الشوكولاتة هي إحدى متع الحياة الصغيرة بفضل مذاقها اللذيذ. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة مصنع شوكولاتة مثل بيت كايلير حيث يمكنك أن ترى وتتعرف على عملية صنع الشوكولاتة وتجربة بعض المنتجات اللذيذة في النهاية ، فقد يكون لديك فهم أساسي لما يميز أنواع الشوكولاتة. بخلاف ذلك ، في كل مرة تتناول فيها قضمة من الشوكولاتة ، ربما تتساءل ما الذي يمنح نوعك المفضل من الشوكولاتة ميزته.
تصنع الشوكولاتة من سائل الشوكولاتة ، وهو ما ينتج عندما تطحن حبوب الكاكاو حتى تسيل. يتكون الخمور من مواد صلبة من الكاكاو ، مما يمنح الشوكولاتة طعمًا مرًا ، وزبدة الكاكاو. لهذا السبب يمكن للشيكولاتة التحكم في كمية مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو التي يستخدمونها لصنع أنواع مختلفة من الشوكولاتة تتراوح من أبيض إلى الظلام (عبر كريستال شوكولاته ). ولهذا السبب تعتبر الشوكولاتة الداكنة أكثر صحة من الأنواع الأخرى. تميل إلى أن تحتوي على كمية أقل من الحليب والسكر لجعلها أكثر حلاوة ، وبالتالي فهي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية (عبر حسن وجيد ).
تحتوي شوكولاتة الحليب على المزيد من الحليب والسكر
إذا لاحظت النسب المئوية على ألواح الشوكولاتة ، ربما ألواح الشوكولاتة الداكنة ، فعليك أن تعلم أنها تمثل كمية شراب الشوكولاتة وزبدة الكاكاو المضافة. يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب على 12 في المائة على الأقل من الحليب و 10 في المائة على الأقل من شراب الشوكولاتة. ومع ذلك ، تحتوي بعض شوكولاتة الحليب عالية الجودة على ما يصل إلى 30 إلى 40 في المائة من الكاكاو. تتكون بقية الشوكولاتة من السكر وأحيانًا من المستحلبات أو الفانيليا. السكر والحليب المضافان هما ما يقللان من مرارة الشوكولاتة ويجعلانها حلوة ولذيذة. إنه أيضًا نوع رائع من الشوكولاتة للأكل لأنه طعمه جيد جدًا ويذوب في الفم بسهولة (عبر شهية طيبة ).
من ناحية أخرى ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كمية أقل بكثير السكر من شوكولاتة الحليب. سواء اخترت الشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة ، كلاهما يحتوي على سكر أقل من شوكولاتة الحليب. يحتوي كلا النوعين من الشوكولاتة الداكنة على ما لا يقل عن 35 في المائة من شراب الشوكولاتة ، وعادةً ما يتم تحديد الاسم (شبه حلو ومر) من خلال ماركة الشوكولاتة. يمكن أن تصل بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة إلى 80٪ من الكاكاو ، على الرغم من أنها مرّة جدًا وهشة. الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 65 إلى 70 في المائة من الكاكاو تعتبر رائعة للخبز دون التغلب على كل ما تصنعه.
