إس دي للإنتاج / غيتي إيماجز جنيفر جولدسميث
سواء كنت تأكل الخبز كوسيلة لزبدة الجوز أو الأفوكادو، أو كنت تحب وضع أكبر عدد ممكن من اللحوم والجبن والطبقة بين شريحتين، فلا يمكن إنكار أن الخبز هو عنصر أساسي في متجر البقالة. ولكن، كيف تعرف أنك تحصل على أفضل قيمة مقابل أموالك في قسم المخبوزات؟ يأتي الخبز بجميع الأشكال والأحجام المختلفة، وليس كل الخبز متساويًا. على الرغم من أنه قد يكون من المربك التنقل بين عدد لا يحصى من الخيارات والعلامات التجارية المتاحة اعتمادًا على متجر البقالة أو المخبز الذي تتسوق فيه، إلا أن هناك بعض الإرشادات التي ستساعدك على الاختيار بحكمة أكبر.
لمساعدتك في اختيار أفضل أنواع الخبز التي يمكنك الحصول عليها في كل مرة تذهب فيها لشراء البقالة، قمنا بتجميع قائمة من النصائح والحيل لمساعدتك في تحديد اختيارك. على سبيل المثال، قد تظن أنك قد أتقنت لعبة الخبز، لكن هل تعلم أن لون الأربطة الملتوية أو العلامات البلاستيكية قد يساعد في تسهيل اختيارك؟ سوف تنير لك هذه القائمة الطرق المؤكدة لاختيار أفضل أنواع الخبز.
1. اختر محل البقالة بحكمة
أدين سانشيز / غيتي إميجز
يقولون أنه لا ينبغي عليك الحكم على الكتاب من غلافه، لكن هذه النظرية لا تصلح تمامًا عندما يتعلق الأمر بفحص مظهر ونظافة محل بقالة. مع وجود أكثر من 70 مليون شخص يبلغون عن أمراض منقولة بالغذاء كل عام، هناك سبب وجيه لتوخي الحذر عند التسوق لشراء طعامك. قبل أن تنفق كل أموالك التي كسبتها بشق الأنفس والتي خصصتها في الميزانية لشراء البقالة لهذا الأسبوع، ننصحك بالتفكير في المصدر والتوجه إلى المتجر الأنظف والأكثر شهرة.
هناك بعض العلامات الواضحة التي تشير إلى أن متجر البقالة لا يجعل النظافة أولوية قصوى، وقد يكون بعضها مرئيًا تمامًا، مثل ذباب الفاكهة أو مصائد الفئران أو غيرها من علامات انتشار الحشرات. إذا كانت العناصر الموجودة في الثلاجة طرية أو قابلة للذوبان، فهذه علامة على أن المتجر قد لا يأخذ لوائح درجة الحرارة على محمل الجد وربما ينتهك القواعد الصحية عند القيام بذلك. تعد تواريخ انتهاء الصلاحية وتخزين الطعام والنظافة العامة والصرف الصحي كلها مكونات أساسية لمعرفة ما إذا كان متجر البقالة الخاص بك آمنًا أم لا. قبل أن تتسوق لشراء رغيف خبز، تأكد من إلقاء نظرة على الحالة العامة لمتجر البقالة الخاص بك واختيار المكان الذي تتسوق فيه وفقًا لذلك.
2. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية
CGN089 / شترستوك
الحقيقة حول مياه فيجي
لا تعد تواريخ انتهاء الصلاحية بالضرورة عاملاً رئيسيًا في فك تشفير ما إذا كان طعام متجر البقالة الخاص بك آمنًا أم لا، ولكن يجب أن يكون المستهلكون معتادين على التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل وضع العناصر في عربة التسوق الخاصة بهم. إذا انتهت صلاحية المنتج، فهذا لا يعني أنه غير آمن للأكل، ولكن هذا يعني أنه سيكون له مدة صلاحية أقصر. إذا كنت لا تخطط لاستهلاكه على الفور، فمن الأفضل أن تخطئ فيما يتعلق بعدم انتهاء صلاحيته.
في المتوسط، يكون الخبز صالحًا لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيام تقريبًا بعد انتهاء صلاحيته، اعتمادًا على مكان وكيفية تخزينه. عند تخزينه في مكان جاف وبارد، يظل الخبز منتهي الصلاحية آمنًا نسبيًا للأكل ما لم تظهر عليه علامات العفن. عند وضعه في الثلاجة، قد يؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للخبز، لكنك ستتعرض أيضًا لخطر التسبب في تلف الخبز بسبب درجات الحرارة الباردة. إذا اخترت تناول الخبز منتهي الصلاحية، فتأكد من فحصه بحثًا عن علامات العفن لأن ذلك قد يؤدي إلى أمراض تنتقل عن طريق الغذاء (حسب وزارة الزراعة الأمريكية ).
