معجنات. تستخدم العديد من الوصفات فطائر فوا جرا ، لكن هيا - كنت أفضل من ذلك .
هذا واحد آخر من تلك الأطباق الشهية اللذيذة التي ستجدها غالبًا تقدم في الحانات في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، على الرغم من أنه ليس من الصعب جدًا تحضيرها في المنزل. إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فهو استخدام رائع لبقايا الطعام.
بودنغ الأسود
يعد البودينغ الأسود أحد أكثر الأطعمة التي يتم الاستهزاء بها بسهولة في بريطانيا ، وهو نوع من نقانق الدم المصنوع من دم الخنزير والدهون والحبوب (فكر في دقيق الشوفان أو شيء مشابه) ، ويتبل بالنعناع والزعتر والنعناع.
من الحكمة التذوق ، تخيل أنك تأكل نوعًا خاصًا من النقانق وربما تكون في منتصف الطريق. على الرغم من كونه تخصصًا إقليميًا في ويست ميدلاندز وشمال غرب إنجلترا ، إلا أن الحلوى السوداء هي جزء أساسي من اللغة الإنجليزية الكاملة ، لذلك يمكنك أن تتوقع العثور عليها على طاولات الإفطار في جميع أنحاء البلاد. وبصراحة ، طعمها بعيد أفضل مما ينبغي.
فقاعة وصرير
بصرف النظر عن كونها واحدة من أغرب أسماء الأطعمة في العالم ، فإن الفقاعة والصرير (المعروف أيضًا باسم rumbledethumps في اسكتلندا ، والذي ... حسنًا) هو طعام إفطار بريطاني يتكون من الخضار المقلية المتبقية. تميل المكونات الأساسية إلى البطاطس المهروسة والملفوف ، ولكن يمكنك رمي أي شيء آخر في المقلاة وسيظل لذيذًا مثل أي شيء آخر. من الأفضل تناوله مع بقايا الطعام الأخرى المحمصة أو كجزء من اللغة الإنجليزية الكاملة ، لكن هذا طبق متعدد الاستخدامات إلى حد ما - ومن الممتع دائمًا تجربته.
جبن القرنبيط
يشبه جبن القرنبيط إلى حد كبير ما يبدو عليه: قرنبيط مسلوق مغطى بصلصة الجبن (عادة ما يكون مصنوعًا من الجبن الناضج ، مع كون الشيدر هو الخيار الأكثر شيوعًا إلى حد بعيد). تتطلب بعض الوصفات صلصات أكثر تعقيدًا ، باستخدام مكونات مثل الخردل أو جوزة الطيب أو البارميزان أو فتات الخبز أو الأعشاب ، ولكن ليس هناك حاجة إلى المبالغة في استخدام هذا الصنف. يعمل جبن القرنبيط بشكل أفضل كطبق جانبي لذيذ ولكنه متواضع إلى حد كبير لطبق رئيسي أكثر أهمية - وليس هناك حاجة حقًا لسرقة العرض. لهذا السبب ، ستجد على الأرجح أنها تعمل كجزء من عشاء مشوي ؛ وإن كان جزءًا لا يتجزأ من كثير من الناس.
رقاقة بوتي
قد يكون من السهل جدًا إعطاء الزبدة للرقائق طابعًا سيئًا ، لكن هذا لن يكون عادلاً على الإطلاق - لأن هذا هو إلى حد بعيد أحد أفضل الأطعمة المريحة التي تقدمها بريطانيا. الفكرة بسيطة مثل أي شيء آخر: أنت تكدس الكثير من الرقائق (رقائق، ليس بطاطا مقلية ) على شريحة من الخبز بالزبدة ، ورمي القليل من الصلصة إذا أردت (الكاتشب ، الصلصة البنية ، أو الخل هي الأكثر شيوعًا) ، ثم ضع شريحة أخرى من الخبز في الأعلى ... وأنت على ما يرام.
