لوريباترسون / جيتي إيماجيس ايلي باربي
ما هي الملحقات الصالحة للأكل المقلية والتي تكون قابلة للتكيف بما فيه الكفاية ولذيذة بدرجة كافية لتناسب بشكل جيد شطيرة محمصة، أو برجر، أو ميلك شيك، أو وعاء من المعكرونة والجبن، أو كلب الذرة ... أو حتى شريحة لحم العصير ؟ سيكون هذا هو الطبق الجانبي لشرائح البطاطس ذو الشعبية الساحقة، البطاطس المقلية. وفق الذوق ، 52.67% من المطاعم لديها بطاطس مقلية مدرجة في قوائم طعامها - وهو ما يوضح مدى إعجاب المستهلكين بطبق مالح من شرائح اللحم أو المجعد أو شرائح اللحم.
بينما نود أن نتصور أن كل قطعة مقلية شهية يتم تقطيعها إلى شرائح بطاطس طازجة في الجزء الخلفي من المطبخ الذي نطلب منه، فقد تبين أن هذا السيناريو ليس هو الواقع بالنسبة للعديد من المطاعم التي نعرفها ونحبها. أصبحت البطاطس المقلية المجمدة خيارًا شائعًا بشكل متزايد ليس فقط لأولئك منا في مطابخنا في المنزل ... ولكن أيضًا للمطاعم. فيما يلي بعض سلسلة المطاعم المألوفة التي تستخدم البطاطس المقلية المجمدة بشكل مدهش.
ماكدونالدز
جونس / جيتي إيماجيس
ربما يكون لدى الغالبية منا ذكرى فتح وجبة Happy Meal عندما كان طفلاً والذهاب مباشرة إلى البطاطس المقلية شديدة الملوحة، ولكنها جيدة بشكل يبعث على السخرية، والتي لا تزال تتصاعد منها البخار في قاع الكيس. 'كيف تقوم ماكدونالدز بتحسين البطاطس المقلية الخاصة بها؟ إنها حرفيًا أفضل البطاطس المقلية التي يمكنك الحصول عليها من أحد مطاعم الوجبات السريعة. إنها مدمنة،' هذا ما جاء في عنوان الموضوع الموجود على الموقع. رديت مما يعكس مشاعر العديد من المستهلكين تجاه منتج البطاطس من سلسلة الوجبات السريعة الرائدة في العالم.
ومع ذلك، عاد مستخدم آخر في نفس الموضوع برد صفيق قد يجده العديد من محبي ماكدونالدز المخلصين مثبطًا للهمم. وجاء في التعليق: 'بطاطس مقلية مجمدة مسخنة بالزيت النباتي.. مع الملح من شاكر الملح'. وهذا صحيح؛ البطاطس المقلية التي يعتبرها الكثيرون الأفضل في الوجبات السريعة يتم تقطيعها إلى شرائح مسبقًا وسلقها قبل تجميدها، ثم يتم سحبها في النهاية من الثلاجة لطهيها للعملاء. هذه العملية كيف تصنع البطاطس المقلية على الرغم من أنها قد تحمل معها بعض خيبة الأمل، إلا أنها ليست كلها سيئة. يسمح التجميد بحبس العناصر الغذائية والطعم في البطاطس ويخلق الاتساق في جميع أنحاء العالم - مما يعني أنه سواء كان مطعم ماكدونالدز موجودًا في الولايات المتحدة أو في أستراليا، يمكن للمستهلكين الاستمتاع بنفس الطعم تمامًا، مقليًا تلو الآخر.