3. لاحظ لون ربطة العنق
فرانسوا لاريفيير / شاترستوك
إذا كنت في عجلة من أمرك وليس لديك الوقت للتحقق أو لا يبدو أنك تستطيع تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية، فإن الخيار الأفضل التالي هو التحقق من لون ربطة العنق أو العلامة البلاستيكية حول رغيف الخبز تحديد نضارة. يشير لون ربطة العنق أو العلامة إلى اليوم الذي تم فيه خبز الخبز من الأسبوع، مما يسمح لموظفي محل البقالة باستبدال الأرغفة القديمة بسهولة بأرغفة طازجة، ويشير أيضًا إلى نضارة الخبز للعملاء.
الخبز هو أحد منتجات متجر البقالة الذي يميل إلى الالتزام بجدول تسليم صارم، حيث يصل إلى متجر البقالة خمسة أيام في الأسبوع. تميل المخابز أيضًا إلى الإغلاق أيام الأربعاء والأحد، لذلك يتم احتساب نظام الترميز اللوني لجميع الأيام الأخرى، ويتم تصنيفها على النحو التالي:
الاثنين – الأزرق
الثلاثاء – أخضر
الخميس - أحمر
الجمعة - أبيض
السبت - أصفر
إحدى الطرق السهلة لتذكر النظام هي أن تضع في اعتبارك أن الألوان مرتبة أبجديًا. قد تقوم بعض المتاجر أيضًا بطباعة تاريخ على بطاقة بلاستيكية، لكن التاريخ لا يشير إلى يوم خبزها - فهو في الواقع تاريخ انتهاء الصلاحية.
4. تجنب الخبز الذي يحتوي على مستويات عالية من الصوديوم
ألينا 555 / جيتي إيماجيس
هل جيمز النحيف سيء لك
ليس سرا أن الأمريكيين يأكلون الكثير من الملح، وليس سرا أيضا السبب. مع تسلل الملح إلى كل أنواع الأطعمة، من الزبادي إلى تتبيلة السلطة إلى الروبيان المجمد، فليس من المستغرب أن توجد أيضًا كميات عالية من الصوديوم في شريحة من الخبز. الملح ليس الشيطان بقدر ما تذهب المكونات. في الواقع، تحتاج أجسامنا إلى كمية معينة من الملح لتعمل بشكل صحيح. لكن، الكثير من الملح في نظامنا الغذائي يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم حيث يعمل القلب وقتًا إضافيًا لضخ الدم إلى الأوعية الدموية. لن يسبب ارتفاع ضغط الدم خطرًا مباشرًا، ولكن مع مرور الوقت، قد يؤدي إلى مشاكل مثل أمراض القلب أو السكتة الدماغية.
أفضل نصيحة لدينا هي قراءة ملصق المكونات والتحقق من محتوى الصوديوم في رغيف الخبز الخاص بك حتى تتمكن من اتخاذ قرار أكثر استنارة. يميل خبز البذور إلى إنتاج محتوى أقل من الملح، في حين أن أنواع الخبز الأخرى، بما في ذلك العجين المخمر، تحتوي على مستويات ملح عالية مثل حصة بطاطس ماكدونالدز المقلية. لمساعدتك في التعرف على محتوى الصوديوم في خبزك، ابحث عن النسبة المئوية للقيمة اليومية على ملصق التغذية. ستحتاج إلى اختيار خبز يحتوي على أقل من 5% من كمية الصوديوم اليومية التي تتناولها لكل وجبة. هناك طريقة أخرى لتحديد محتوى الصوديوم وهي النظر إلى الصوديوم لكل وجبة. تعتبر شريحة الخبز التي تحتوي على أقل من 115 ملليجرام من الصوديوم لكل وجبة منخفضة الملح.
5. تأكد من أن الخبز يحتوي على الألياف
صور فكافوتوديجيتال / جيتي
إذا كنت ستتفاخر بتناول الكربوهيدرات، فقد تتأكد أيضًا من وجود شيء يناسبك، وهنا يأتي دور الألياف. الألياف هي نوع من الكربوهيدرات التي تساعد الجسم على السيطرة على الرغبة الشديدة في تناول السكر. تساعد الألياف الموجودة في القمح الكامل أو الخبز المنبثق أيضًا في الجهاز الهضمي وتعزز انتظامه (لكل هارفارد تي. مدرسة تشان للصحة العامة ح).
ليس كل الخبز متساويًا عندما يتعلق الأمر بالألياف، ويمكن قول الشيء نفسه عن أي كربوهيدرات، لذلك من المهم التحقق من الملصق والمكونات للتأكد من يحتوي الخبز على الحبوب الكاملة المليئة بالألياف . يعتبر أي نوع من الخبز يحتوي على أكثر من 4 جرامات من الألياف لكل وجبة خبزًا عالي الألياف، لكنك ستحتاج إلى شراء خبز يحتوي على 2 أو 3 جرام على الأقل.
مؤشر آخر لمحتوى الألياف هو ما إذا كان الخبز مصنوعًا من القمح الكامل بنسبة 100٪، والذي يحتوي على ألياف أكثر من الخبز المصنوع من الحبوب المكررة أو القمح المكرر. يعد خبز الشوفان خيارًا آخر غني بالألياف، حيث أن الألياف الموجودة في الشوفان قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. قد يحتوي الخبز الخالي من الغلوتين أيضًا على مستويات أعلى من الألياف والبروتين، ولكن من المهم قراءة الملصق، حيث يحتوي بعضها على مستويات أعلى من السكر والدقيق المكرر.