غالبًا ما توجد في شمال إنجلترا - وعادةً ما تُباع خارج شاحنات البرجر - تعتبر زبدة الرقائق من الأطعمة الأساسية للطبقة العاملة البريطانية. اعتمادًا على مكان تواجدك في البلد ، وعلى نوع الخبز الذي تستخدمه ، قد تسمع أنه يُشار إليه على أنه شطيرة رقاقة ، أو لفة رقائق ، أو رقاقة بيب ، أو قطعة خبز ، أو قطعة خبز ، أو أي شيء آخر خارج الحائط. لا يهم ما يسمى ، رغم ذلك. كلهم رائعون.
دجاج تكا ماسالا
للوهلة الأولى ، قد يبدو دجاج تيكا ماسالا كطبق هندي - لكن من المقبول عمومًا بين معظم البريطانيين أنه تم إنشاؤه بالفعل من قبل مهاجرين من جنوب آسيا في المملكة المتحدة (بحساب واحد) وضع أصولها في غلاسكو ). هذا متنازع عليه ، ويدعي البعض أنه مجرد تعديل لوصفة هندية موجودة.
في كلتا الحالتين ، يعتبر تشيكن تيكا ماسالا أحد أشهر الأطباق في البلاد وأكثرها تفضيلًا. تتكون من قطع صغيرة من الدجاج المنقوعة في البهارات واللبن قبل تحميصها بالفرن ، ثم تقلب في صلصة الكاري بالطماطم. عادة ما يتم تقديمه مع الأرز والنان ، ويتم تقديمه إلى حد كبير في كل واحدة من العديد من المملكة المتحدة ، عديدة المطاعم الهندية والوجبات السريعة.
فطيرة الكوخ
فطيرة الكوخ هي وصفة عشاء دسمة تتكون من اللحم المفروم ، مثل لحم البقر أو لحم الضأن ، مطبوخ في مرق البصل ، مغطى بالبطاطس المهروسة والمخبوز. في كثير من الأحيان ، ستجد مكونات أخرى أسفل هذا الهريس ، مثل البازلاء أو الجزر - وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستجدها على الجانب.
سيتذكر العديد من البريطانيين فطيرة الكوخ كوجبة عشاء مدرسية أساسية ، وهي تجربة لا يحتمل أن تثير الكثير من الذكريات الجميلة. يمكنك أيضًا العثور عليها في القائمة في العديد من الحانات ، بالطبع ... لكن أي شخص سيخبرك أن أفضل فطيرة منزلية هي فطيرة منزلية منزلية.
لماذا طلق جياد وتود
إيتون فوضى
اسمه ل المدرسة الفخمة إيتون ميس ، التي نشأت منها لأول مرة ، هي حلوى تقليدية إنجليزية رائعة تتكون من الفراولة والمرينغ والكريمة المخفوقة. تتضمن بعض الوصفات فواكه أخرى مثل توت العليق والتوت الأسود ، ولكن طالما أن لديك شيئًا فاكهيًا لتلعبه ضد هذا الكريم - والقوام الرائع المتفتت للمرينغ - ستكون على ما يرام. أفضل ما يتمتع به في الصيف ، من الواضح.
السمك والبطاطا
السمك والبطاطا من أشهر الأطباق البريطانية ، ولسبب وجيه أيضًا. في حال لم تكن قد تناولتها من قبل ، فهي عبارة عن سمك مقلي في الخليط يتم تقديمه مع أفضل شرائح البطاطس التي يمكن أن تتخيلها ، وعادة ما يتم غمرها بالملح والخل - مع القليل من الكاتشب أو بعض البازلاء الطرية على الجانب. غالبًا ما تكون الأسماك نفسها من سمك القد أو الحدوق ، ولكن يتم استخدام أنواع أخرى من حين لآخر.
على الرغم من أنك ستجد السمك ورقائق البطاطس إلى حد كبير في كل مكان في المملكة المتحدة ، إلا أن رقائق الشيبس الساحلية المناسبة (أو متاجر الرقائق) هي أفضل رهان لك. دائمًا ما يتم اصطياد السمك طازجًا ، ورقائق البطاطس على ما يرام ، والإعداد - مع وجود العديد من رقائق الشيبسي على شاطئ البحر - لا يقل عن كونه رائعًا. باختصار: هذه هي أفضل تجربة طهي بريطانية.