ويندي
بلومبرج / جيتي إيماجيس
السلسلة الشهيرة التي تشتهر بمشروباتها الفاترة والبرغر الفريد ذي الشكل المربع مع الزوايا التي تبرز من جوانب الكعك الدائري هي Wendy's. وبالنظر إلى أن الشركة نفسها تعلن بفخر أن اللحوم المستخدمة في صنع فطائر اللحم البقري اللذيذة لا يتم تجميدها أبدًا، يبدو من المفاجئ أن البطاطس المقلية في قائمتها لن تتبع نفس القاعدة. ولكن، للأسف، يتم تجميد بطاطس Wendy's المقلية مسبقًا - والتي يتم تقطيعها مع ترك بعض الجلد لضمان نكهة إضافية ومقرمشة - مقدمًا من شركة Simplot Foods.
ومن المثير للاهتمام أن Simplot هي نفس الشركة التي قدمت تقنية البطاطس المجمدة إلى ماكدونالدز. وأصرت على أن البطاطس المقلية التي يتم وضعها في الثلاجة مباشرة بعد تقطيعها، ستحافظ على جودتها حتى عندما لا يكون موسم البطاطس. من الواضح أن شركة Wendy's رأت ميزة في هذه الفكرة ووافقت عليها، ولا شك أنها وجدت أن هذه طريقة أسهل للحفاظ على اتساق البطاطس المقلية طوال العام. ومع ذلك، فمن الصعب تحديد ما إذا كانت النتيجة النهائية موضع تقدير من قبل المستهلكين أم لا. يبدو أن بعض الناس يحبون بطاطس وينديز بينما يبدو أن آخرين يكرهونها، ولكن مهما كان شعورك تجاهها شخصيًا، يظل جانب البطاطس عنصرًا أساسيًا موثوقًا به ويعتمد عليه في قائمة سلسلة المطاعم.
الفرخ فيل أ
إصلاح ألمانيا / شاترستوك
يشتهر مطعم الدجاج القوي المعروف باسم Chick-fil-A ببعض الأشياء - شطائر الدجاج الرائعة، بالطبع، عصير الليمون المنعش، والنقانق المقرمشة... والبطاطا المقلية المملحة. ولكن في حين أن الامتياز الشهير الذي يمتلك أكثر من 2600 موقع في الولايات المتحدة يصنع الدجاج ويخبزه داخل الشركة، فإن العلاج لا يمتد إلى البطاطس المقلية المتقاطعة.
وفقًا لموقع Chick-fil-A الإلكتروني، يعود الفضل إلى كل من Lamb Weston وSimplot في تزويد سلسلة المطاعم الضخمة ببطاطس الوافل المقلية والبطاطا المقلية. يتم تجميد إبداعات البطاطس المفرومة والمتبلة قبل شحنها من مصانع الموردين إلى مواقع Chick-fil-A في كل مكان، مما يوفر طول العمر وأقصى قدر من النضارة - كما هو الحال في نماذج أعمال Lamb Weston وSimplot. ومع ذلك، في حال كنت بحاجة إلى مزيد من الإثبات، فإن عددًا قليلاً من موظفي Reddit ضمن موقع Reddit الفرعي الخاص بالشركة يزيلون أي شكوك متبقية تحت موضوع بعنوان 'سؤال Waffle Fry'. كلاهما يدلي بتعليقات على الملصق الأصلي حول حقيقة أن طعم وملمس بطاطس الوافل يمكن أن يتغير إذا لم يتم تجميدها أو إذابتها بشكل صحيح. على الرغم من أنه لا يمكن تجاهل حقيقة أن جانب البطاطس ينتظر طلبنا في الجزء الخلفي من الثلاجة المظلمة، إلا أنه لا يزال بإمكاننا اختيار الاستمتاع ببطاطس الوافل المقلية ووجودها الغني بالصوديوم - فقط ليس في أيام الأحد .
برغر كينغ
ستيفانو جويدي / جيتي إيماجيس
منذ عام 1954، يقوم برجر كنج بتزويد الجماهير بالبرجر مثل وابر الشهير أو بيكون كينج. كما أنها زودت عملائها الأمريكيين والعالميين بكميات كبيرة من البطاطس المقلية، التي تم وضعها في حفنات بجانب إبداعاتها اللحمية كطبق جانبي مالح مثالي. إلى جانب بطاطس الدجاج المقلية الشهيرة، يعد برجر كنج بالتأكيد من أفضل المنافسين في قسم القلي الاستهلاكي، ويُشار إليه باعتباره ثاني أكبر سلسلة برجر للوجبات السريعة في العالم بعد ماكدونالدز فقط.
