بالنسبة للغربيين ، قد تكون اليابان أقرب شيء لدينا إلى كوكب غريب. من ثقافتهم إلى سلوكياتهم وحتى البلد الغريب الجميل نفسه ، اليابان مكان يمكنك زيارته آلاف المرات وما زلت تجد دائمًا شيئًا جديدًا. هذا يتضاعف بالنسبة للطعام ، بالطبع.
ما هو الطعام الياباني بالنسبة لنا؟ في أمريكا ، السوشي هو الضارب الأكبر ، وكذلك الساشيمي ، نوع الأرز الذي لا يحتوي على أرز. لدينا المعكرونة ، بالتأكيد ، وصلصة الصويا والترياكي منتشرة في كل مكان تقريبًا في المطبخ الأمريكي. ومع ذلك ، فهذه ليست سوى أصغر طعم لما تقدمه اليابان حقًا. إنه أمر حقيقي 'غالاباغوس' للطعام مليئة بجميع أنواع الأطباق الرائعة التي ، في حين غير عادي بالنسبة لنا ، لا شيء خارج عن المألوف على الإطلاق بالنسبة للسكان المحليين. الأخطبوط ، ثعبان البحر ، حلوى الخبز ، كرات الأرز ، بطارخ بولوك وأكثر من ذلك موجودة في القائمة هنا - أو نتمنى أن يكونوا كذلك ، على الأقل.
وجبة خفيفة كلاسيكية
Onigiri موجود في كل مكان في اليابان. ربما يكون هذا هو أبسط شيء في هذه القائمة أيضًا ، لكن قابليته للتطويع تعني أن العثور على طعام أونيغيري سيفتح لك عالمًا جديدًا تمامًا لتستكشفه. إنها في الأساس كتلة من الأرز الأبيض اللزج تشكلت على شكل مثلث (أو أسطوانة) وملفوفة بالأعشاب البحرية. نشأ الأونيغيري في اليابان الإقطاعية ، وهو سهل الصنع وعملي للغاية - لأسباب ليس أقلها أنه لا يتطلب تناول عيدان تناول الطعام.
أفضل شيء في هذه اللقمة الصغيرة من الأرز هو أنها يمكن أن تأتي حمولة من الأصناف الأخرى . يمكنك أن تجده مصنوعًا من أرز السمسم أو أرز زبدة الثوم أو أرز مقلي أو أي نوع تريده ، مع أي عدد من الزينة والحشوات (مثل لحم الخنزير المقدد أو الفاصوليا أو السلمون أو اللحم المفروم) لتجميله بالكامل. تجول في شوارع اليابان وستجد بالتأكيد بعض الأونيغيري اللائق في نهاية المطاف ، ولكن ربما يتعين عليك العثور على منفذ متخصص للحصول عليه هنا. في كلتا الحالتين ، نوصيك بتجربته - وبمجرد القيام بذلك ، احصل على التخصيص. الحد الوحيد هو خيالك.
عجة صغيرة الحجم
Tamagoyaki ، مثل كل شيء في اليابان ، هو محاكاة غريبة لشيء ربما تكون على دراية به بالفعل. كما ترى ، إنها عجة - نوعًا ما. يتم صنعه عن طريق خفق البيض في وعاء وقلي المحتويات في مقلاة ، تمامًا كما يمكنك صنع بيض مخفوق أو عجة. حتى أنها متبلة ، وإن كان ذلك بأشياء مثل صلصة الصويا والساكي وخل الأرز ورقائق البونيتو بدلاً من الملح والفلفل على سبيل المثال.
الذي يخمر بيرة كيركلاند
ومع ذلك ، فإن الفارق الكبير بين تاماغوياكي والعجة الغربية هو أن الأول يُطوى مرارًا وتكرارًا باستخدام مقلاة مستطيلة خاصة ، حتى يتحول في النهاية إلى سجل ، والذي يمكن بعد ذلك تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. والنتيجة النهائية هي قطعة صغيرة من البيض الجيد الذي يشبه نوعًا ما شريطًا مرنًا من الذهب. حسنًا ، نحن لا نبيع ذلك جيدًا. لكن طعمهم جيد. يتم تناول Tamagoyaki على الإفطار ، وكجانب للوجبات الأخرى (مثل داخل علب بينتو) ومع السوشي.
