مثلهم أو يكرهونهم ، العشاء المجمد هو غذاء أساسي في العديد من الأسر الأمريكية. من مقبلات الميزانية منخفضة التكلفة إلى وجبات العشاء العضوية الراقية ، توجد ممرات كاملة في متاجر البقالة المجهزة بالكامل بالوجبات المجمدة مسبقًا. وبينما تطور البعض إلى ما هو أبعد من أصولهم المتواضعة من البروتين والبطاطس ، ظل البعض الآخر متمسكًا بالشكل الكلاسيكي.
مع هذه المجموعة المتنوعة من الوجبات ومجموعة متنوعة من المستهلكين ، هناك الكثير لنتعلمه عن هذه الأطعمة الممكنة تقنيًا. فيما يلي قائمة بكل ما تحتاج لمعرفته حول عدد لا يحصى من وجبات العشاء المجمدة هناك.
لقد بدأت مع الديوك الرومية
جيتي إيماجيس المكون الذي حفز اختراع العشاء التلفزيوني كان الديك الرومي - 520.000 رطل ديك رومي ، لأكون أكثر دقة.
في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، كان سوانسون قدم الإخوة لموظفيهم مهمة: ماذا يجب أن يفعلوا بالفائض الهائل من بقايا الدواجن من موسم مبيعات عيد الشكر الأقل من ممتاز؟ أدخل بائع جيري توماس . مستوحاة من وجبات شركات الطيران ووقته في الخدمة باستخدام مجموعات الفوضى ، اقترح توماس أن يقوموا بتعبئة الديك الرومي المحضر بأطباق جانبية والمجمد في صينية مقسمة.
الإلهام الآخر؟ التلفاز. على الرغم من اختراع التلفاز في العشرينات من القرن الماضي ، إلا أنه لم يكن موجودًا على نطاق واسع في المنزل حتى الخمسينيات من القرن الماضي. بحسب الأستاذ ميتشل ستيفنز ، 'ارتفع عدد أجهزة التلفزيون المستخدمة من 6000 في عام 1946 إلى حوالي 12 مليون بحلول عام 1951. لم يدخل أي اختراع جديد إلى المنازل الأمريكية أسرع من أجهزة التلفزيون بالأبيض والأسود ؛ بحلول عام 1955 ، كان نصف جميع المنازل في الولايات المتحدة يحتوي على منزل واحد.
كيفية تخزين خبز الموز
اقترح توماس أن يتم تقديم الوجبة المجمدة والمعبأة في صندوق تلفزيوني ، مستفيدًا من اتجاه السوق المزدهر. لذا في حين أن العشاء التلفزيوني لم يكن أول طعام مجمد يظهر على الأرفف الأمريكية ، فإنه بالتأكيد هو الذي جلب هذه الوجبات إلى ملايين المنازل الأمريكية.
لكن لا تنسى Birds Eye
بينما كانت Swanson هي الشركة التي أطلقت وجبات عشاء مجمدة في الحياة كأداة منزلية ، لم تكن لتتمكن من ذلك بدون التقنيات التي قدمها لأول مرة إلى السوق الأمريكية من قبل Clarence Birdseye ، مؤسس عين الطائر . يبدو وكأنه عمل خيالي ، لكنه صحيح: Birdseye تعلمت عن التجميد السريع أثناء السفر عندما رأى السكان الأصليين في القطب الشمالي ، الذين استخدموا بيئتهم لتجميد الأسماك الطازجة على الفور.
بمجرد العودة إلى الوطن في الولايات (وبفضل بعض المستثمرين الميسورين) ، تمكنت Birdseye من تطوير تقنية ليس فقط لتجميد الخضروات على نطاق واسع ، ولكن أيضًا لبناء مجمدات عرض تجارية. قدم كل هذا كلاً من التكنولوجيا والبنية التحتية اللازمة لتوزيع الملايين من حفلات العشاء التلفزيونية على الأمريكيين.