ومع ذلك، أكد العديد من الموظفين على منصات مختلفة أن البطاطس المقلية الكلاسيكية الشهيرة، وكذلك بطاطس الدجاج، تأتي بالفعل إلى متاجر برجر كنج مجمدة في أكياس بلاستيكية كبيرة، جاهزة لوضعها في المقلاة وتقديمها للعملاء الجائعين. وقال أحد المستخدمين: 'إن بطاطس برجر كنج تذهب إلى المتاجر الجاهزة والمجمدة'. مجموعات جوجل . 'يقوم برجر كنج بإذابة البطاطس المقلية إلى درجة حرارة الغرفة قبل القلي.' أوضح أحد موظفي موقع Reddit ضمن موقع subreddit الخاص بالشركة أن شرائح الدجاج المقلية يتم رميها في المقلاة مباشرة بعد تجميدها، و فيديو تيك توك الذي أدلى به موظف آخر يؤكد ذلك. في حين أن المعلومات المتعلقة بالموردين أو مكان تطوير المنتجات فعليًا لا يتم توفيرها من خلال امتياز برجر كنج، فمن أي مكان أتوا، فإن نمطي البطاطس المقلية المجمدة مسبقًا ينتهي بهم الأمر في النهاية إلى بطون العديد من المستهلكين.
جاك في الصندوق
مصور البتولا / شترستوك
'يقدم Jack-In-The-Box أفضل البطاطس المقلية في أي مطعم للوجبات السريعة،' هذا ما جاء في عنوان الموضوع الموجود على الموقع. رديت . 'يزعجني أنهم لا يحصلون على الائتمان الكافي.' سواء كنت توافق شخصيًا على هذا الإعلان الجريء فيما يتعلق بجانب البطاطس من سلسلة المطاعم ذات التميمة ذات الرأس المستدير ذات الوجه الأبيض والمعروفة باسم Jack Box، فمن الصعب أن يجادل المرء بأن البطاطس المقلية، المتوفرة إما مجعدة أو مستقيمة، تؤدي عملاً جيدًا . افتتحت السلسلة أبوابها في عام 1951 وسرعان ما نمت لتصبح واحدة من أفضل مطاعم البرجر في الولايات المتحدة، مع تقديم البطاطس المقلية بشكل ثابت في القائمة.
وفقا لعام 2008 مرات لوس انجليس القصة، بدأ Jack In The Box، مثل العديد من سلاسل المطاعم الأخرى، في استخدام Simplot لتزويد البطاطس المقلية بعد أن أحدث رجل الأعمال J. R. Simplot ثورة في عملية تجميد البطاطس. تظل شركة البرجر عميلاً حتى يومنا هذا، وفقًا لمصادر متعددة على موقع Reddit. والخبر السار بالنسبة للمستهلكين هو أنه، في بعض الأحيان، يمكن العثور على نفس بطاطس Simplot المجعدة المجمدة التي يستخدمها Jack in the Box في ممرات متاجر البقالة بالجملة مثل Smart & Final أو Costco - مما يتيح للمشجعين فرصة تحميص المقلاة للعمل جنبًا إلى جنب مع جولتهم التالية من البرغر محلية الصنع .
ناندو
إيزي نوتكوكو / شترستوك
ناندوز، سلسلة بارزة في المملكة المتحدة، تحظى بشعبية كبيرة بسبب دجاج بيري بيري، وهو طبق مشوي حار متبل في صلصة شهية تم تطويرها بنكهات كاملة القوام مثل الفلفل الحار الأفريقي. ليس من الصعب أن نفهم كيف ميزتها القائمة اللذيذة للشركة. لقد خرج العديد من المشاهير الأوروبيين، بما في ذلك الأمير هاري، باعتبارهم من مشجعي ناندو.
