ماتياس فيسيلو / شاترستوك ريدل
طهي البرجر المثالي في المنزل هو عمل متوازن. وفقًا لشيري إي. كاردوسو، مدير الطهي في باتي آن في بروكلين، نيويورك، مفتاح الحصول على برجر لذيذ هو طهيه في 'درجة حرارة عالية جدًا'. ومع ذلك، فإنها موازنة هذه النقطة بالقول ذلك الإفراط في طهي البرجر هو أكبر خطأ جعل الناس. وفقًا لكاردوسو، لا يهم مدى روعة الطبقة التي تضيفها لأنه 'لا شيء سينقذ فطيرة جافة مطهية أكثر من اللازم'.
لدينا جميعًا تفضيلات لكيفية حبنا للبرغر. بحسب يوجوف ، 40% من الأمريكيين يريدون أن يتم طهي فطائرهم بشكل جيد. حتى أن هناك أقلية (2٪) من الأشخاص الذين يحبون حرق البرغر، وهو تفضيل من المرجح أن يجعل العديد من الطهاة يبكون.
على الرغم مما قد يخبرك به الجمهور المتوسط، فإن البرجر المطهو جيدًا يمكن أن يكون لطيفًا وعصيرًا - إذا تم طهيه بشكل صحيح. نقع اللحم بكمية كبيرة من الرطوبة إما بإضافة الماء أو استخدامه أفضل خدعة برجر لجوردون رامزي يعد دهن الفطائر بالزبدة طريقة رائعة لمنع البرجر من التحول من العصاري إلى المحروق.
درجة الحرارة والوقت هما المفتاحان لبرجر رائع
كسر الجدران / جيتي إيماجيس
تعتمد المدة التي يستغرقها طهي البرجر على حجم الفطيرة وطريقة الطهي التي تستخدمها وكيف تفضلها من حيث النضج. سواء كنت تفضل أن يكون لونه ورديًا في المنتصف أو مطبوخًا بالكامل، تأكد من اتباع نصيحة شيري إي كاردوسو بشأن درجات الحرارة المرتفعة وتجهيز الشواية أو المقلاة جيدًا وساخنة قبل إضافة الفطيرة.
للحصول على هذه اللمسة النهائية المتقنة التي يحبها الأمريكيون، يجب أن تحتاج فقط إلى حوالي خمس دقائق لكل جانب على الشواية أو تسع دقائق في المقلاة. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم في متناول يديك، فتحقق من درجة الحرارة التي تبلغ 160 درجة فهرنهايت. من قبيل الصدفة، وهذا أيضا درجة الحرارة الموصى بها من قبل مركز السيطرة على الأمراض لقتل الإشريكية القولونية بشكل فعال.
وقت الطهي أقصر ودرجة الحرارة المطلوبة أقل للديكورات الداخلية ذات اللون الوردي. يحتاج البرجر المتوسط الحجم إلى أربع دقائق على الشواية وخمس دقائق في المقلاة، مع درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. بالنسبة للأطباق المتوسطة النادرة، قلل ذلك إلى ثلاث دقائق على الشواية وأربع دقائق في المقلاة عند درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت.