لعبة فطيرة
فطائر اللعبة هي معجنات إنجليزية تقليدية ، نشأت في العصر القديم ، اشتهرت بأنها أصبحت حقًا أكثر تفصيلاً خلال الفترة الفيكتورية . على الرغم من أن وصفات فطائر اللعبة قد تغيرت على مر السنين ، إلا أن الأشكال الحديثة تميل إلى احتواء اللحوم مثل لحم الغزال أو الأرانب أو الدراج أو الحمام أو الخنزير ، ويتم خلطها مع الثوم والكراث والبصل ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ومجموعة مختلفة الأعشاب والتوابل.
على عكس الفيكتوريين ، لا داعي للقلق بشأن الطيور المحشوة داخل الطيور أو أنماط المعجنات الرائعة والمجنونة - البساطة هي المفتاح هنا. البساطة وجعة جيدة ، هذا هو.
لانكشاير هوتبوت
مثل أنواع اليخنات الفلاحية الأخرى التي تتميز بها العديد من البلدان والمناطق حول العالم ، فإن هوت بوت لانكشاير يُعد من أكبر عدد ممكن من المكونات المملوءة الرخيصة. يتكون اللحم إما من لحم الضأن أو لحم الضأن ، ويتكون باقي الحساء بشكل أساسي من البصل والبطاطس ؛ على الرغم من إضافة الخضروات الجذرية الأخرى أيضًا.
فيما يبدو، كان هذا الطبق يقدم مع المحار - على الرغم من أنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على هذه المجموعة تُباع في أي مطعم في الوقت الحاضر. في الواقع ، من غير المحتمل أن تجد وعاء لانكشاير الساخن خارج المطبخ المنزلي في ليلة باردة. لكن لا شيء يناسب ذلك الوقت والمكان بشكل جيد.
مربى رولي بولي
المربى رولي بولي عبارة عن لفافة سويسرية تحمل اسمًا أفضل. إنها حلوى مصنوعة من عجينة الشحم ، تُدهن بالمربى وتُلف قبل الخبز. ستجده أحيانًا مغطى بالسكر أو يقدم مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم ، لكنه علاج رائع بغض النظر عن كيفية تناوله.
غالبًا ما تستخدم الإصدارات الحديثة كعكة إسفنجية ، مثل اللفائف السويسرية ، بدلاً من الشحم - جزئيًا لأنه من الأسهل الحصول عليها ، وجزئيًا لأنها أكثر قبولا. في كلتا الحالتين ، لا يهم ... فقط طالما أنها مليئة بمربى الفاكهة.
جيليد ثعابين
حسنًا ، قد تبدو الثعابين الهلامية وكأنها شيء يخدمونك في واحدة أو أكثر من دوائر عذاب دانتي ، لكن الحقيقة هي ...
في الواقع ، هذا عن الدوي. تصنع ثعابين الهلام عن طريق تقطيع الثعابين ، وغليها في المخزون ، ثم تركها تبرد وتتحول إلى هلام. بشكل مثير ، يؤكلون باردين. إنها لزجة ومالحة وغالبًا ما تكون حارة قليلاً إذا أضفت خل الفلفل الحار الذي تقدمه العديد من محلات الفطائر والمهروس (حيث يتم بيعها تقليديًا).
الحديث الحقيقي هنا: الثعابين الهلامية مقرفة بشكل صحيح - لكن لديهم تاريخ رائع حقًا ، وتجربة وعاء منهم في مؤسسة إيست إند المناسبة تشعر حقًا بتذوق التاريخ.