وماذا يأتي على الطبق بجانب الدجاج المشوي الساخن؟ هذا صحيح - كومة من رقائق بيري (أو البطاطس المقلية، كما يطلق عليها في الولايات المتحدة). متبلة مع الطبق الرئيسي، وقد تم الإشادة بشدة بجانب البطاطس الخاص بالسلسلة بسبب بهاراتها اللذيذة … وربما يكون هذا هو السبب الذي جعل الشركة تثير ضجة كبيرة في عام 2018، عندما اعترفت باستخدام ماكين هوم تشيبس – وهي علامة تجارية قياسية للبطاطس المقلية المجمدة تحظى بشعبية كبيرة في ممرات التجميد في الأسواق الأوروبية - كأساس لإبداعها الطهوي المرغوب. بدا الأمر بمثابة ضربة قوية لقاعدة المعجبين بالمطعم، الذين بدا أنهم يريدون أن يؤمنوا بمطبخ ناندو حيث يتم تقديم أفضل رقائق البطاطس في العالم إلى الوجود عن طريق السحر - أو بعض تقطيع البطاطس على الطراز القديم. ومع ذلك، هناك القليل من الجانب الإيجابي لواقع الوضع. نظرًا لأن أساس الجانب الحار متوفر في المتجر المفضل للعملاء، فلا يتطلب الأمر سوى رحلة سريعة للحصول على جميع المكونات التي يحتاجونها لإعادة إنشاء رقائق بيري اللذيذة في راحة منازلهم.
تاكو بيل
بلومبرج / جيتي إيماجيس
أوه، تاكو بيل. إنه المطعم المفضل لدى طلاب الكلية في الساعة الثانية صباحًا، وربما هو المطعم المدرج في قائمتنا الذي يضم القائمة الأكثر تنوعًا. من رقائق التورتيا إلى البوريتو المحمص، ومعجنات الإفطار بالقرفة إلى البيتزا، من المؤكد أن تاكو بيل تقدم لعملائها القليل من كل شيء. وهل ستكون قائمة سلسلة المطاعم كاملة بدون البطاطس المقلية؟ لا نعتقد ذلك.
استخدم ناتشو فرايز، وهي علبة مليئة بشرائح البطاطس المحملة بالتوابل على الطريقة المكسيكية وتقدم جنبًا إلى جنب مع كوب من صلصة الجبن الساخنة. يبدو الأمر مذهلاً، ولكن نظرًا لأن قائمة تاكو بيل بأكملها تقريبًا قد تم استدعاؤها من قبل الموظفين السابقين بسبب مجيئها مجمدة، فإنه يبدو أقل من الصدمة أن البطاطس المقلية اللذيذة لا تختلف. على الرغم من أن هذه الحقيقة لم يتم الإعلان عنها علنًا من قبل الشركة نفسها، إلا أن هناك موضوعًا حول ذلك رديت تكشف مناقشة الموظفين بخصوص بطاطس الناتشو الحقيقة: تبدأ البطاطس المقرمشة والمتبلة رحلتها إلى أطباق المستهلكين المجمدة. 'هل حاول أحد سلق البطاطس المقلية لتوفير الوقت؟' يسأل أحد الموظفين، وهو يتساءل عن عملية التحضير في المطبخ. يجيب مستخدم آخر أن هذه الطريقة، على الرغم من كونها مفيدة لدفعات البطاطس الطازجة، إلا أنها تغير طعم البطاطس المجمدة سلبًا ولا يمكن استخدامها في حالتها. ومع ذلك، فإن عنصر القائمة الدوار هذا دائمًا ما يكون ناجحًا عندما يأتي، ليصبح العنصر الجديد الأكثر مبيعًا في تاكو بيل في التاريخ عندما ظهر لأول مرة في عام 2018 - لذا، سواء كان مجمدًا أم لا، فمن الواضح أنه يفعل شيئًا صحيحًا من خلال المنتج المعتمد على البطاطس.