لذلك كان التسويق المبتكر والمبتكر لتوماس هو الذي جعل وجبات العشاء المجمدة عنصرًا أساسيًا في حياتنا. لكن لو لم يكن التجميد خيارًا ، لما ولدت عشاء التلفزيون ، لذلك نحن مدينون لـ Birdseye بالشكر.
لقد مكنوا المرأة
قد يبدو غريباً أن وجبة مجمدة يمكن أن تقوي النساء ، لكن هذا بالضبط ما فعله العشاء التلفزيوني. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان من المتوقع أن تكون النساء كذلك الزوجات والأمهات وربات البيوت ، والطبخ للعائلة كان من أهم الأشياء التي كان يتوقع من المرأة القيام بها. ولكن مع ظهور وجبات العشاء المجمدة لأول مرة ونجاحها ، أصبحت النساء الآن أحرارًا في تخصيص الوقت الذي يقضينه في الطهي في أشكال أخرى تطوير الذات . كان هذا بلا شك فوزًا لاستقلالية المرأة.
سباق شاحنات الطعام الكبير
هذا الاتجاه لم يتطور في فراغ أيضًا. خلال الحرب العالمية الثانية ، تم استدعاء النساء إلى المصانع للمساعدة في المجهود الحربي. بالنسبة للعديد من النساء ، كانت هذه هي المرة الأولى التي يخرجن فيها من المنزل وفي القوى العاملة ، وهو تغيير كبير في الطهي والتنظيف وتربية الأطفال. لذلك خلال هذا الوقت ، طورت النساء الرغبة في الاستقلال. كانت وجبات العشاء المجمدة مجرد طريقة أخرى للحصول عليه.
هو تسمين الأرز المقلي
لكن لم يكن الجميع سعداء بهذا الاتجاه. تلقى سوانسون بريد الكراهية فيما يتعلق بالعشاء التلفزيوني ، معظمهم من الأزواج الذين كانوا غاضبين لم تعد زوجاتهم يعدون عشاء مطبوخ في المنزل بعد الآن. يتذمرون بقدر ما يمكنهم ، مع ذلك ، لم يكن هناك ما يمنع قطار الطعام المجمد من منح النساء بعض الحرية المكتشفة حديثًا.
إنها فعالة من حيث التكلفة
الراحة ليست السبب الوحيد الذي يجعل الناس يشترون وجبات العشاء المجمدة ، وفقًا لأحدهم دراسة . الآباء والأمهات ، التي يمكن القول إنها من أكثر التركيبة السكانية للمستهلكين ازدحامًا ، يشترون أيضًا وجبات مجمدة لعدد لا يحصى من الأسباب: نظرًا لأن عائلاتهم تستمتع بالوجبات ، يمكن لأطفالهم المساعدة في إعدادها ، ورأوا وفورات في التكلفة عندما نظروا إلى الأموال التي تُنفق على الطعام التقليدي.
يعتبر توفير التكاليف ميزة كبيرة ، خاصة للأسر ذات الدخل المنخفض ؛ يمكنهم الوصول إلى نفس الأطعمة مثل العائلات الغنية عند شراء هذه الأطعمة في شكل وجبات عشاء مجمدة. أخصائي تغذية معتمد مايكل جوزيف يوافق ، مشيرًا إلى أن `` سعر الطعام المجمد يجعله في متناول الجميع. من المقبول أن نعظ بأنه يجب علينا تناول مكون واحد ، أطعمة طازجة ، لكن هذا لا يأخذ في الاعتبار النفقات ، وكثير من الناس ببساطة لا يستطيعون تحمل تكلفة الأطعمة التي نعتبرها الأكثر صحة.
أضف الأموال التي تم توفيرها إلى الوقت الذي تم توفيره ، ويمكنك معرفة سبب جاذبية وجبات العشاء المجمدة.
