وصفة خبز الفطير بالأعشاب

بينما المصطلح خبز غير مخمر غالبًا ما يتم تفسيره على أنه خبز مصنوع بدون خميرة ، فهو في الواقع مصنوع بدون أي نوع من عوامل التخمير على الإطلاق. هذا يعني أن المصطلح لا ينطبق على الخبز السريع حيث سترتفع بفضل المكونات مثل مسحوق الخبز. ومع ذلك ، فإن الخبز الخالي من الخميرة لا يرتفع على الإطلاق ، لذا فإن أكثر ما يميزه هو استواءه. هذا النوع واسع النطاق ، يشمل كما هو الحال فلاتبريدس تتراوح من lefse القائمة على البطاطس الاسكندنافية إلى التورتيلا إلى الماتساه. توضح مطورة الوصفات سوزان أولاينكا أن 'الخبز الخالي من الخميرة شائع في العديد من المطابخ ، بما في ذلك المطبخ الهندي واليهودي والشرق أوسطي'.

كما تقدم Olayinka نظرة ثاقبة على قوام الخبز وتماسكه. وتشير إلى أن حذف الخميرة 'ينتج عنه خبز أكثر كثافة وصلابة' ، وهذا هو السبب في أن الخبز المسطح يشكل أساسًا رائعًا للبيتزا وغيرها من الإضافات. وتشير أيضًا إلى أن الخبز الخالي من الخميرة سهل للغاية ، واصفة إياه بأنه 'مثالي لأولئك الذين يبحثون عن وصفة خبز بسيطة ولذيذة لا تتطلب أي وقت للارتفاع.' شيء واحد في خبزها المسطح يجعله مختلفًا عن الوصفات البسيطة ، مع ذلك ، هو الأعشاب التي تحب استخدامها. كما أوضحت ، 'إضافة الأوريجانو وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى تضفي على [هذا الخبز] نكهة فريدة'.

اجمع مكونات الفطير

المكونات الوحيدة التي تحتاجها لهذا الخبز الخالي من الخميرة هي العناصر التي قد تكون في متناول يديك في المخزن. بالنسبة للخبز نفسه ، ستستخدم الدقيق لجميع الأغراض والماء وزيت الزيتون والملح ، بالإضافة إلى بعض إكليل الجبل المجفف والأوريغانو لتوابل الأعشاب. يلاحظ Olayinka أن الأعشاب هي ما يجعل هذه الوصفة مميزة حقًا: 'الخبز الخالي من الخميرة عادة ما يكون عاديًا ، لكن إضافة الأوريجانو أو إكليل الجبل أو [أو] أعشاب أخرى تمنحه نكهة فريدة.'

اصنع العجين

اخلطي الأعشاب في الدقيق مع الملح. قلبي الزيت والماء في المكونات الجافة واستمري في التقليب حتى يشكل الخليط عجينًا. اعجن العجينة لمدة 3 دقائق ، وعند هذه النقطة يجب أن تبدأ في الالتصاق على شكل كرة وستبدو ناعمة نسبيًا.

شكل العجين

قسّم العجينة إلى أربع قطع متساوية ، ثم دحرج كل واحدة على شكل كرة. ضع الكرات على سطح عمل مسطح غير مدهون ، ثم دحرجها حتى يصبح سمك كل منها حوالي بوصة.

قم بطهي الخبز المسطح

سخني مقلاة على نار متوسطة. اعمل بقطعة واحدة من العجين في كل مرة ، وانقلها بحذر إلى المقلاة واطبخها لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل. اقلبه واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين ، وعند هذه النقطة يجب أن يصبح لونه بنياً ذهبياً بالكامل. يحذر Olayinka 'احرص على عدم الإفراط في طهي الخبز' ، موضحًا أنه إذا قمت بذلك ، 'سيصبح جافًا وقاسًا.' كرري عملية الطهي بقطع العجين الثلاث المتبقية.

هل تتساءل ماذا تفعل مع الخبز المسطح الذي أنشأته حديثًا؟ WelI ، يمكنك استخدامها لصنع البيتزا ، على الرغم من أن Olayinka تلاحظ أنها 'ستكون رائعة أيضًا مع بعض الصلصات أو الأطعمة القابلة للدهن مثل الحمص أو التابناد' وتقول إنه يمكن استخدامها مع الحساء أو اليخنة أيضًا.

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف كوب ماء

1. يُمزج الدقيق والملح والأوريغانو وإكليل الجبل.
2. قلبي الزيت والماء في المكونات الجافة حتى يشكل الخليط عجينًا.
3. اعجن العجينة لمدة 3 دقائق حتى تشكل كرة ناعمة.
4. قسمي العجينة إلى 4 قطع ولفي كل واحدة على شكل كرة.
5. توضع كرات العجين على سطح عمل غير مدهون.
6. لف كل قطعة من العجين إلى سمك ¼ بوصة.
7. سخني مقلاة على نار متوسطة.
8. قم بطهي كل عجين دائريًا واحدًا في كل مرة لمدة دقيقتين لكل جانب (4 دقائق في الكل) ، أو حتى يظهر لونه بنياً ذهبياً.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع