ناتا بيني / شاترستوك أدريانا ماكفيرسون
يعد البيض المخفوق من الأطباق الأولى التي يتعلم العديد من الطهاة في المنزل كيفية صنعها ؛ إنها سهلة بشكل لا يصدق. ناهيك عن أنها قابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية وتشكل القاعدة المثالية لكل ما تبقى في الثلاجة: رشة من الجبن ، وبعض الخضار المقطعة ، وبعض الأعشاب الطازجة ، وربما القليل من الصلصة الحارة - أي شيء يلفت انتباهك .
كما شهية طيبة الخطوط العريضة ، رغم ذلك ، حتى في مثل هذا الطبق الذي يبدو واضحًا ، هناك متسع كبير للأخطاء. قد تسخن الحرارة بسرعة كبيرة بدلاً من طهيها على نار هادئة وبطيئة كما هو موصى به ، أو قد تستخدم نوعًا خاطئًا من المقلاة ، أو ربما أضفت الكثير من الحليب أو الكريمة وأخطأت في الملمس نتيجة لذلك.
فوائد شاي الشاي مقابل الشاي الأخضر
نظرًا لتقدم مهاراتك في الطهي على مر السنين ، فهناك فرصة جيدة لأن تكون قد لعبت دورًا مختلفًا قطع البيض المخفوق والحيل في البحث عن أفضل رقيق لا- بيض مخفوق مسطح ، تعديل وصفة الذهاب إلى وجبة الإفطار الأساسية. ومع ذلك ، هناك عنصر واحد يمكن أن يغير قواعد اللعبة بشكل كبير. ومن المحتمل أن يكون لديك في مطبخك بالفعل.
ما يفعله عصير الليمون بالبيض المخفوق
تاتيانا فولجوتوفا / شاترستوك
قد لا يكون عصير الليمون هو المكون الأول الذي يتبادر إلى الذهن عندما تتخيل البيض المخفوق الخالي من العيوب ، ولكنه يعمل لسبب ما ، فقد تعلم بالفعل أن عصير الليمون يضيف لمسة من الحموضة اللامعة التي يمكن أن تساعد في إضفاء الحيوية على أي طبق. لكن ليس النكهة وحدها هي التي ترفع البيض المخفوق - إنها الطريقة التي تؤثر بها على كيمياء الطبق وعملية الطهي.
كما حسنا + جيد يشرح ذلك ، أن إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أثناء خفق البيض يغير قليلاً من بنية الطبق المليء بالبروتين. يوضح ذلك أنه يخلق جيوبًا هوائية في البيض بيضة سعيدة ، مما يساعد على الحصول على منتج نهائي أكثر رقة ، يشبه السحابة ، وهو ما تريده في البيض المخفوق المثالي. تعمل إضافة الحمضيات البسيطة أيضًا مع بروتينات البيض وتبطئ عملية الطهي ، مما يحسن نسيج المنتج النهائي.
في حين أن الملمس الكريمي المنفوش هو المكان الذي يعمل فيه عصير الليمون سحره ، فإنه يساهم في مظهر النكهة أيضًا. كما أتساءل كيف تشير التقارير إلى أن عصير الليمون يتسبب في إفراز اللعاب وله تأثير مماثل على براعم التذوق لديك كما يفعل الملح ، مما يساعد على تعزيز النكهات الأخرى الموجودة في الطبق.
بالنسبة للمبلغ المطلوب ، في حين أنه في النهاية مسألة تفضيل ، ابدأ به وصفاتي اقتراح حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل بيضتين إلى ثلاث بيضات تخفّضها ثم عدّلها إذا رغبت في ذلك.
