بويترا ديماترا / جيتي إيماجيس جوناثان جارسيا
حتى لو لم يسبق لك تناول السوشي من قبل، فمن المحتمل أنك على دراية بالمادة الخضراء الغامضة المعروفة باسم الوسابي. ولكن هنا تكمن المشكلة: كان من الممكن أن تتناول السوشي طوال حياتك، ولا تزال هناك فرصة جيدة لم يسبق لك أن أكلت الوسابي الحقيقي - وبشكل أكثر تحديدًا، الواسابي المبشور حديثًا.
لسوء الحظ بالنسبة لرواد المطاعم في الدول الغربية، فإن نسبة صغيرة جدًا من المطاعم تستخدم الوسابي الطازج، ويرتبط هذا بشكل مباشر بمدى صعوبة زراعة النبات. على الرغم من أن احتمالات حصولك على الوسابي الحقيقي منخفضة للغاية لإجراء المقارنة، إلا أنه لا يزال هناك الكثير من العلامات التي تشير إلى أنك قد تتناول الوسابي المزيف.
أول علامة واضحة على أنك تأكل الأشياء المزيفة هي علامة بصرية بحتة. إذا نظرت إلى صورة جذر الوسابي المبشور حديثًا، ستلاحظ أنه محبب قليلاً، وتماسكه أقل تجانسًا مقارنة بالوسابي المقلد. وذلك لأنه جذر ويحتوي على ألياف صغيرة (مثل أي نبات) يتم تكسيرها وخلطها بعد بشرها. ومع ذلك، يأتي الواسابي المزيف في عدة أشكال مختلفة، مثل مسحوق الواسابي المعاد ترطيبه الذي يشبه معجون الصلصال، أو الفجل الحار المهروس مع ملون الطعام الأخضر والمثبتات المضافة التي تتمتع بقوام أكثر سلاسة يشبه المعجون. علاوة على ذلك، فإن ملون الطعام الأخضر الموجود في جميع الوسابي المزيف له مسحة اصطناعية يمكن للعين البشرية التعرف عليها بسهولة على أنها غير طبيعية.
المزيد من الطرق لمعرفة ما إذا كان الوسابي الخاص بك مزيفًا
صور بونشان / جيتي
لا يمكن التعرف على الوسابي المقلد بمجرد النظر؛ يمكن لبراعم التذوق لديك أيضًا اكتشافها. ربما يتذكر الجميع المرة الأولى التي تناولوا فيها 'الواسابي' وقاموا دون قصد بوضع الكثير على قطعة السوشي أو صلصة الصويا الخاصة بهم، مما أدى إلى إحساس حارق شديد للغاية، لدرجة أنهم شككوا بجدية في خيارات حياتهم. في الواقع، عندما تتذوق الوسابي الحقيقي، ستقل احتمالية تعرضك لهذا النوع من الألم في وجهك، نظرًا لأن الوسابي المبشور حديثًا له رائحة جذابة وحرارة أكثر تقريبًا. هذا لا يعني أنه لن يهاجم أنفك إذا تناولت كمية كبيرة جدًا مرة واحدة، لكنه لن يكون له نكهة لاذعة مميزة. بدائل الوسابي ، مثل الفجل الأخضر الاصطناعي.
العلامة الأخيرة المؤكدة على أنك تأكل الأشياء المزيفة هي إذا كنت لا تدفع ثمنها. قليل من الناس (وخاصة السياح) يفهمون تكلفة الوسابي الحقيقي : عندما تذهب إلى اليابان وتتناول عشاء سوشي باهظ الثمن، فإن الأموال التي تنفقها تذهب لشراء الواسابي المبشور الأصلي لتكملة وجبتك التقليدية. بشكل عام، يتم إنتاج الواسابي المزيف بكميات كبيرة، حتى أن بعض المطاعم توفره في عبوات مغلفة بشكل فردي ويمكن التخلص منها مثل ملح الطعام. إذا رأيته يخرج من أنبوب، أو علبة بلاستيكية، أو علبة صغيرة، فمن المرجح أنه مزيف.