انتشار في n خارج
صوتي
فيسبوك
تتمتع شركة Sonic، الفريدة إلى حد ما بنموذج أعمالها الخاص بالقيادة، بقائمة واسعة النطاق. عندما تتوقف في سيارتك وتبدأ في فحص القائمة المليئة بالهامبرغر، ودجاج الفشار، وعصي الموزاريلا، والنقانق، ومثلجات الآيس كريم، والليمون بنكهات متعددة، قد تشعر في البداية بالدهشة قليلاً من جميع الخيارات. ولكن عندما تراه - وهو مألوف مخلص مدرج بين الجوانب - تشعر بالراحة الفورية التي يسببها الصوديوم. هذا صحيح، البطاطس المقلية، على وجه التحديد، بطاطس سونيك الطبيعية.
هذه الوصفة الأحدث، والتي تم تقديمها في عام 2013 لتحل محل البطاطس المقلية الأصلية للشركة، جاءت مع بعض التغييرات. على سبيل المثال، تم ترك قشر البطاطس الخمرية أثناء عملية التقطيع للسماح بمزيد من القرمشة عند القلي. وثانيًا - كما خمنت - تم تجميد الخيوط النشوية والمالحة استعدادًا لشحنها إلى مواقع سونيك المنتظرة في كل مكان. لا يمكننا أن نقول ما إذا كانت تقنية إخراجها مباشرة من الفريزر لها علاقة بحقيقة أن البطاطس المقلية الطبيعية لا تبدو مفضلة لدى المستهلك. لدى العديد من المراجعين أشياء سلبية ليقولوها ويطلقون على Sonic tots الاختيار الأفضل لجانب البطاطس. نعتقد أن الشيء المنطقي الوحيد الذي يجب فعله لتسوية النقاش هو التوجه إلى أقرب موقع Sonic لديك وطلب كليهما. بعد أن ينقل Sonic carhop المبتسم طلبك إلى سيارتك، سيتعين عليك أن تقرر بنفسك.
اربي
ألب أكسوي / شاترستوك
اه، بطاطس اربي المجعدة . إن الحلزونات المقرمشة والمملحة التي تتجعد بشكل جذاب من قمم الأكواب الصغيرة من الورق المقوى التي يتم تقديمها فيها يتم الإشادة بها تقريبًا في جميع المجالات. قال أحدهم: 'إن البطاطس المقلية المجعدة هي القنبلة'. رديت المستخدم، وبصراحة تامة، علينا أن نتفق مع المشاعر. ولكن، نظرًا لأنه يمكن للمستهلكين الحصول على كيس من البطاطس المقلية المجمدة التي تحمل علامة Arby's في السوبر ماركت هذه الأيام، فلا ينبغي أن يكون الأمر مفاجئًا للغاية أن جانب البطاطس المحبوب الذي تطلبه مباشرة من المطعم يقود سيارته. تم أيضًا إعادته إلى الحياة من التجميد.
تمتلك شركة ConAgra Foods، الموردة لإبداعات Arby's المجعدة، عملية إعداد وتغليف البطاطس المقلية المحبوبة جيدًا، وفقًا لـ المسرع الأكاديمي . يبدأ الأمر بغسل كميات كبيرة من البطاطس بشكل شامل، ثم يتم دفعها عبر سلسلة من الأنابيب. داخل هذه الأنفاق، تقطع طبقات من الشفرات الدوارة بشكل متكرر لتشكل مسامير البطاطس، والتي يتم بعد ذلك سلقها بالعشرات، وتتبيلها، وقليها، وتجميدها، وشحنها إلى وجهتها النهائية - مطعم Arby's، حيث سيتم قليها مرة أخرى قبل الخروج إلى العميل. ولكن يبدو أن قصة المنشأ المجمدة لا تردع قاعدة المعجبين المخلصين للبطاطس المقلية، حيث تظل واحدة من أكثر العناصر شعبية في القائمة.
