برنت هوفكر / شاترستوك مات لاردي
يمكن أن يصبح عالم البيرة الحرفية مربكًا بعض الشيء. هناك الجعة والبجع والبلجيكيون والبيلسنر. في قائمة واحدة ، قد ترى بيرة شاحبة ، و IPA (India Pale Ale) ، و NE IPA (New England IPA) ، و IPA ضبابي. إذا كنت مجرد شارب بيرة عادي ، فإن مجرد فك شفرة قائمة البار قد يبدو عملاً شبه مستحيل.
أحد المجالات التي يمكن أن تكون أكثر إرباكًا ، فقط بسبب مظهرها الجديد نسبيًا في مشهد البيرة الحرفية ، هي منطقة عائلة البيرة الحامضة . لديهم تاريخ قديم ، لكنهم بدأوا حقًا في أن يصبحوا مشهورين في ثقافة البيرة الأمريكية في السبعينيات من القرن الماضي مع إدخال اللامبالاة البلجيكية. في بعض القوائم سترى قائمة من حامض ، في البعض الآخر سترى بعض البيرة تسمى goses. قد يتم سردها مع الحامض ، وربما لا. هل هناك حقا فرق بين الإوز والبيرة الحامضة؟
الاجابة البسيطة هي نعم. الجوز عبارة عن بيرة يتم تخميرها خصيصًا بالملح والكزبرة ، بينما الحامض عبارة عن مجموعة كبيرة من البيرة ، يتم تخميرها بمجموعة متنوعة من المكونات المختلفة ، والتي لها نكهة حامضة. لذا في حين أن الإوزة يمكن أن تكون حامضة ، فليس كل الحامض أزهار.
يمكن اعتبار الآفات والحمض أبناء عمومة
بينوا داوست / شاترستوك
يمكن لـ Goses تتبع تاريخهم إلى Goslar ، ألمانيا. كانت أول حالة موثقة عن تخمير الوزة في عام 1000 ، على الرغم من أنه يبدو أنها لم تصبح مشهورة حقًا حتى القرن الثامن عشر الميلادي. ومع ذلك ، بحلول الستينيات ، يبدو أن هذا النمط من البيرة قد اختفى تمامًا ، ولم يظهر إلا في التسعينيات عندما قرر بعض صانعي الجعة الألمان المغامرين إحياء النمط في مصنع جعة في لايبزيغ ، ألمانيا.
من ناحية أخرى ، يُعتقد أن الجعة الحامضة الحديثة نشأت في بلجيكا المجاورة ، حول أو بعد ذلك بقليل ، أصبحت الجعة أكثر شعبية في ألمانيا. كما أنهم يخضعون لعملية تخمير إضافية يمكن أن تجعل البيرة الحامضة أكثر تعكرًا. سمح اكتشاف الخميرة في القرن التاسع عشر بأن يتم إنتاج كلا الأسلوبين تجاريًا ، وربما يمكن اعتبار الاثنين أبناء عمومة. تشمل أوجه التشابه بين الاثنين (بصرف النظر عن النكهات الحامضة) تلك الحامضة التقليدية مثل لامبس. تعتبر Berliner Weisse ، مثلها مثل البيرة ، من بيرة القمح ، وكلاهما عادة ما يكون منخفضًا في ABV (الكحول بالحجم).
قد لا تهم الفروق كثيرًا بخلاف أكثر مهووسي البيرة صعوبة ، ولكن قد يكون الاختلاف الدقيق بين الإوز والحامض هو أن القليل من التوافه الذي يثير إعجاب أصدقائك في الزيارة التالية لمصنع الجعة المحلي. وإذا كان درس التاريخ الصغير هذا قد أطلق صفارتك ، فلدينا قائمة بـ أفضل أنواع البيرة الحامضة لعام 2023 .