كل نوع من المعجنات
كاشي بان هو الاسم الذي يطلق على نوع خاص من المعجنات اليابانية. إنه خبز حلو بشكل أساسي مع حشو أو طبقة مضافة ، والذي يعمل كوجبة خفيفة مناسبة أو كوجبة إفطار للرجل أو المرأة اليابانية المتميزة أثناء التنقل. النوع الأصلي الذي يعرف بالمقلاة ومحشو بمربى الفاصوليا ، تم نشره في منتصف القرن التاسع عشر . بعد ذلك جاءت مقلاة الجامو المليئة بمربى المشمش. بحلول النصف الثاني من القرن العشرين ، بدأ الطبق في رؤية جميع أنواع التنوعات البديلة في جميع أنحاء اليابان.
وتشمل هذه مقلاة ميرون (مقرمشة من الخارج ، ناعمة من الداخل) ، مقلاة كوريمو (محشوة بكريمة الكاسترد) ، مقلاة كوشيان (محملة ببذور الخشخاش) والكورون (التي على شكل صدف ومليئة بالشوكولاتة كريم). ليس سيئًا لبلد لم يكن يعرف ما هو الخبز حتى القرن الخامس عشر الميلادي ، أليس كذلك؟
كرات الأخطبوط التي ألهمت مدينة الملاهي
تاكوياكي ، يجب عدم الخلط بينه وبين تاماجوياكي (شيش ، لغات) ، يترجم حرفياً إلى أخطبوط مشوي. من طعام الشارع في اليابان و يتكون من أخطبوط مفروم مع تمبورا ، مخلل زنجبيل وبصل أخضر مطبوخ في خليط قمح ومغطى بصلصة خاصة به. تاكوياكي هو المفضل المحلي في اليابان منذ ثلاثينيات القرن الماضي ، عندما اخترعه أحد سكان أوساكان ويدعى توميكيتشي إندو. منذ ذلك الحين ، أصبحت شائعة للغاية - يتم بيع قوالب خاصة من الحديد الزهر للمساعدة في صنعها ، وفي تطور سيكون مفاجئًا إذا كان هذا في أي مكان آخر غير اليابان ، متنزه طعام على طراز تاكوياكي تم افتتاحه حتى في Odaiba ، طوكيو.
كما قد تتوقع ، التنوع هو اسم اللعبة هنا ، وتشمل الأنواع المختلفة من تاكوياكي تلك المصنوعة من صلصة الصويا أو خل الحمضيات أو صلصة السمسم أو داشي الخل. إذن إليكم الأمر: يوجد في فرنسا خبز باغيت ، وإيطاليا بها بيتزا ، واليابان بها كرات رأسيات الأرجل. من كان سيضربها؟
أوكونوميياكي: فطيرة كل شيء
نعم ، إنها كلمة طويلة. نعلم. لكن - ثق بنا - إنها حقًا مجرد نوع أفضل من الفطائر. 'ياكي' ، كما قد تكون اكتشفت الآن ، تعني 'مشوي' ، في حين أن 'أوكونومي' تعني 'يرضي المرء'. ما لديك هنا هو في الأساس انفجار فطيرة الكل في واحد لكل ما تبقى لديك من حولك. يمكن ملؤها بأي شيء من الملفوف إلى الأخطبوط إلى الجمبري أو لحم الخنزير أو اليام أو الكيمتشي - أو عمليًا أي شيء آخر. حتى أن عددًا من مطاعم أوكونوميياكي الخاصة في اليابان تسمح للعملاء باختيار المكونات الخاصة بهم ويطبخون وجبتهم بأنفسهم .
حتى مع كل الخيارات التي لديك عند اتخاذ قرار بشأن مكونات أوكونوميياكي الخاص بك ، هناك طريقتان محددتان فقط لطهيها. يفترض أسلوب كانساي (أو نمط أوساكا) أنه يجب طهي المكونات مع الفطيرة المخفوقة بينما يصر أسلوب هيروشيما على طهيها بشكل منفصل ثم إضافتها بعد ذلك - مع سرير من نودلز ياكيسوبا لمرافقتها.
