كاثرين بروكس / إس إن جنيفر ماشوغا
عندما تبدأ الأوراق في تغيير الألوان وتنخفض درجة الحرارة، فإن رغبتنا في ذلك وجبات طعام مريحة يزيد أيضا. تبدو فطيرة القدر أو اللازانيا أو الوجبة المكونة من وعاء واحد إلهية، ولكن في الحقيقة، سنختار أي شيء يعيد الشعور بالحنين إلى الماضي. بالنسبة للكثيرين من المملكة المتحدة، لا شيء يتفوق على السجق والهريس كعنصر أساسي مهدئ في الخريف.
في حين أن اسم الطبق هو إشارة إلى النقانق والبطاطس المهروسة، فإن نوع النقانق الذي يتم استخدامه عادةً عبر البركة يختلف عما يتم تناوله في مطورة الوصفات الأمريكية كاثرين بروكس لـ SN، 'سجق لحم خنزير بريطاني تقليدي [ذلك ] يُصنع عادةً بنسبة عالية من لحم الخنزير والتوابل مثل المريمية والبصل وجوزة الطيب والفلفل، وأقرب نظيره 'في الولايات المتحدة سيكون سجقًا إيطاليًا خفيفًا'.
الذي يصنع رقائق كلانسي لألدي
لحسن الحظ، بروكس ليس غريباً على الارتجال عندما يتعلق الأمر بالطهي، وقد ابتكر وصفة لـ السجق التقليدي والهريس بالنسبة إلى SN الذي لا يتطلب منك القيام برحلة خارج البلاد. ولكن بينما لديك خيار استخدام النقانق أو الكيلباسا أو أي نوع من النقانق التي ترغب بها، فإن الجانب الأكثر أهمية هو أنها عالية الجودة مع القليل من الحشو أو لا تحتوي على أي مواد حشو.
يربط مرق البصل الطبق بأكمله معًا
كاثرين بروكس / إس إن
تحتوي وصفة كاثرين بروكس على جميع المكونات التي تتوقع عادةً رؤيتها على طبق من السجق والهريس، وعلى الرغم من أنها تخبز النقانق في الفرن، إلا أن البعض يفضل النقانق المقلية. إذا اخترت خبزها، توصي بروكس 'باستخدام ورق البرشمان لمنع النقانق من الالتصاق بالمقلاة. فهي تشكل قشرة خارجية ذات لون بني جميل والتي يمكن أن تميل إلى الالتصاق بالمقلاة بخلاف ذلك.'
القليل من القياصرة جيد
في حين أن النقانق هي قطعة حيوية من السجق والهريس ، لا ينبغي إغفال جزء الهريس. سوف تعمل البطاطس ذات اللون الخمري أو الذهبي أو أي نوع من البطاطس المستخدمة في الوصفة، أيًا كان ما تفضله للبطاطس المهروسة هو ما يجب عليك استخدامه.
قد لا تسمى الوصفة السجق ومرق الهريس والبصل، ولكن بالنسبة للكثيرين، مثل بروكس، فإن المرق هو الذي يربط الطبق معًا حقًا. 'إن مزيج سجق لحم الخنزير مع الهريس الكريمي ومرق البصل اللذيذ لذيذ جدًا!' تدفقت. يُسكب المرق بشكل حر فوق البطاطس والنقانق، وعادةً ما يتم تقديم البازلاء جنبًا إلى جنب.
لسوء الحظ، على عكس حساء الخريف والفطائر، لا يمكن وضع السجق والهريس في الثلاجة لتناولها كلما ظهرت الرغبة في تناول الطبق. لكن بروكس يؤكد لنا أنه 'يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام وإعادة تسخينه'.
مراجعة ويسكي سكوتش كيركلاند