كنتاكي فرايد تشيكن
بلومبرج / جيتي إيماجيس
قد تكون الشركة التي تقدم دلاء من الدجاج المقلي معروفة أكثر بمنتجاتها من الدواجن أكثر من البطاطس، لكن كنتاكي فرايد تشيكن الناجحة بشكل كبير تقدم بعض الخيارات الجانبية المختلفة القائمة على البطاطا. أحدهما، بالطبع، سيكون البطاطس المهروسة والمرق الكلاسيكيين، لكن الآخر هو الوافد الجديد نسبيًا إلى القائمة. قبل بضع سنوات، استبدلت كنتاكي فرايد تشيكن شرائح البطاطس بمنتج جديد، وهو Secret Recipe Fries. بمجرد أن تلاشت صدمة التبديل، تم استقبالهم بشكل إيجابي بشكل عام من قبل عملاء كنتاكي.
ومع ذلك، تمامًا كما هو الحال مع الأوتاد التي سبقتها، يتم قلي الجانب الأحدث من البطاطس في كنتاكي من حالة مجمدة مسبقًا. حتى أن أحد الموظفين في Reddit اقترح أن صعوبة الحصول على شرائح أكثر سمكًا للطهي طوال الطريق دون أن تظل مجمدة في المنتصف هي التي دفعت إلى التغيير إلى أسلوب القلي الأقل حجمًا. بغض النظر عما إذا كان هذا صحيحًا أم لا، فإن الكشف عن أن الجانب الأحدث يأتي متجمدًا مثل سابقه ليس مفاجئًا حقًا عندما تفكر في أن بسكويت كنتاكي، والبطاطس المهروسة، والمرق كلها قد أكدها عمال المطعم على أنها إما مباشرة من الفريزر، أو لا شيء أكثر من خليط مسحوق مسخن في الماء. لن تفوز كنتاكي فرايد تشيكن بأي جوائز للنضارة من خلال جوانبها، ولكنها تعتبر سلسلة الوجبات السريعة الأكثر بحثًا في العالم، وفقًا لـ تمويل الأعمال ، لا يبدو أن الحقيقة تردع العملاء أبدًا.
شيك شاك
فيسبوك
تعتبر قصة بطاطس شيك شاك مثيرة للاهتمام لأنها تبدأ بشركة حاولت الانتقال من المجمدة إلى الطازجة... وانتهى بها الأمر حيث بدأت. شيك شاك، وهو مطعم للبرجر والآيس كريم يتواجد في 83 دولة حول العالم، معروف باستخدام مكونات عالية الجودة. ولعل هذا هو ما دفعها لبدء العمل على نظام داخل المتجر لإنشاء بطاطس مقلية طازجة مقطعة يوميًا.
بينما كانت السلسلة لا تزال تستعد لإنتاج جانبها الجديد والمحسن من البطاطس المقلية - بما في ذلك إعداد المعدات وتدريب الموظفين - فقد قدمت لعملائها البطاطس المقلية المجمدة القياسية جنبًا إلى جنب مع برجر الجبن الطازج والميلك شيك خلال هذه الفترة. ومع ذلك، حدث شيء غير متوقع إلى حد ما عندما قام بالتبديل أخيرًا - انخفضت مبيعات البطاطس المقلية في المطعم بشكل كبير. وكما تبين، فإن العملاء يفضلون بالفعل الأطعمة المجمدة على الطازجة، مما دفع الكثيرين إلى التعليقات الساخنة داخل المنتديات عبر الإنترنت وتقديم التماس بشأنها. Change.org لإعادة التجاعيد الرائعة والمجمدة. يبدو أنه في حالة شيك شاك، فإن الطعام الطازج ليس دائمًا أفضل.