فريتو رقائق الذرة
طفل الحب السري لفوندو وهوت بوت
شابو شابو ، بصرف النظر عن كونه أسهل اسم يمكن تذكره في هذه القائمة ، هو النسخة اليابانية من وعاء ساخن . هناك اختلاف رئيسي واحد عن النوع الذي نعرفه ونحبه ، ومع ذلك: مع شابو شابو ، المكونات موجودة مطبوخ أثناء الوجبة وليس قبل ذلك ، مما يجعله هجينًا من فوندو / وعاء ساخن أكثر من أي شيء آخر.
المرق الذي يعمل كقاعدة لشابو شابو مصنوع من الأعشاب البحرية ويجمع النكهات على مدار الوجبة حيث يتم طهي المكونات المختلفة وتغميسها في الصلصة. قد تشمل هذه المكونات اللحوم ، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى الخضار والتوفو. تأخذ شريحة من اللحم أو الخضار وتغمسها في المرق ، ثم تغمسها في بعض الصلصة قبل الأكل مع جانب من الأرز. بمجرد الانتهاء من ذلك ، فإن المرق المتبقي ، الذي أصبح الآن في أفضل حالاته ، يؤكل كحساء - إنه بهذه البساطة ولذيذ.
الطلاق giada de laurentis
الأنقليس. نعم حقا.
ما هو unagi؟ يعتمد على من تسال. روس من اصحاب سيخبرك أنها حالة من الوعي الكامل تسمح لمستخدمها بالدفاع ضد الهجمات المفاجئة. (إنه مخطئ) اسأل اليابانيين وسيخبروك أنه ثعبان البحر. يشير مصطلح 'كاباياكي' إلى طريقة الشواء التي يتم فيها تقليب المكون (ثعبان البحر ، هنا) بالزبدة ثم نقعه في الماء. صلصة الصويا والساكي والسكر والتوابل الأخرى . يعتبر ثعبان السمك المشوي من المأكولات اليابانية المفضلة منذ القرن السابع عشر بسبب القدرة النسبية على تحمل تكلفة الأسماك. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، فهي أغلى قليلاً وتميل إلى أن ينظر إليها على أنها رفاهية.
يختلف هذا الطبق حسب المنطقة. في كانساي ، تقوم بشق ثعبان السمك من المنتصف قبل شويه ، مع نتائج مطاطية ومقرمشة. ومع ذلك ، في كانتو ، يتم طهيها على البخار أولاً لتقليل أي فائض من الدهون ، مما يجعل ثعبان البحر أكثر رقة. في كلتا الحالتين ، ما لم تكن كوكني من القرن التاسع عشر ، فمن غير المحتمل أن تكون على دراية كبيرة بثعبان السمك كطعام (وحتى أنهم يأكلون الهلام لسبب ما). ثق بنا ، رغم ذلك - إنهم أجمل مما تعتقد.
الحلويات المثالية لشايك
اه انت أعرف اليابانيون يصنعون الحلويات مثل أي شخص آخر. يمكنك فقط أن تخبرهم أنهم سيحصلون على شيء مذهل في سواعدهم ، أليس كذلك؟ أدخل واغاشي: حلوى يابانية تقليدية لها دور حيوي في احتفالات الشاي في تلك الثقافة. تناول الشاي في اليابان يتعلق بالجمال أكثر من أي شيء آخر ، والحفل الجيد ملون وجميل وأنيق. للواغاشي غرضان - أولاً ، يضيف لمسة لطيفة إلى العلاقة ، موازنة ضد مرارة الشاي . ومع ذلك ، فإنه يضيف أيضًا إلى البراعة الفنية في كل شيء.
يمكن صنع واغاشي من الأرز والجيلاتين والفول والدقيق والسكر وأي عدد من المكونات المختلفة. نظرًا لأنها صغيرة وملونة ، فهي أيضًا مناسبة تمامًا لإكمال هذا الكمال الجمالي الذي تتطلبه جميع احتفالات الشاي. في المرة القادمة التي تبحث فيها عن مزيج الكعكة ، لماذا لا تفكر مرتين وتذهب لشيء أكثر صحة قليلاً وأكثر بهجة؟ لن تندم على ذلك.