فوائد لكبار السن والعجزة
بصرف النظر عن الراحة والتوفير ، يمكن أن تكون وجبات العشاء المجمدة طريقة رائعة لإطعام المرضى وكبار السن. اختصاصي تغذية مسجلة ليز بلوم أخبرتني ، 'وجبات عشاء مجمدة في سيناريو يعيش فيه فرد بمفرده قد تكون مغذية للحياة حرفيًا. مع وجود العديد من الخيارات المتاحة في ساحة الوجبات المجمدة ، يمكن لأي شخص أن يأخذ بعض التخمين من ما يأخذه أو يطعمه أحد أفراد أسرته. يقول بلوم إن هناك ميزة أخرى تتمثل في القدرة على استخدام الملصقات كوسيلة للحصول على تغذية كافية. 'لن يكشف الملصق عن الصوديوم فحسب ، بل سيوفر أيضًا التغذية الأساسية بما في ذلك السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين ومحتوى الدهون.'
أخيرًا ، إذا كنت قلقًا بشأن الرضا ، فقد لا تضطر إلى القلق. يقول بلوم: هل أنت قلق من الرتابة؟ قد لا يستحق الضغط الإضافي. وفقا لصغير دراسة نُشر في عام 2000 ، وجد الباحثون أن كبار السن أبلغوا عن اشتهاء أقل بكثير من الطعام مقارنةً بالشباب. لذلك يمكن أن تكون وجبات العشاء المجمدة رصاصة سحرية لأولئك الذين يحتاجون إلى تغذية خاصة.
المجمدة بخير
يتم تحميل الكثير من الأطعمة الجاهزة والمعبأة بمواد حافظة للحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا للأكل. لكن الشيء الجيد في وجبات العشاء المجمدة هو أنها لا تفعل ذلك يحتاج مواد حافظة لإبقائها طازجة. اخصائي تغذيه آندي دي سانتيس يقول لي: 'التجميد وسيلة استثنائية لتخزين الطعام وحفظه بجميع أنواعه. يمكن حفظ الوجبات ، بما في ذلك الوجبات المجمدة ، التي يتم غلقها وتجميدها بشكل صحيح (والتي تظل مجمدة) لعدة أشهر دون قلق. هذا يعني أن هذه الوجبات ستستمر لفترة طويلة في المجمد ، وهو أمر رائع لتقليل الهدر والحصول على طعام صحي في متناول اليد.
ويمكن أن تكون جودة الطعام جيدة في وجبات العشاء المجمدة ، وأحيانًا تكون أفضل مما يسمى بالأطعمة 'الطازجة'. اخصائي تغذيه مايكل جوزيف يلاحظ ، 'الطعام في وجبات العشاء المجمدة لا يختلف بطبيعته عن الطعام الحقيقي والطازج. إن عملية تجميد الطعام ليس لها تأثير سلبي حقيقي ويمكنها في كثير من الأحيان الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية بشكل أفضل. لذا فإن التجميد نفسه هو المادة الحافظة الضرورية (والطبيعية) الوحيدة.
الجانب السلبي
على الرغم من أن وجبات العشاء المجمدة ليست `` سيئة '' بطبيعتها في جميع المجالات ، عندما تتخلى عن السيطرة على ما تأكله ، فهناك عواقب. اخصائي تغذيه ريبيكا لويس ملاحظات ، 'نظرًا لأنك لم تقم بإعداد هذه الوجبات المجمدة بنفسك ، فلا يمكنك التحكم في كمية الدهون والصوديوم والسكر التي تم وضعها في الوجبة. علاوة على ذلك ، تميل الأطعمة المجمدة إلى جذب رغبتنا في الأطعمة المريحة. هذا يعني أنها تتكون غالبًا من اللحوم والبطاطس والبيتزا والأطباق الثقيلة. قد لا يبشر هذا بالخير لمحيط الخصر لديك.
