غابي جينسبيرغ / غيتي إميجز ماريا سينتو
ما هو على الهائل
اكتشف بوبي فلاي عدة أنواع مختلفة من المأكولات في مسيرته المهنية في مجال المطاعم، بدءًا من المطبخ المستوحى من الجنوب الغربي في Mesa Grill وحتى المطبخ الفرنسي الأمريكي الجديد في Bar Americain والأنماط الأمريكية الأكثر استقامة في Bobby Flay Steak. من بين مشاريعه الأحدث أمالفي، مطعم إيطالي في لاس فيغاس وأظهر أيضًا حماسه للطعام الإيطالي في البرنامج التلفزيوني ' بوبي وجيادا في إيطاليا '. ليس من المفاجئ إذن أن نكتشف أن فلاي يحتفظ بمجموعة متنوعة من المواد الغذائية الإيطالية في مطبخه (على الرغم من أن حقيقة ذلك إنه يعتبر صلصة المعكرونة المعدة مسبقًا عنصرًا أساسيًا في مخزن المؤن هو نوع من رفع الحاجب).
في مقطع فيديو شاركه فلاي على انستغرام ويقول للمشاهدين 'أشتري الكثير من المعكرونة من إيطاليا لأنني أحب الدقيق الذي يستخدمونه هناك'. وفي حين أنه لا يشرح ما هو المميز في الدقيق، تصر مصادر أخرى على أن المعكرونة الإيطالية أفضل من النوع الأمريكي لأنها مصنوعة بالكامل من السميد. كما يحدث، حتى المعكرونة الأمريكية العامة مثل Great Value وKroger تعتمد أيضًا على السميد، لذلك لا يمكن أن يكون هذا هو السبب الوحيد. أحد الطهاة الإيطاليين ينشر على انستغرام يدعي أن المعكرونة الإيطالية يتم تجفيفها لفترة أطول عند درجات حرارة منخفضة، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كان هذا ينطبق على جميع أنواع المعكرونة الإيطالية أم أنه يتعلق بمنتج حرفي متطور يتم مقارنته بمنتج أكثر معالجة وإنتاجًا بكميات كبيرة. من تعرف؟ ربما يكون تفضيل فلاي للمعكرونة الإيطالية الصنع هو ببساطة لأنها تذكره بأسفاره وكل شيء يكون مذاقه أفضل في الإجازة.
إيطاليا تلهم ما يحب بوبي فلاي أن يفعله بالمعكرونة
أمالفي بقلم بوبي فلاي / فيسبوك
مثلنا، ربما تساءلت عما إذا كانت المعكرونة المستخدمة في Bobby Flay's Amalfi مصدرها إيطاليا أم أنها مصنوعة في المطعم، حيث لا يكشف موقع المطعم ولا قائمته على الإنترنت عن هذه المعلومات. ومع ذلك، أكد فلاي أن المعكرونة مصنوعة منزليًا. ومع ذلك، نجرؤ على القول أنه على الرغم من إنتاجه في فيغاس، إلا أنه لا يزال مستوحى من المطبخ الإيطالي (كما هو الحال مع بقية قائمة أمالفي) وسيكون مصنوعًا بالطبع من السميد. في الواقع، تعلم فلاي تقنية العجين الخاصة بمطعمه مع صلصة العملاق من طاهٍ مقيم في إيطاليا .
تشمل الأنواع الأخرى من المعكرونة التي يستخدمها فلاي في أمالفي فيتوتشيني، الملون بحبر الحبار ويقدم مع مزيج من المأكولات البحرية؛ بوكاتيني، الذي يرافقه صلصة البطلينوس الأحمر؛ و orecchiette، الذي يعلوه بولونيز الباذنجان. تحتوي القائمة أيضًا على جنوكتشي (مخبوز على طريقة الفورنو مع صلصة الطماطم وجبن الفونتينا وبيستو الأوريجانو والبقدونس). ومع ذلك، فإننا نفترض أن هذه ليست مصنوعة من السميد ولكن من البطاطس بدلاً من ذلك كما هو معتاد لهذا النمط من المعكرونة بغض النظر عما إذا كانت مصنوعة في إيطاليا أو في أي مكان آخر.