القلابات
الكبر هو رنجة مجزأة تم تخليلها وتدخينها. يمكنك عادة التعرف عليها لأنها تشبه صورة طبق الأصل لسمكة صغيرة. على الرغم من أنها تؤكل في جميع أنحاء أوروبا (وأماكن أخرى) ، إلا أنها تحظى بشعبية خاصة في بريطانيا. في الوقت الحاضر ، يتم تناولها كوجبة إفطار ، على الرغم من ذلك لم يكونوا مشهورين تمامًا كما كانوا من قبل - لذلك لا تأخذهم كأمر مسلم به. ومع ذلك ، إذا تمكنت من الحصول على بعضها ، فسوف يقدمون وجبة خفيفة لذيذة وفريدة من نوعها في الصباح.
نيكربوكر المجد
قد يكون من المفاجئ اكتشاف أن مجد knickerbocker نشأ في نفس البلد مثل الثعابين الهلامية والحلوى السوداء ، لكن هذا صحيح. بمجرد بيعها بشكل حصري تقريبًا من العديد من عربات الآيس كريم في البلاد ، فإن Knickerbocker glories هي أساسًا مثلجات الآيس كريم المتقنة ، وتتكون من آيس كريم الفانيليا والفراولة (أو أنواع التوت الأخرى) ، والكريمة المخفوقة ، والشراب ، والرشاشات ، والرقاقة ، وكلها تقدم في كوب طويل. في بعض الأحيان قد تشمل المكسرات المقطعة أو المزيد من العصائر أو الشوكولاتة أو أي شيء آخر يمكن لأي طفل أن يريده. وثق بنا - طعمها جيد مثل مظهرها.
كعكة باتنبرغ
يعد Battenberg أحد أكثر الحلويات البريطانية إثارة للإعجاب ، لكنه بالتأكيد شيء من الذوق المكتسب. القسم الداخلي لذيذ بما فيه الكفاية ، حيث يتكون من إسفنجة خفيفة مثبتة مع المربى. ومع ذلك ، فإن الطبقة الخارجية مصنوعة من المرزبانية - وهي حلوى سميكة تشبه أقراص السكر وتتكون من السكر والعسل واللوز. تتمتع Marzipan بنكهة فريدة حقًا ، ولكنها ليست للجميع ؛ حقيقة، وجدت دراسة استقصائية 2019 أنه كان أحد أكثر الأطعمة مكروهًا في المملكة المتحدة.
ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن كعكة Battenberg جميلة مثل كل الجحيم ، ويمكنك دائمًا استبدال المرزبانية بالفوندان. بعد كل شيء ، سيكون من العار أن تفوتك الفرصة.
افرم القدمين
فطائر اللحم المفروم ليست كما تبدو. برغم من كانت تحتوي بالفعل على لحم مفروم - منذ وقت طويل جدًا - اليوم هم أفضل علاج يتم تقديمه حصريًا في عيد الميلاد. فطيرة اللحم المفروم الحديثة عبارة عن معجنات حلوة مغطاة بالسكر ومليئة بمزيج من الفواكه المجففة والتوابل. إنها كبيرة الحجم إلى حد كبير ، ويتم تقديمها بالملايين كل عام. بالنسبة للعديد من البريطانيين ، هذه الأشياء حرفيًا طعم مثل عيد الميلاد . كما يتم إقرانها بشكل أفضل مع كوب ساخن من النبيذ الساخن.
صلصة المارينارا مقابل صلصة الطماطم
فطائر اللحم
بفضل الارتفاع الاستراتوسفيري لسلسلة المخابز المسماة Greggs في العقود القليلة الماضية ، أصبحت فطائر اللحم واحدة من وجبات الغداء الخفيفة المفضلة في المملكة المتحدة. نشأت في كورنوال (حيث يتم التمييز القانوني بين فطائر اللحم وفطائر الكورنيش) ، يتم صنع الفطائر عن طريق تغليف حشوة في معجنات شبه دائرية تشبه الفطيرة ، ثم خبزها. تحتوي فطائر الكورنيش دائمًا على لحم البقر والبطاطس والسويد والبصل ، ولكن توجد أشكال مختلفة لا حصر لها ، بما في ذلك الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والجبن والخضروات والمزيد.
