فيسيلوفايلينا / جيتي إيماجيس سارة مارتينيز
مع سقوط قاب قوسين أو أدنى، ما الذي يبدو أكثر مثالية من الشباك مع وعاء ساخن من الفلفل الحار؟ اعتمادًا على المنطقة التي تعيش فيها، قد تبدو أشكال الفلفل الحار مختلفة جدًا. بينما تكساس الفلفل الحار لديها سياسة صارمة بشأن عدم تناول الفاصوليا، فإن سبرينغفيلد تشيلي خارج إلينوي مليئة بفاصوليا البينتو. بغض النظر عن نوع الفلفل الحار الذي تفضله، هناك شيء واحد يجب أن يحتوي عليه هذا الطبق - وهو الكثير من النكهة. يعد الثوم الأسود أحد المكونات السرية التي يمكن أن تعزز أي نمط من هذا الطعام المريح اللذيذ.
يقال إن الثوم الأسود، الذي لا يشبه الثوم الأبيض، يعزز نكهة الفلفل الحار عن طريق إضافته أومامي . أومامي، المعروف باسم المذاق الخامس، يضفي نكهة أكثر عمقًا على طعامنا. فكر في نكهة المكونات مثل صلصة الصويا أو الكيمتشي. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، يضيف الثوم الأسود أيضًا نكهة سكرية.
يعد الفلفل الحار جاهزًا لاكتساب المزيد من نكهة أومامي لأنه محمل بالفعل بالملوحة من اللحم البقري المفروم، مما يجعله مكانًا رائعًا للبدء إذا لم تستخدم الثوم الأسود من قبل. ومع ذلك، بمجرد أن تعتاد على نكهته، يمكنك العثور على العديد من الاستخدامات الأخرى لهذا المكون الذي تم الاستخفاف به.
ما الذي يميز الثوم الأسود؟
Kovaleva_Ka/Shutterstock
من الخارج، يمكن بسهولة الخلط بين الثوم الأسود والثوم العادي. الثوم الأسود هو الثوم العادي الذي يتم تعتيقه حتى يتحول إلى اللون الأسود، لكن اللون ليس هو الجانب الوحيد الذي يتغير. يتميز بقوام لزج ونكهة أقل حارًا ومرارة من الثوم العادي. يمتزج هذا المظهر الغني المنعش جيدًا مع مكونات الفلفل الحار الأخرى، ويضيف عمقًا، ويضفي بعض الحلاوة على النقيض من جميع العناصر الثقيلة والمالحة. إذا لم يسبق لك رؤية الثوم الأسود معروضًا للبيع في محل البقالة الخاص بك، فيمكنك ذلك اصنع الثوم الأسود الخاص بك مع رؤوس الثوم المشتراة من المتجر.
يمكن استخدام الثوم الأسود بأي طريقة تستخدم فيها الثوم المحمص. نظرًا لأن الملمس مطاطي قليلاً، فسوف تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى المقبلات مثل الحساء وأطباق المعكرونة أو استخدامه كطبقة علوية للبيتزا محلية الصنع. يفضل الكثير من الناس مزج الثوم الأسود واستخدامه كمعزز للنكهة في تتبيلات السلطة والصلصات. يمكنك أيضًا تحويل الثوم الأسود إلى مسحوق توابل، مما يسهل رشه على أطباقك عندما تراه مناسبًا.
