الفرنسيون ليسوا شيئًا إن لم يكن متعصبون للطعام. لقد كانوا ملوكًا للأكل الفاخر منذ القرن الثامن عشر على الأقل (عبر المحادثة ). في ذلك الوقت ، أ ربما شائعة خيالية تمحور التمركز حول الكعكة على الدعم الشعبي اللازم لقطع رأس الملكة. لكن من شبه المؤكد أنهم كانوا خبراء في الطهي حتى قبل 400 عام من ذلك عندما كانت ربات البيوت الفرنسيات يحرن نسخ القرون الوسطى من العصي موزاريلا (عبر إثارة ).
الوصفة المعنية ، نُشرت في كتاب الطبخ 1393 ميناجير باريس ، تدعو إلى تقطيع الجبن في عجينة مصنوعة من صفار البيض والدقيق والملح والنبيذ ، قبل قليها في مقلاة حديدية. يمكنك الوثوق بالفرنسيين لإضافة النبيذ إلى أي شيء. نظرًا لأن عام 1393 كان محقًا في الوقت الذي كان فيه الملك الفرنسي تشارلز السادس مجنونًا (ألقى نوبات غضب عنيفة ومحاولة إقناع الناس بأنه كان القديس جورج الذي قتل التنين) ، فلا يمكنك لوم الفرنسيين على رغبتهم في (عبر فتن ). نحن استطرادا.
ما هو طويل وقصير هو أن الفرنسيين في العصور الوسطى هم من توصلوا إلى السلائف لرغباتنا المفضلة في وقت متأخر من الليل. ولكن كما سيخبرك مؤرخ الطعام جويل جنسن ، فإن أصابع الموزاريلا المقلية التي نحبها اليوم قد لا تشترك كثيرًا مع أسلافهم الفرنسيين البعيدين في العصور الوسطى. على الأرجح ، هم قريبون جدًا لظاهرة أخرى أكثر حداثة: حب الأمريكيين لكل شيء مقلي.
لماذا تعتبر أصابع الموزاريلا أمريكية بشكل فريد
قد يكون أبناء عمومة أصابع جبن الموزاريلا منذ قرون. بالنسبة الى إثارة ومع ذلك ، بدأت عصي العصر الحديث بالظهور في السبعينيات. وذلك عندما سمحت تقنيات القلي الجديدة للحانات الرياضية والغوص وحلفاء البولينج بتحضير الطعام بسرعة. ليس هناك من يجادل بأنه لن يكون لديك جبن موزاريلا حقيقي بدون مقلاة عميقة. كانت السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ذروة لأي شيء مقلي ، من أجنحة الجاموس إلى البيتزا إلى الأطعمة المقلية (عبر إثارة و حياتنا اليومية ) .
لم تكن أصابع الموزاريلا لتظهر إلى الوجود لولا التوافر المتزايد لجبن الموزاريلا المنتج بكميات كبيرة ابتداءً من الستينيات (عبر المحيط الأطلسي ). إذا كان ما يعتقده مؤرخ الطعام جويل جنسن صحيحًا ، فمن المحتمل أن تكون أصابع الموزاريلا نتيجة علاقة حب بين جبن الموزاريلا المنتج بكميات كبيرة وتكنولوجيا القلي المطورة حديثًا. ربما كانت من اختراع صالة بولينغ مغامر أو طاهٍ رياضي يحاول الخروج بأصابع الطعام 'إلى جانب البطاطس المقلية والدجاج وحلقات البصل'. ربما قاموا باختراعها في الوقت الذي استخدم فيه صانع الجبن في ويسكونسن فرانك بيكر جبن الموزاريلا لصنع الإصدارات الأولى من الجبن الخيطي في منتصف السبعينيات (عبر منتجات الألبان التي لا يمكن إنكارها ).
ولكن في حين أن الأصل الدقيق للمقلية والجبن العصي الجمعة تي جي أي مشهور اليوم غير مؤكد ، شيئين ليسوا كذلك. أولاً ، لا تزال جبن الموزاريلا من بين أكثر أنواع الجبن شعبية في أمريكا (عبر الدليل ). ثانيًا ، لا شيء يتفوق تمامًا على طعم الجبن الإيطالي الطازج عند طهيه بالبقسماط وطهيها في الزيت.