كما هو الحال مع أي شيء ، للحصول على أفضل فطائر اللحم ، ستحتاج إلى الانتقال مباشرة إلى المصدر: كورنوال. إنهم لا يحصلون على أفضل من ذلك بكثير.
فطيرة و مهروس
الأكثر شهرة لكونه جزءًا من تقاليد الطهي للطبقة العاملة في شرق لندن ، يعد الفطيرة والمهروس اللائقان شيئًا من بقايا هذه الأيام ، يوجد معظمها فقط في بعض الحانات ومحلات الفطائر التقليدية القليلة المتبقية في لندن. اللحم في الفطيرة عبارة عن لحم بقري مفروم ، غالبًا مع الخضار أيضًا ، مع بطاطس مهروسة تقدم على الجانب والطبق كله مملوء بالخمور ، وهي صلصة رقيقة لذيذة مصنوعة من البقدونس. الكل في الكل ، إنه طبق شهي للغاية ، مليء بالخيرات الترابية - والأفضل من ذلك ، أنه عادة ما يكون رخيصًا أيضًا.
تستبدل معظم الأماكن (خاصة الحانات) المشروبات الكحولية بالصلصة ، وتشمل مجموعة من خيارات اللحوم المختلفة للفطيرة نفسها. ومع ذلك ، لا تزال متاجر الفطائر الأصلية القليلة المناسبة متمسكة بالطرق القديمة. لسوء حظك ، غالبًا ما تتضمن الطرق القديمة جانبًا من الثعابين الهلامية.
غداء رجل الحرث
فكر في ploughman على أنه نوع من النسخة البريطانية من لوحة charcuterie. إنه انتشار لمواد غذائية مختلفة ، وستقدم أماكن مختلفة أشكالًا مختلفة ، لكن المكونات الرئيسية هي الخبز والجبن والبصل. قد تجد أيضًا سلطة أو لحم خنزير أو بيض مسلوق أو تفاح أو صلصة أو بيض مخلل أو بصل أو أي مكونات باردة أخرى مماثلة.
تشتهر وجبات غداء Ploughman إلى حد ما ببيعها في الحانات ، حيث كانت في يوم من الأيام النوع الوحيد من الطعام الذي قد تقدمه - وهو ما يقودنا إلى مكون رئيسي أخير: ale. بصراحة ، إنه ليس صاحب زرافة مناسب بدون أحد.
فطيرة لحم الخنزير
الكلاسيكية الباردة الأخرى هي فطيرة لحم الخنزير ، وهي وجبة خفيفة صغيرة ذات تاريخ طويل المدى. تظهر الإشارات المبكرة لشيء يشبه فطيرة لحم الخنزير يعود تاريخه إلى القرن الرابع عشر ، وكان استخدام الجيلاتين للحفاظ على اللحم بالداخل طريقة أساسية في الطبخ في العصور الوسطى. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم تضمين فطائر لحم الخنزير كجزء من ploughman's أو تؤكل مع سلطة على الجانب.
يمكن القول إن الأفضل هو فطيرة لحم الخنزير Melton Mowbray ، والتي تكون دائمًا مصبوبة يدويًا ، مصنوعة من اللحم غير المخمر ، وعلى عكس الإصدارات الأخرى ، تستخدم لحم الخنزير الذي تم تقطيعه بدلاً من فرمه. قد لا تبدو كبيرة ، لكنها وجبات خفيفة غداء قوية جدًا. قم بإقران واحدة مع حفنة من البصل المخلل وكيس من رقائق البطاطس وأنت تضحك.
لماذا يعتبر غاز كوستكو رخيصًا جدًا
كعكات
الكعكات هي نوع من الأطعمة المخبوزة الحلوة أو اللذيذة في بعض الأحيان المصنوعة من القمح أو دقيق الشوفان. على الرغم من أنها تأتي في العديد من الأصناف (بما في ذلك كل شيء من الزبيب إلى الجبن إلى اللبن) ، فإن أشهر استخدام للكعكات في إنجلترا هو كجزء من شاي الكريمة ، وهو نوع تقليدي من شاي بعد الظهر يحتوي على الكعكات والقشدة المتخثرة والمربى.
