يبدو أن الجميع يتحدثون عن زيت جوز الهند - وكيف أنه لم يعد رائعًا بالنسبة لك ولا يستحق هالته الصحية - بسبب جمعية القلب الأمريكية الجديدة (AHA) تقرير استشاري . ولكن هل كانت صحية للغاية حقًا، وهل قالت جمعية القلب الأمريكية ذلك من قبل؟ ليس حقيقيًا. إذن ما سبب كل هذه الضجة؟
ثورة الدهون الجديدة: هل جميع الدهون صحية حقًا؟أصبح زيت جوز الهند رائجًا جدًا في السنوات الأخيرة. يضيفه الناس إلى كل شيء بدءًا من البيض والقهوة وحتى البسكويت وصلصة السلطة. على الرغم من أن المدونات الصحية وكتب الطبخ (من أشخاص ليس لديهم شهادات في التغذية) تروج لزيت جوز الهند، إلا أنه لم يصدر أي كتاب علمي على الإطلاق يقول إن جوز الهند هو الزيت المعجزة الذي يدعي الناس أنه كذلك.
من ناحية أخرى، اتخذت جمعية القلب الأمريكية موقفًا صارمًا بشأن الدهون المشبعة لفترة طويلة. ويوصون بأن ما لا يزيد عن 5 إلى 6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية يأتي من الدهون المشبعة، مما يعني أنهم لن يكونوا أبدًا من كبار المعجبين بزيت جوز الهند. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين بالحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 10 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية.
ها هي الصفقة الحقيقية مع زيت جوز الهند.
1. يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
يحتوي زيت جوز الهند على 82% من الدهون المشبعة، أو 11 جرامًا من الدهون المشبعة في كل ملعقة كبيرة. قارن ذلك بالزبدة، التي تحتوي على 51 بالمائة فقط من الدهون المشبعة (7 جرام لكل ملعقة كبيرة).
2. الدهون المشبعة ليست سيئة بالنسبة لنا كما كنا نعتقد.
يعد الحد من الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون غير المشبعة مفيدًا لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا لم تكن مصابًا بأمراض القلب، فإن الدهون المشبعة ليست سيئة بالنسبة لك كما كنا نعتقد. ومع ذلك، فقد ثبت أن الكثير من الزيوت الأخرى مفيدة لصحتك، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا والأوميجا 3 من الأسماك الدهنية.
3. يحتوي زيت جوز الهند على أنواع مختلفة من الدهون المشبعة.
الحمض الدهني المشبع الرئيسي لجوز الهند هو حمض اللوريك، وهو من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، وتشير الأبحاث إلى أنه في حين أنه يرفع نسبة الكوليسترول الضار LDL، فإنه يعزز أيضًا نسبة الكوليسترول المفيد HDL. يشير تقرير AHA الجديد إلى أن فائدة HDL لا تؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب ولذلك يجب علينا فقط أن نعتبر ارتفاع LDL أمرًا سلبيًا بالنسبة لزيت جوز الهند.
4. نحن نأكل الأطعمة، وليس العناصر الغذائية.
أخيرًا، وهذا هو الشيء الكبير هنا: نحن نأكل الطعام، وبالتالي يجب أن يكون تركيزنا على الطعام، وليس بالضرورة على العناصر الغذائية الفردية. شعار Tokyolunchstreet هو 'حيث يلتقي الذوق الرفيع بالصحة الجيدة'. ستجد ذلك في بعض الوصفات حيث يعزز زيت جوز الهند النكهة ويجعل الطبق حقًا.
الحد الأدنى:
في معظم الأحيان، إذا ركزت على تناول المزيد من الأطعمة الكاملة - الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والفاصوليا والبروتينات الصحية والزيوت - فإن نظامك الغذائي العام سيكون في حالة جيدة جدًا. اختر الدهون الصحية في كثير من الأحيان، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا والمكسرات والأفوكادو والأسماك الدهنية مثل السلمون. قلل من الدهون المشبعة (بما في ذلك زيت جوز الهند) في نظامك الغذائي إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب، وتحدث مع طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل لمعرفة الأفضل بالنسبة لك.
فيديو: هل زيت جوز الهند مفيد لك؟
- دليل لزيوت الطبخ الصحية
- ماذا يعني بالضبط صحي؟