6. اختر الخبز المنبثق بالحبوب الكاملة
ناتاليازا / شاترستوك
نصيحة أخرى لمساعدتك في اختيار الخبز الأكثر صحة من متجر البقالة هي البحث عن الخبز المنبثق بالحبوب الكاملة. ويعني هذا في الأساس تجنب أي خبز يحتوي على الحبوب المكررة، مما يعني أنه تم تجريد المنتج من عدد من العناصر الغذائية.
الخبز المنبثق مع الحبوب الكاملة أو خبز البذور أو خبز القمح الكامل تحتوي على نسبة أعلى من العناصر الغذائية والفيتامينات والألياف والمعادن. تُستخدم الحبوب الكاملة المنبتة بدلاً من الدقيق، والتنبيت هو ما يجعل العناصر الغذائية متاحة أكثر للجسم عن طريق إطلاق المعادن المفيدة ومضادات الأكسدة. وقد ثبت أيضًا أن الخبز المنبت يساعد في عملية الهضم، ويعزز مستويات الطاقة، ويخفض مؤشر نسبة السكر في الدم لديك (من 10 إلى 10 مرات). هيلث لاين ).
في حين أن بعض الأطعمة الصحية قد تكون غير شهية للبعض، إلا أن الخبز المنبثق يستحق توسيع حاسة التذوق لديك. له نكهة حلوة وجوزية، ومع كل الفوائد الصحية التي تفوق أي خيار من الخبز الأبيض، يبدو وكأنه طريقة بديهية لتعزيز جرعتك اليومية من الفيتامينات والمواد المغذية.
7. تجنب الخبز الأبيض
بلومبرج / جيتي إيماجيس
على الرغم من أن الخبز الأبيض قد يستحضر بعض الحنين المبهج للألوان الأساسية الخبز العجيب التسمية، وهذا حقا جيدة بقدر ما يصل إلى أبعد من ذلك خبز ابيض تشعر بالقلق. هناك عدد لا يحصى من الأسباب التي تمنعك من لمس الأشياء، ولكننا سنحاول أن نجعلها مختصرة.
بالنسبة للمبتدئين، لا يوجد شيء مفيد من الناحية الغذائية في الخبز الأبيض. تتم معالجة الدقيق الأبيض بدرجة عالية وتجريده من جميع الألياف والبروتين والمواد المغذية والمعادن ومضادات الأكسدة. ما يفتقر إليه من فوائد غذائية يعوضه أكثر من عواقبه الصحية. على سبيل المثال، الخبز الأبيض عادة ما يكون مليئا بالملح والسكر، وهما شيئان يسببان ارتفاع ضغط الدم والصداع، بالإضافة إلى العديد من الأمراض طويلة الأمد. كما أنه يسبب المزيد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام على عكس نظيره من القمح الكامل، الذي يحتوي على البروتين والألياف للمساعدة في كبح الرغبة الشديدة. إذا لم تكن العواقب السلبية لاستهلاك الخبز الأبيض كافية، ففكر في حقيقة أن مدة صلاحيته أقصر من جميع أنواع الخبز الأخرى وسوف يتعفن بشكل أسرع بكثير.
8. اختر خبز المخبوزات بدلًا من المعبأ مسبقًا
بيكسيلفيت / جيتي إيماجيس
شيبوتل الأرز والليمون الكزبرة
قد لا يكون الخبز محلي الصنع من الصفر متاحًا للجميع، ولكن أفضل شيء لامتلاك صانع الخبز الخاص بك هو اختيار الخبز الطازج من مخبزك المحلي. قبل أن تتوجه مباشرة إلى قسم الخبز التجاري، فكر في المرور عبر أحد المخابز أولاً للتحقق من اختيارهم للسلع المخبوزة الطازجة. قد يعني ذلك أنه سيتعين عليك تقطيع خبز الساندويتش يدويًا، ولكنه يوفر عليك أيضًا الكثير من المواد الحافظة والمكونات والتكلفة في كثير من الحالات.
لا يتمتع الخبز الحرفي بمذاق أفضل فحسب، بل إنه أكثر صحة من العلامات التجارية التجارية لأنه لا يتضمن جميع المواد الحافظة أو الإضافات أو قائمة المكونات التي لا يمكنك نطقها. غالبًا ما تستخدم عملية الخبز طرقًا أبطأ وتخميرًا أطول على عكس الخبز المنتج في المصنع، والذي يتم خبزه بسرعة لتلبية متطلبات الإنتاج. كما أنه يفتح الباب أمام استخدامات مختلفة للخبز بدلاً من النسخة المقطعة مسبقًا، مما يحد مما يمكنك فعله بالفعل به. يوفر الرغيف خيارات لا حصر لها للتقطيع والتقطيع، في حين أن الخبز المقطع مسبقًا يمثل نفسه كخبز محمص أو شطيرة.