نطق 'scone' هو أيضا رائد نقطة الخلاف بين الشعب البريطاني. مسح 2016 وجد أن 51 في المائة من البريطانيين ينطقونها على شكل قافية مع 'ذهب' في حين أن 42 في المائة ينطقونها على قافية مع 'عظم'. الأول هو شيء شمالي واسكتلندي ، في حين أن الأخير هو شيء جنوبي. تحذير من الإنذار: أخطأ في الأمر وستتعرض للسخرية. بلا رحمة.
سكوتش البيض
من المهم أن نفهم أن النطاق في الجودة بين بيض سكوتش الجيد وبيض سكوتش الفاسد واسع جدًا بالفعل ؛ وهذا يعني أن بيض سكوتش السيئ سيء للغاية بالفعل - وبيض سكوتش الجيد ليس أقل من السكينة النقية.
بيض سكوتش عبارة عن بيض مسلوق ملفوف في لحم سجق ومغطى بفتات الخبز و (عادة) مقلي. إنها وجبة خفيفة مفضلة في البار في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، ولكنك ستجد أيضًا إصدارات أقل في محلات السوبر ماركت البريطانية. يجب أن تحتوي بيضة سكوتش جيدة على بطانة سميكة من لحم نقانق لحم الخنزير عالي الجودة ، ويفضل أن تكون ذات نكهة جيدة مع الأعشاب مثل البقدونس والثوم المعمر. يجب أن تكون البيضة مسلوقة جيدًا وليست مسلوقة جيدًا ، وعندما تقطعها أو تقضمها ، يجب أن ينفجر الصفار أكثر أو أقل. القليل من الخردل سيقطع شوطًا طويلاً هنا أيضًا. مهما فعلت ، تجنب أي شيء في عبوات بلاستيكية. هذا طبق واحد يستحق الجهد الإضافي.
سكوس
بالنسبة لمعظم البريطانيين ، فإن مصطلح 'scouse' يستحضر صور ليفربول ، حيث يُعرف السكان بالعامية بالسراويل. لكنهم سموا هذا لسبب ما.
كان Scouse في الأصل عبارة عن يخنة من إعداد البحارة ، التي نشأت لأول مرة في النرويج وانتشرت إلى ليفربول ، التي كانت في يوم من الأيام أهم ميناء في بريطانيا. على الرغم من أن المدينة قد تغيرت كثيرًا منذ ذروتها الإمبراطورية ، إلا أن الطبق ظل ولا يزال يقدم في المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء المدينة.
عادة ما يكون هذا الحساء من لحم الضأن أو لحم البقر ، ويحتوي أيضًا على البصل والجزر والبطاطس والملفوف وأي خضروات أخرى متبقية لديك ؛ ومع ذلك ، يعتبر الشمندر عمومًا مكونًا رئيسيًا. يقدم مع بعض الخبز المقرمش اللطيف ، يأتي السكاوز في المقدمة كأفضل يخنة شتوية هناك - وواحد من أشهى الأطباق الإقليمية في المملكة المتحدة.
ستار جازي فطيرة
Stargazy pie هو طبق غريب حقًا ، سواء في الاسم أو المظهر. يشير مصطلح `` stargazy '' إلى حقيقة أن الأسماك الموجودة في الفطيرة - عادة ما تكون البلكارد أو السردين - تواجه الخارج ، ورؤوسها تبرز من خلال القشرة.
بصرف النظر عن الأسماك ، يمكن أن تحتوي فطيرة النجوم على أي عدد من المكونات المختلفة ، بما في ذلك البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد والبصل والخردل والأعشاب والنبيذ والمزيد. وعلى الرغم من أنها تبدو غريبة تمامًا ، إلا أن مذاقها رائع بالفعل. إنه طبق غني ومالح وشبع للغاية ويعمل كوجبة كاملة في وجبة واحدة. بالطبع ، لا يلعب المذاق نفسه سوى دور ثانوي في رؤية المظهر على وجه شخص ما عندما يتم وضع فطيرة نجمية تقليدية أمامهم ، بعد عدم بحثهم في الطبق بشكل صحيح ... رؤوس الأسماك وجميعها.
