الجميع يحب البطاطا الجيدة. هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي يمكنك صنعها بالبطاطس لأنها على الرغم من مظهرها المتواضع ، إلا أنها تعد درنة متعددة الاستخدامات. هناك الكثير طرق مبتكرة لطهي البطاطس التي ربما لم تفكر بها من قبل.
نظرًا لكل الإمكانات التي يمكن أن توفرها البطاطس للمطبخ ، فمن الشائع أن يقوم الناس بتحميل هذا العنصر الأساسي في الطهي. ولكن عندما تشتري البطاطس بكميات كبيرة ، قد تجد أنه بعد فترة من الزمن ، يتجعد بعضها (أو حتى تعفن) بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى قاع الكيس. أو قد تجد أن الشيء الذي تركته جالسًا قد تحول إلى اللون الأخضر بشكل مخيف.
لا داعي للقلق بعد الآن - لدينا الحل لمشاكل البطاطس. هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكنك اتخاذها للحفاظ على البطاطس طازجة لأسابيع أو حتى شهور.
أولاً ، التخزين المناسب هو المفتاح. تخزين البطاطس بالطريقة الصحيحة سيبقيها جيدة لمدة أربعة إلى ستة أشهر. تدوم لفترة أطول عند وضعها في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي أو كيس شبكي أو سلة. تسمح هذه الأنواع من الحاويات بتدفق الهواء من خلالها ، مما يضمن تهوية جيدة (عبر التنوب يأكل ). من ناحية أخرى ، تعمل الأكياس البلاستيكية على تقصير العمر الافتراضي لدرناتك بشكل كبير لأن ثاني أكسيد الكربون والماء في شكل بخار تطلقه البقع. إذا كنت ترغب في استخدام كيس بلاستيكي ، فيمكنك عمل ثقوب فيه والتأكد من أن الجزء العلوي غير مغلق بإحكام (عبر الغذاء 52 ).
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس
عليك أيضًا التفكير في مكان تخزين البطاطس لأن ظروف الموقع يمكن أن تؤثر على مدة بقائها. إذا تركت البقع في مكان مشرق ، مع الكثير من ضوء الشمس أو ضوء الفلورسنت ، فإن جلودها تنتج الكلوروفيل ، وهو صبغة خضراء. في حين أن الكلوروفيل نفسه غير ضار ، فإن الكثير تجاهل الممرات الخضراء لأن التعرض لأشعة الشمس ينتج أيضًا مستويات عالية من مادة السولانين ، وهي مادة كيميائية سامة.
هذه المادة الكيميائية مريرة ويمكن أن تسبب إحساسًا حارقًا في الفم والحلق. بكميات أكبر ، يمكن أن يؤدي السولانين إلى الغثيان والقيء والإسهال وحتى الموت في حالات قليلة. لكن العديد من البلدان لديها إرشادات صارمة للحد من كمية السولانين في البطاطس المباعة تجاريًا ، لذا فإن هذه الآثار الجانبية الشديدة ليست شائعة. لتجنب استهلاكه ، قم بإزالة الجلد وأي لحم أخضر تحته (عبر هيلثلاين ).
قد يؤدي التخزين غير السليم للدرنات أيضًا إلى التبرعم. إذا وضعتها في زاوية مظلمة بالقرب من حوض المطبخ ، على سبيل المثال ، فأنت تحاكي البيئة المظلمة والرطبة التي تزدهر فيها - مما يؤدي إلى ظهور البراعم. يجب عليك الاحتفاظ بالبطاطس في مكان بارد ومظلم ، مثل خزانة أو خزانة مؤن بعيدة عن الموقد أو فتحات التدفئة أو الحوض (عبر ضوء الطبخ ). التنوب يأكل يوصي بتخزين البطاطس في أماكن ذات رطوبة تتراوح بين 45 و 50 درجة فهرنهايت ، مثل قبو غير مدفأ. لفصل الشتاء ، ضع في اعتبارك استخدام مرآب أو سقيفة معزولة.
كيف تحافظ على البطاطس طازجة
شيء واحد لا يجب عليك فعله هو وضع البطاطا في الثلاجة. درجة الحرارة شديدة البرودة ، مما يؤدي إلى تحول النشويات فيها إلى سكر. يجب أيضًا ألا تخزن البطاطس مع المنتجات الأخرى. قد يؤدي الاحتفاظ بها مع البصل والأفوكادو والموز والتفاح إلى انتقال النكهات والتكاثر المبكر ، حيث تنبعث الغازات التي تشجع على النضج.
للحفاظ على درناتك طازجة قدر الإمكان ، يجب توخي اليقظة. قبل أن تطردهم بعيدًا لفترة طويلة ، تأكد من فحصهم جميعًا بحثًا عن أي بقع طرية أو براعم أو عفن أو تلف من المجارف أو الآفات. فقط البطاطا المثالية يمكن أن تبقى طازجة على المدى الطويل. هذا شيء يجب أن تكون على دراية به مع مرور الوقت أيضًا. افحص مخبأ البطاطس بانتظام وتخلص من البطاطس التي أصبحت طرية أو مجعدة أو منتفخة لتجنب إصابة الآخرين بالفساد. أيضًا ، لا تغسل أي بقايا إلا إذا كنت مستعدًا لاستخدامها.
ومع ذلك ، لن تكون نهاية العالم إذا كانت البطاطس بها براعم. لا تزال البطاطس المنبثقة آمنة للأكل طالما أنها ثابتة الملمس ولا تذبل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لديك إبهام أخضر ، يمكنك استخدام البطاطس المنبثقة لبدء زراعة البطاطس الخاصة بك في المنزل. قم بقصها بحيث تكون هناك عين على كل قطعة ، وامنحها الوقت لتتصلب ، ثم قم بزرعها في حديقتك.