أسوأ نكهات الآيس كريم
اخصائي تغذيه مايكل جوزيف يلاحظ مشكلة أخرى: وجود الدهون المتحولة في وجبات العشاء المجمدة. يقول: 'لسوء الحظ ، على الرغم من الحظر المفروض على الدهون غير المشبعة المقرر إجراؤه في 2018 ، لا تزال هناك كمية غير مريحة من الأطعمة المعبأة التي تحتوي على هذا المكون الضار. وما هو أكثر من ذلك ، غالبًا ما يطلق منتجو المواد الغذائية على منتجاتهم 'خالية من الدهون المتحولة' على الرغم من احتوائها على الدهون القاتلة '. وعلى الرغم من أن هذا ينذر بالخطر ، إلا أنه ليس غير قانوني. يلاحظ جوزيف ، 'هناك ثغرة قانونية تسمح لهم بالإفلات من هذا. على سبيل المثال ، إذا كان هناك أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة ، فيُسمح لهم قانونًا بالإعلان عن خلو المنتج من الدهون المتحولة. هل تساءلت يومًا لماذا تبدو أحجام الوجبات صغيرة بشكل يبعث على السخرية وغير واقعية بالنسبة لبعض الأطعمة المصنعة؟ ثم يمكن أن يكون هذا هو السبب.
جيد لأخصائيي الحميات؟
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يعد الاعتماد على وجبات مجمدة صديقة للنظام الغذائي طريقة سهلة لمراقبة تناول الدهون والسعرات الحرارية. يمكن أن تساعدك هذه الوجبات في التحكم في حصصك أيضًا.
لكن أخصائية التغذية المسجلة كارين كولينز تشير إلى وجود مشكلات أخرى محتملة في هذه الوجبات. قالت (عبر ان بي سي نيوز ) ، 'عندما لا تتوفر الوجبات المجمدة ، يعود الناس إلى عاداتهم القديمة لأنهم لم يتعلموا كيفية اتخاذ خيارات صحية أخرى تناسب أسلوب حياتهم.' من المحتمل أيضًا وجود عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في وجبتك. بعض الناس يبحثون عن وجبات منخفضة الدهون والسعرات الحرارية قدر الإمكان. قد تكون المنتجات التي تحتوي على محتوى 'أقل من 300 سعر حراري' منخفضة جدًا في السعرات الحرارية لكثير من الأشخاص. ' ووفقًا لما ذكره كولينز ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض معدل الأيض أو تناول وجبات خفيفة غير متوقعة.
لذا فإن الاعتماد على وجبات العشاء المجمدة كممارسة نظام غذائي صحي ، رغم أنها مفيدة من بعض النواحي ، إلا أنها ليست حلاً طويل الأمد أو مستدامًا.
لقد تنوعوا
إذا كنت قد تصفحت ممر الأطعمة المجمدة (أو الممرات!) في البقالة المحلية بانتظام ، فمن المحتمل أنك لاحظت أن هناك مجموعة أكبر بكثير مما كانت عليه من قبل. هذا لأن المزيد والمزيد من الشركات تشارك في لعبة الأطعمة المجمدة. بالنسبة الى موسوعة سيج لقضايا الغذاء ، تتزايد مجموعة الأطعمة المجمدة باستمرار مع المنتجات التي تلبي جميع الأذواق والمتطلبات الغذائية والمناسبات. على نحو متزايد ، يتم تنويع خطوط الإنتاج لتشمل العناصر الفاخرة أيضًا. ويبدو أن الاحتمالات لا حصر لها.
جاك في مربع سندويشات التاكو
لذا ، جنبًا إلى جنب مع وجبات العشاء المجمدة الأكثر بساطة (فكر في عشاء الدجاج المخبوز أو السباغيتي أو الديك الرومي) ، يمكنك الآن العثور على المزيد من العروض الدقيقة ، بما في ذلك الوجبات العضوية والنباتية والخالية من الغلوتين وغير المعدلة وراثيًا والوجبات النباتية. وهناك المزيد من وجبات العشاء التي تظهر على الرفوف مع كل اتجاه غذائي جديد يحركه المستهلك. لذلك بغض النظر عن احتياجاتك الغذائية ، هناك شيء مجمد للجميع.
