الفلفل جالابينو هي واحدة من أكثر سلالات شهرة الفليفلة السنوية الأنواع ويمكن العثور عليها في أي شيء من الصلصا التي تستخدمها لتزيين سندويشات التاكو الخاصة بك إلى إصدارات المقبلات حيث يتم حشوها بالجبن (عبر فئة رئيسية ). يُعد Jalapeños أحد أشهر أنواع الفلفل في العالم ويأتي في المرتبة 18 على مقياس التوابل ، حيث يصل عدد وحداته الحرارية إلى 10000 Scoville (عبر فئة رئيسية و طعم أطلس ).
على الرغم من توابلها ، هناك خدعة بسيطة يمكن استخدامها للعثور على jalapeños التي تكون أقل قليلاً على مقياس Scoville وأكثر استساغة لأولئك الذين يحبون تناولها ولكن لا يرغبون في إشعال النار في أفواههم. سيساعدك هذا الاختراق لفك تشفير مستوى التوابل في jalapeños (بأمان) على تحديد أي فلفل تختاره عندما تكون في السوبر ماركت أو سوق المزارعين أو يحدث عندما تذهب إلى قطف الفلفل في مكان ما.
ما الذي تحتاج إلى البحث عنه؟
عند التسوق لشراء jalapeños ، ابحث عن خطوط بيضاء صغيرة (تُعرف أيضًا باسم `` علامات التمدد '' jalapeño الصغيرة) على اللحم الأخضر ، وفقًا لـ وصفات بسيطة . ماذا تعني هذه البقع الصغيرة على الجلد؟ هذه الخطوط الصغيرة ، التي تتدفق على طول جسم الهالبينو ، هي مؤشر على نضج الفلفل والضغط الذي يتعرض له الفلفل. عندما ينضج فلفل الهالبينو (المعروف أيضًا باسم نموه) ، فإنه سيطور هذه الخطوط بسبب الضغوطات المختلفة داخل بيئته مثل التربة الجافة.
باتباع هذه النظرية ، كلما كان الهالبينو أكبر وأقدم ، زاد عدد البقع التي تشير إلى مستوى أعلى من التوابل. لكن ، هذه ليست علامة التوابل الوحيدة التي يجب أن تبحث عنها لأنه على الرغم من وجود هذه الإشارة المرئية ، لا تنضج كل نباتات الهالابينو الخضراء في نفس الوقت. وصفات بسيطة يوضح أن قطع طرف الفلفل هو أفضل طريقة لمعرفة مدى حارة فلفل الهالبينو ، حيث تتركز حرارته على البذور والأغشية الموجودة في الداخل.
