كيليكي / شاترستوك فيدران ماسلوفار
الحقائق حقائق - لا يوجد الكثير منا بدون حلوى. دولة تشير التقارير إلى أنه في الولايات المتحدة ، في الفترة بين 2020 و 2022 ، 'استهلك الأمريكيون 11 مليون طن متري من السكر ، 'زيادة من 10 ملايين طن متري عن الفترة من 2009 و 2010. ولكن من يستطيع مقاومة تلك الحلويات الحلوة والحلوة؟ هناك الكثير من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية للاختيار من بينها ، بما في ذلك كعكة ألاسكا المخبوزة ، والتي تثير الدهشة ، ليس من ألاسكا ولكن من نيويورك ، يلاحظ من الداخل .
بالنسبة للبعض ، فإن أفضل جزء من Baked Alaska هو المرينغ الرقيق. لكن كم منا يعرف بالفعل ما هو المرينغ؟ فئة رئيسية يكشف أن المرينغ عبارة عن 'رغوة من فقاعات الهواء مغلفة ببياض البيض ومثبتة بالسكر'. تم صنع المرينغ الأول في القرن السابع عشر ، ولأن الطهاة لم يكن لديهم مخافق ، فقد استخدموا القش المجمعة بدلاً من ذلك.
وليس هناك نوع واحد فقط من المرينغ ، بل ثلاثة: الفرنسية ، والسويسرية ، والإيطالية. وهناك اختلافات كبيرة بينهما.
ليلة السبت يعيش غي فييري
المرينغ الفرنسي هو الأقل استقرارًا عند خبزه ، في حين أن المرينغ الإيطالي هو الأكثر استقرارًا
برنت هوفكر / شاترستوك
لحم الخنزير المقدد مقابل الديك الرومي بيكون
المصور كوك تشير التقارير إلى أن النوع الأكثر شيوعًا ومباشرًا من المرينغ هو النوع الفرنسي ، ويتكون من خفق بياض البيض والسكر تدريجيًا إلى قمم صلبة. تُستخدم في وضع طبقات من الكعك مثل الداكواز ، وغالبًا ما تُطوى في خليط الكيك وتُخبز. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من المرينغ هو الأقل ثباتًا من الأنواع الثلاثة ، على الأقل عند خبزه في الفرن.
من ناحية أخرى ، يصنع ابن عمه السويسري بضرب بياض البيض والسكر على قدر من الماء المغلي. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 130 درجة فهرنهايت ، يتم إبعاده عن الحرارة وضربه حتى يبرد ويصبح قوامه صلبًا. بالمقارنة مع المرينغ الفرنسي ، فالسويسري أكثر حريرًا وأكثر كثافة ونعومة. يشرح أنه يستخدم بشكل شائع 'كأساس لتزيين كريمة الزبدة' ، كما أنه مناسب لكعكة 'بيكد ألاسكا' مارثا ستيوارت .
في هذه الأثناء ، يتم تحضير المرينغ الإيطالي عن طريق إضافة شراب السكر إلى قمم بياض البيض المخفوق. ثم يُخفق المرينغ مرة أخرى حتى يصبح صلبًا ولامعًا. يمكن إضافة المرينغ الإيطالي إلى شربات والآيس كريم لتفتيحها أو استخدامها كغطاء للفطيرة. إنه أيضًا أكثر أنواع المرينغ استقرارًا عند خبزه (لكل طهاة إيطاليون رائعون ). لذلك في المرة القادمة التي تصنع فيها كعكة أو فطيرة ، اختر بحكمة بين الخيارات الثلاثة.
