كان الخبز يشهد ذروة في الآونة الأخيرة. الإذاعة الوطنية العامة يشير إلى أنه في العام الماضي أو نحو ذلك ، أدى 'الخبز والقلي والتجربة' إلى تحسن كبير. وبينما يعمل البعض على تطوير مهاراتهم في الخبز والطهي لسنوات ، لا تزال هناك بعض الألغاز التي يتعين على الطهاة والخبازين البحث عنها باستمرار عبر الإنترنت. يتضمن أحد هذه الجدل الكبير: ورق شمعي أو ورق برشمان. لقد كان من الاتفاقيات الراسخة أن يتم استخدام كل من ورق البرشمان وورق الشمع عندما يتعلق الأمر بالمعجنات ، ولكن هل تعرف حقًا كيفية استخدام كل منهما على أفضل وجه ممكن؟
على سبيل المثال ، هل تعلم أنه لا ينبغي استخدام ورق الشمع في الفرن؟ يأكل على مصراعيها يلاحظ أنه يمكن أن يؤدي حتى إلى نشوب حرائق. المعيشة الجنوبية يوضح أنه في حين أن الاثنين قد يبدو متشابهين ، فإن ورق الشمع مغطى بطبقة رقيقة من الشمع على كلا الجانبين ، مما يجعله مثاليًا لمنع الطعام من الالتصاق بالأسطح ، ولكنه ليس جيدًا جدًا للحرارة العالية. من ناحية أخرى ، يعتبر ورق البرشمان أيضًا 'مقاومًا للرطوبة وغير لاصق' ، ولكن بطريقة يمكن استخدامها في الخبز والطهي.
ما هي صفقة ورق البرشمان؟
ما هو بالضبط ورق البرشمان مصنوع؟ الراتينجية يأكل يوضح أنه ورق رقيق 'مغطى بالسيليكون' ، لذا فهو يتمتع بمقاومة للحرارة ويطرد أي شيء لزج. تميل إلى أن تأتي في أحد شكلين ، غير مبيضة ومبيضة (على غرار الدقيق) ، ويمكن شراؤها على شكل صفيحة طويلة لتشكيلها من قبل الخباز أو الطباخ ، أو في 'صفائح مسبقة القطع' لسهولة وراحة.
الاستخدامات الشائعة لورق البرشمان ، وفقًا لـ The Spruce Eats ، هي تغليف أواني الخبز ، وهذا هو السبب في أنك سترى غالبًا وصفات ملفات تعريف الارتباط تخبرك بتبطين ورقة الخبز الخاصة بك بورق البرشمان. يمكنك أيضًا وضع ورق البرشمان بين السلع التي تم خبزها بالفعل حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، واستخدمها ككيس أنابيب للتثليج ، ولطهي الطعام 'en Papillote' ، مما يعني إرفاق اللحم أو السمك بالتوابل في كيس ورقي -مثل الإبداع من أجل الحصول على طهي صحي أكثر وطهيه بالبخار من الداخل.
المرأة الرائدة يشير إلى بعض فوائد ورق البرشمان العديدة ، بما في ذلك المساعدة في إنتاج المزيد من الخبز المتساوي من خلال تنظيم درجة حرارة الفرن. كما أن لها فوائد تجميلية: وضع ورق البرشمان أسفل السلع المخبوزة سيساعدك على رفع إبداعك من المقلاة دون إتلاف الجزء السفلي أو الحواف.
فلماذا الشمع؟
ورق الشمع ، مثل ورق البرشمان ، مطلي أيضًا ، لكن طلاءه من الشمع وليس السيليكون ، مما يجعله غير آمن لبيئات الحرارة العالية. وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية ، إنه 'ثلاثي الشمع' ، والذي يمكن أن يتسبب في بدء تدخين الورق عند تسخينه. ومن المثير للاهتمام ، أنهم ينسبون أيضًا الفضل إلى توماس إديسون كمخترعها ويلاحظون أنه في حين لا يمكن استخدام ورق الشمع على ورقة خبز نموذجية ، يمكن استخدامه للكعك لأن الخليط سيغطيه ويخمد أي دخان محتمل. يمكن أيضًا استخدام ورق الشمع في الميكروويف وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
استخدامات ذكية أخرى للورق الشمعي والملاحظات شيء جيد واحد من Jillee ، نقوم بتغطية الآيس كريم لمنع حروق المجمد ، ولف الجبن لإبقائه طازجًا ، وتغطية العجين حتى لا يلتصق بالمسمار ، وحتى تطويق الفلين لجعله أكثر سهولة في زجاجة مفتوحة.
من الواضح أن ورق الشمع وورق الزبدة لهما استخداماتهما وأدواتهما المساعدة ، ولكن تأكد من أنك تستخدمهما بأفضل ما لديه من قدرات. مع المعرفة الصحيحة ، ستكون في طريقك إلى الخبز وتخزين الطعام بدون ضغوط في أي وقت من الأوقات.