شريحة لحم و فطيرة الكلى
أقل إثارة للاهتمام وأكثر شيوعًا من فطيرة النجوم هي فطيرة اللحم وفطيرة الكلى. إنها وصفة بسيطة حقًا: مكعبات لحم البقر ، والكلى المقطعة ، والبصل المقلي ، والمرق (غالبًا مرق البيرة) ، وكلها موجودة في المعجنات. لا يوجد شيء آخر أكثر من ذلك - إنه طبق دافئ للغاية يشعر بأرضية أكثر من بعض الفطائر الأخرى التي ستجدها في بريطانيا. يُفضل تقديمه مع الخضر والمهروس.
بودنغ التوفي اللزج
من المحتمل أن يكون بودنغ التوفي اللزج أحد الحلويات المفضلة في المملكة المتحدة - لا توجد حانة أو فندق في البلد حيث لن تجده في القائمة. إنها كثيفة جدًا ، جدا طبق حلو مكون من إسفنج فانيليا مغطى بصلصة التوفي ويقدم مع الآيس كريم. إنه غني ومليء بالحيوية كما يمكن أن تحصل عليه الحلوى ، وربما لن تجد الكثير من الأشخاص قادرين على التعامل مع واحدة بأنفسهم في نهاية الوجبة الكاملة. احصل على واحدة كعلاج بين الوجبات وقد تكره نفسك قليلاً بعد ذلك.
كعكة ستوتي
نشأت لأول مرة في نورثمبرلاند ، كعكة ستوتي ليست حلوى بقدر ما هي نوع من الخبز. الرغيف مسطح ومستدير وبه مسافة بادئة في المنتصف ويميل إلى الشعور بالمضغ والعجين. لكن هذا يحدث قليلاً - هذا النوع من الخبز لذيذ حقًا ، ويعمل بشكل رائع كرغيف شطيرة. من المعروف أن الشماليين يقرنون جميع أنواع الأشياء مع ستوتي ، بما في ذلك الجبن والمربى والأسود وحشوات السندويتشات التقليدية مثل لحم الخنزير أو بودنغ البازلاء . إذا تعذر ذلك ، فقط وزع كمية من الزبدة فوقه. لا يمكنك أن تخطئ.
عشاء مشوي
إلى جانب السمك والبطاطا ، ربما يكون العشاء المشوي هو الطبق البريطاني الأفضل. تؤكل عادة يوم الأحد - وفي الوقت الحاضر جدا تحظى بشعبية في الحانات - يتمحور الشواء النموذجي حول نوع واحد من اللحم المشوي. يمكن أن يكون هذا أي شيء من لحم البقر إلى لحم الخنزير إلى لحم الضأن إلى الدجاج ، على الرغم من استخدام طيور اللعبة أحيانًا أيضًا.
بمرافقة اللحم ، ستجد أي مزيج من البطاطس المشوية ، والمرق ، والبروكلي ، والفاصوليا الخضراء ، والملفوف ، والجزر الأبيض ، والسويد ، والجزر ، والبازلاء ، والجبن القرنبيط. كل نوع مختلف من اللحوم يأتي مع الإضافات الخاصة به أيضًا. على سبيل المثال ، يتم تقديم لحم البقر المشوي مع بودنغ يوركشاير أو الخردل أو الفجل الحار. يأتي لحم الخنزير مع صلصة التفاح والطقطقة والحشو. غالبًا ما يجلس لحم الضأن جنبًا إلى جنب مع صلصة النعناع ، ويرافق الدجاج النقانق أو الحشوة أو صلصة التوت البري.
