بكسل شوت / شترستوك نيكول أندرسون
القشدة الحامضة هي بهار لذيذ يستخدم في الأطباق العلوية من البوريتو إلى البطاطس المخبوزة. ومع ذلك، أولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان لأسباب صحية أو لأنهم كذلك اتباع نظام غذائي نباتي يجب عليك إلغاء الاشتراك في منتج الكريم المخمر هذا. لحسن الحظ، هناك طريقة بسيطة لصنع الكريمة الحامضة النباتية في المنزل والتي يمكن تصميمها لتناسب ذوقك الفريد. تتضمن الحيلة مزج الكاجو الخام حتى يصبح قابلاً للدهن وناعمًا مثل القشدة الحامضة، ثم إضافة بعض المكونات لتعديل النكهة.
يمكن أن يحتاج الكاجو إلى ساعات من النقع قبل أن يصبح طريًا بما يكفي لمزجه في ملمس ناعم - عادة عن طريق وضع الكاجو في وعاء من الماء وتركه رطبًا طوال الليل. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي أو لم تخطط للمستقبل، يمكنك تسريع عملية النقع باستخدام الماء الساخن غير المغلي تمامًا. ستؤدي هذه الحيلة إلى تقليل وقت النقع إلى 15 دقيقة فقط، مع ضمان الحصول على صلصة الكاجو الكريمية.
في حين أنه يمكنك استخدام مكسرات مختلفة لطبقك النباتي، فإن الكاجو هو الخيار الأفضل للقشدة الحامضة الخالية من منتجات الألبان لأنها دهنية بشكل طبيعي وكريمية ذات نكهة خفيفة. لا يتمتع الكاجو بقشرة خارجية صلبة وهو أكثر ليونة من المكسرات الأخرى، مما يسهل مزجه للحصول على عجينة ناعمة تمامًا. الكاجو الخام غير المملح، عند نقعه في ماء شبه مغلي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، يصبح طريًا بما يكفي لمزجه في كريمة غير محببة أو متكتلة تمامًا.
العديد من الاختلافات في كريم الكاجو النباتي
بكسل شوت / شترستوك
لتحويل الكاجو المعالج إلى كريمة حامضة نباتية، تحتاج إلى إضافة بعض الحموضة، باستخدام عصير الليمون أو خل التفاح (أو كليهما) لتحقيق هذا الطعم المنعش. اذا اضفت خميرة الغذاء يمكنك إعطائها نكهة جبنة حادة. إذا كنت تريد حقًا رفع مستوى كريمة الكاجو الحامضة، فإن خلط كبسولات الثقافة الحية في الكاجو الممزوج والسماح لها بالبقاء لمدة يوم أو يومين لن يؤدي فقط إلى إنشاء تلك البروبيوتيك الصحية الموجودة في القشدة الحامضة المعتمدة على منتجات الألبان، بل سيكرر أيضًا نكهة مخمرة.
عندما يتعلق الأمر بتعدد الاستخدامات، فإن الكاجو هو الجوز الأفضل لسبب ما. يمكن استبدالها لتحل محل أي عنصر كريمي في طبقك. يمكن استخدام كريمة الكاجو، التي يتم إعدادها بسرعة أكبر باستخدام هذه الحيلة سريعة النقع، في مجموعة واسعة من الأطباق، بدءًا من صلصة الكيزو إلى صلصة ألفريدو، وحتى عصائر الفاكهة الكريمية. إذا كنت تريد نكهة أكثر جوزية، حاول استخدام الكاجو المحمص، باستخدام نفس طريقة النقع السريع. بالطبع، يعد الملمس أمرًا محوريًا ويمكن استخدام هذا النقع في الماء الساخن مع أنواع أخرى من المكسرات مثل جبن الريكوتا واللوز. إذا كنت تحاول صنع كريمة قابلة للدهن خالية من منتجات الألبان والمكسرات، فإن نقع بذور عباد الشمس أو اليقطين أو القنب في الماء الساخن قبل الخلط سيكون جيدًا أيضًا.
