فطيرة الطماطم والذرة

وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإضافي: ساعة و 35 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعتان الوجبات: 8 العائد: 8 حصص الملف الغذائي: نباتي منخفض السعرات الحرارية وقليل من السكريات المضافةانتقل إلى حقائق التغذية

مكونات

قشرة

¾ كوب دقيق معجنات القمح الكامل (انظر الملاحظة)
¾ كوب طحين لجميع الاستخدامات
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
⅓ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
5 ملاعق كبيرة ماء بارد

حشوة

3 بيض كبير
1 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب جبنة شيدر حادة، مقسمة
2 طماطم متوسطة، مقطعة إلى شرائح
1 كوب حبات الذرة الطازجة (حوالي 1 أذن كبيرة، انظر النصيحة) أو مجمدة
1 ملعقة طعام زعتر طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجفف
½ ملعقة صغيرة الملح، مقسمة
¼ ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون

الاتجاهات

لتحضير القشرة: يُمزج دقيق القمح الكامل مع الدقيق متعدد الأغراض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء كبير. اصنعي حفرة في وسط العجينة، ثم أضيفي الزيت والماء، وقلبيهم تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية. لف العجينة بالبلاستيك واتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
نفرد العجينة على شكل دائرة بحجم 12 بوصة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ننقلها إلى قالب فطيرة مقاس 9 بوصة، ويفضل أن يكون عميقًا، ثم نضغطها في الأسفل والأعلى على الجانبين. تقليم أي قشرة متدلية. تُبطن العجينة بقطعة من ورق القصدير أو ورق البرشمان كبيرة بما يكفي لرفعها بسهولة؛ املأ بالتساوي بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا الجافة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير أو الورق والأوزان. اتركها تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق على الأقل أو ما يصل إلى ساعة واحدة.
لتحضير الحشوة: اخفقي البيض والحليب في وعاء متوسط الحجم. رشي نصف كمية الجبن فوق القشرة، ثم ضعي نصف كمية الطماطم بالتساوي فوق الجبن. يرش الذرة والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والربع المتبقي من الجبن. ضعي الطماطم المتبقية في الأعلى ورشي ربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقي. صب خليط البيض على القمة.
اخبزي الفطيرة حتى تخرج السكين نظيفة في المنتصف، لمدة 40 إلى 50 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.