جيوزا: ليس مجرد فطائر
جيوزا عبارة عن زلابية محشوة بعدد من أنواع المكونات المختلفة ، بما في ذلك أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات المطحونة - قد تتعرف عليها على أنها ملصقات للأواني. نشأت بالفعل في الصين ، لكنها اكتسبت شعبية ثابتة في اليابان. يحتوي الغيوزا الأساسي على لحم الخنزير المطحون والثوم المعمر والبصل والملفوف والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم ، لكن بالطبع ، تعلم الطهاة اليابانيون الارتجال من حيث كيفية صنعها بالفعل.
أفضل الوجبات السريعة شطيرة السمك
لديك ياكي جيوزا القياسي الخاص بك ، وهو مقلي ويقدم مع الجانب المقرمش. يُسلق Sui gyoza ويُقدم في مرق خفيف. ايج جيوزا مقرمش و مقلي بعمق. أيا كان النوع الذي تختاره ، فعادة ما يتم تناوله مع جانب من صلصة التغميس وقليل من زيت الفلفل الحار. يمكنك العثور عليها في متاجر الرامين والمطاعم الصينية وأماكن تناول الطعام غير الرسمية وحتى بعض المؤسسات المتخصصة التي تبيع الجيوزا على وجه التحديد. وإذا كنت تبحث عن أفضل غيوزا في الجوار ، فحاول التوجه إلى أوتسونوميا أو هاماماتسو: إنهما المدن التي تدعي أنها تجعل من الأفضل في اليابان.
بيض السمك كما لم تعرفه من قبل
ضع الكافيار جانباً ، هناك نوع جديد من بيض السمك في المدينة. حسنًا ، ليس في المدينة. في اليابان. مينتايكو هو بطارخ بولوك حار نشأ في كوريا وأصبح كبيرًا في اليابان بعد الحرب العالمية الثانية. يتم صنعه عن طريق نقع بيض بولوك في الفلفل الحار ، والساكي ، والكونبو (وهو عشب البحر الصالح للأكل) وحمضيات اليوزو ، قبل تخميره لبضع ساعات. يمكنك العثور على عقار مينتايكو يباع بغشاءه الطبيعي أو بدونه.
يستخدم Mentaiko في الواقع بشكل شائع كملء للأونيغيري ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمه مع السلطة في اليابان ، ويمكن أن يكون حشوة لأنواع مختلفة من الخبز و يتم تناوله أحيانًا مع السباغيتي . مدينة فوكوكا هي أكبر منتج لمينتايكو في البلاد (كونها الأقرب إلى كوريا) ، وهي موطن لحوالي 300 من منتجي المواد الغذائية.
أروع وجبة في العالم
كايسيكي ليس طعامًا بقدر ما هو طريقة لتناوله. وصفتها CNN بأنها 'أفضل وجبة في العالم ،' إنها وجبة معقدة وجميلة وباهظة الثمن كان يتمتع بها النبلاء اليابانيون في الأصل. الغرض الأساسي من كايسيكي هو إضفاء إحساس بالاحترام والراحة على العشاء. من بين الدورات العديدة التي تتكون منها هذه الوجبة ، من المحتمل أن تجد مقبلات تقدم مع ساكي ، وطبق مقلي ، وبعض الساشيمي ، والحسون ، وهو تعبير عن جمالية الموسم الحالي من خلال الطعام ، ودورة مشوية ، وطبق أرز .
يتم اختيار المكونات بشكل خاص بناءً على الوقت من العام والموقع الذي يتم تقديمه فيه ، وغالبًا ما تشكل الأطعمة العلفية جزءًا مهمًا من الوجبة. ليس هذا فقط ، ولكن لكل طاهٍ كايسيكي أسلوبه الخاص في الطهي والقيم التي يجب نقلها إلى ضيوفهم ، مما يعني أنه لن يكون هناك اثنان من كايسيكي على حد سواء. إنه يشبه اليابانية كما هو الحال في اليابان ، ومن المحتمل أن يكون أقرب شيء ستجده هنا هو تجربة حاصلة على نجمة ميشلان أو مأكولات راقية في بعض المطاعم الفاخرة. دعونا نواجه الأمر ، على الرغم من أن كايسيكي ليس سوى شيء فريد تمامًا.