يمكن القول إن أفضل تجربة عشاء مشوي تتضمن حانة أو أصدقاء أو عائلة والكثير من البيرة والنبيذ ، ولكن لا شيء يتفوق على مشوي يوم الأحد محلي الصنع أيضًا - ونطاق التخصيص غير محدود عمليًا.
العلجوم في الحفرة
يعتبر الضفدع الموجود في الحفرة أقل جسامة مما يبدو ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى حقيقة عدم وجود أي صغار الضفادع على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، فإن 'الضفادع' عبارة عن نقانق ، بينما تشير كلمة 'الفتحة' إلى بودنغ يوركشاير عملاق واحد. يقدم هذا الطبق عادة مع المرق والخضروات. بطريقة ما ، إنه نوع من الأرضية الوسطى بين العشاء المشوي والسجائر والهريس.
لسوء الحظ ، يصعب العثور على الضفدع الموجود في الحفرة أكثر من العثور على أي من تلك الأطباق ، ولكن الأمر يستحق الذهاب إذا كان بإمكانك العثور عليه ... خاصة إذا كنت تحب بودرة يوركشاير الجيدة.
بسيط
كما تعلمت في مسلسل كوميدي معين من التسعينيات ، trifle هي حلوى إنجليزية مكونة من أصابع الإسفنج ، والفواكه ، والهلام ، والكاسترد ، والكريمة المخفوقة ، وبالتأكيد ليست لحم بقري سوتيه مع البازلاء والبصل.
تافه جيدة تبدو وكأنها الجنة في وعاء. تافه رائعة - واحدة تحتوي على عنصر كحولي تقليدي ، مثل بورت أو شيري أو نبيذ ماديرا - هي واحدة من أفضل الحلويات الموجودة هناك. تعمل كل طبقة معًا في ترادف مثالي ، مما يجعلها وليمة بصرية وحرفية للحواس. هناك فرصة قوية للتخصيص هنا أيضًا ، مع أي شيء تقريبًا حلو ولذيذ لا بد أن يكون موضع ترحيب كبير في أي وصفة تقرر استخدامها. بعيدا عن الذي - التي واحد بالطبع.
رربيت الويلزية
نعم ، هذا هو 'rarebit' وليس 'rabbit' ، على الرغم من أن اللهجة السميكة بدرجة كافية ستجعلك مرتبكًا تمامًا بشأن الفرق بين الاثنين. والأمر الأكثر إثارة للحيرة هو أن رربيت الويلزي كان يُعرف في الأصل باسم الأرنب الويلزي. لكن لا يوجد لحم في الأفق في هذا الطبق.
راربيت الويلزية عبارة عن خبز محمص مغطى بصلصة الجبن الذائب وعدد من الصلصات أو التوابل المصاحبة ، والتي تشمل في الغالب صلصة الخردل وصلصة رسيستيرشاير. الشيء الرئيسي هنا ، على الرغم من ذلك ، هو التأكد من أن الجبن في الصلصة عالي الجودة - غرويير ، شيدر ، أو كومتي يجب أن تكون على ما يرام. إقرانها مع بيرة جيدة وبعض السلطة ويتم فرزك.
كيكة فيكتوريا الاسفنجية
تمت الإشارة إليه بواسطة الخبز البريطاني العظيم مثل كعكة الأمة المفضلة (ويجب أن يعرفوا) ، تشبه كعكة فيكتوريا الإسفنجية نوعًا ما شطيرة حلوة وسكرية. حشوة من المربى والقشدة موضوعة بين طبقتين كثيفتين من الإسفنج الخفيف المصنفر
إنه ليس حدثًا شائعًا بشكل كبير في المطاعم أو الحانات البريطانية ، لكن كعكة فيكتوريا الإسفنجية هي المفضلة لدى الخبازين المنزليين - ولن تكافح للعثور على الأقل على حفنة من البريطانيين الذين وجهوا أيديهم إليها مرة واحدة على الأقل من قبل. لحسن الحظ ، إنه سنش لجعل ... وأكثر من ذلك يستحق العناء أيضًا.
