عندما نسمع شخصًا يتحدث عن بيض القرن ، تتحول أفكارنا على الفور إلى مشهد من شبكة شارلوت عندما يأمر الأوز ، بصرامة ، تمبلتون الفأر بدحرجة بيضة بعيدًا ، لكنه يحذر ، 'كن حذرًا - يمكن أن تكون البيضة الفاسدة قنبلة نتنة عادية!' يلخص هذا النوع رائحة هذه الأطعمة الصينية الشهية ، والتي تتم عن طريق الحفاظ على البيض النيئ الذي لا يزال في القشرة ومعالجته لمدة 100 يوم تقريبًا قبل أن يصبح جاهزًا للأكل (عبر تاريخ ). تبدو عملية الحفظ وكأنها تجربة علمية غريبة وتستلزم تغطية البويضة غير المكسورة - على الأرجح بيضة البط - بمحلول من رماد الخشب والجير و ملح ، جنبًا إلى جنب مع إما الطين أو قش الأرز (عبر ThoughtCo. ). إذا كان لا يبدو جميلًا بشكل خاص ، فهذا لأنه ليس كذلك. كاتب ل الإخراج يصفهم بأنهم 'ذو مظهر مروع' ويقارنهم بـ 'بيض الديناصورات'.
خلال عملية الحفظ هذه ، تمر البيضة بتحول من نوع ما حيث يتم رصد قشر البيض. يتحول بياض البيض إلى العنبر أو الظل الداكن للبني ، ويتحول الصفار إلى اللون الأخضر ، مع الأخذ في الاعتبار ما يصفه الكثيرون بأنه قوام كريمي وطعم مشابه جبن نتن . بالإضافة إلى ذلك ، هناك رائحة القنبلة النتنة المذكورة أعلاه ، والتي تأتي من الأمونيا والكبريت. كل هذا نتيجة لزيادة مستوى الرقم الهيدروجيني للبيضة المحفوظة. لكن هل بيض القرن هذا صالح للأكل وهل طعمه جيد؟
بيض القرن لا يصنع من بول الحصان
هناك شائعة قديمة مفادها أن بيض القرن ينقع في بول الحصان ، وهو أمر غير صحيح لحسن الحظ (عبر أخبار تايوان ). لذا ، لا تدع هذا يمنعك من أن تكون مغامرًا وتجربة هذا الطعام. ThoughtCo. ملاحظات إذا كنت تشتري بيض القرن في متجر - على الأرجح في سوق متخصص أو للذواقة - فسيتم صنعها بمكونات مختلفة ، عادةً هيدروكسيد الصوديوم ، وغسول AKA ، والملح. وعلى الرغم من أنه قد يبدو غريباً بعض الشيء تناول أي شيء مصنوع من الغسول ، إلا أن الموقع يقول إن هذه البيض لا تزال صالحة للاستهلاك. ومع ذلك ، انظر دائمًا إلى الملصق للتأكد من أن بيض القرن الخاص بك لم يكن مصنوعًا من أكسيد الرصاص ، وهي ممارسة شائعة. يمكن أن يكون استهلاك الأطعمة المصنوعة من أكسيد الرصاص ضارًا ، لذا ابحث عن بيض القرن المصنوع بدون هذا المكون. يمكنك أيضًا إنشاء ملف خاص بك (عبر يم الصين ).
ولكن ما طعمها وكيف تأكلها؟ من المستغرب ، أو ربما لا ، أنك لا تطبخ بيض القرن. أنت فقط تغسل الطبقة الغريبة من الطين أو قش الأرز والقشر. الإخراج يحذر من أنك لا تريد أن تأكلها شرائح أو قضمات كبيرة ، الأمر الذي قد يكون ساحقًا. يجب تذوق بيض القرن في قطع صغيرة. تاريخ يلاحظ أن بيض الألف عام ، وهو اسم آخر يستخدمه هذا البيض ، يتم تقديمه بشكل متكرر مع التوفو أو العصيدة أو بمفرده مع القليل من جذر الزنجبيل المخلل.
