دقيق الشوفان هو عنصر أساسي في وجبة الإفطار مع العديد من الخيارات ، ومن السهل أن تغمره جميع الخيارات ، خاصةً عدم معرفة ما إذا كان الشوفان المقطوع بالفولاذ أو الملفوف صحيًا وصنع وعاءًا أفضل.
من الناحية التغذوية ، الشوفان المقطّع بالفولاذ والشوفان الملفوف متماثلان. الاختلاف الأكبر هو المذاق والقوام ، وكذلك أوقات الطهي. يبدأ الشوفان في صورة حبوب الشوفان ، وهي الحبوب الكاملة غير المكسورة مع إزالة القشرة الخارجية. تأتي المعالجة بعد ذلك ، وهنا تبدأ الاختلافات. الشوفان المقطوع بالفولاذ ، والمعروف أيضًا باسم الشوفان الأيرلندي ، هو حبوب الشوفان التي يتم تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع بشفرات فولاذية كبيرة. لا مزيد من المعالجة تتم (عبر بوابة SF ). ونتيجة لذلك ، فإن وقت طهي الشوفان الصلب أطول من 20 إلى 30 دقيقة. يتم معالجة الشوفان الملفوف ، المعروف أيضًا باسم الشوفان القديم ، عن طريق تبخير ولف جريش الشوفان. يتيح ذلك وقت طهي أسرع يبلغ حوالي خمس إلى ست دقائق.
الشوفان السريع ، والذي يعد أيضًا خيارًا شائعًا في محل البقالة ، عبارة عن شوفان ملفوف ومقطع إلى قطع أصغر. وهذا يسمح بوقت طهي أسرع من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط. غالبًا ما يمكن استخدام الشوفان الملفوف بدلاً من الشوفان السريع طالما أن وقت الطهي أطول قليلاً.
متى يتم إعادة تخزين الأطعمة المنزلية
هناك فرق آخر بين الشوفان المقطّع بالفولاذ والملفوف وهو الملمس. قطع الفولاذ لها ملمس مضغ ، على عكس الشوفان السريع ، الذي يحتوي على قوام كريمي.
الشوفان الصلب مقابل الشوفان الملفوف
بصرف النظر عن وقت الطهي ، هناك اختلاف بسيط في التغذية. ناقشت ليزلي بيك ، أخصائية التغذية المسجلة ، الفوائد الغذائية للشوفان في كتابها الأطعمة التي تحارب المرض. تحتوي جميعها على 74 سعرًا حراريًا لكل نصف كوب ، وتحتوي على ثلاثة جرامات من البروتين وجرامين من الألياف. وفقًا لدراسة أجرتها جامعة هارفارد ، فإن تناول ثلاث حصص من حبوب الشوفان الكاملة ، سواء كان مقطعًا صلبًا أو ملفوفًا أو شوفانًا سريعًا ، يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 30 بالمائة. الشوفان بشكل عام عبارة عن كربوهيدرات غنية بالألياف وبروتينات عالية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وكذلك مضادات الأكسدة (عبر هيلثلاين ). من المزايا الإضافية للشوفان أنه خالٍ من الغلوتين ، مما يجعله وجبة فطور مثالية لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، مثل المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. التحذير الوحيد هو أنه يمكن إضافة الغلوتين أثناء المعالجة ، لذا تأكد من أن الشوفان الذي تشتريه خالي من الغلوتين.
قد تُحدث العلامة التجارية التي تشتريها فرقًا في القيمة الغذائية لدقيق الشوفان. تضيف العديد من العلامات التجارية السكريات والنكهات إلى دقيق الشوفان ، مما ينتقص من قيمتها الغذائية.
سعر كعكة الأصدقاء فالاسترو
عند الخبز ، الاختلاف في الشوفان مهم. في ملفات تعريف الارتباط أو غيرها من السلع المخبوزة ، يُفضل الشوفان السريع عادةً لأن الملمس ينتقل إلى المنتج النهائي ، ولكن يمكن استخدام الشوفان السريع والشوفان الملفوف بالتبادل. كقاعدة عامة ، لا تستخدم قطع الشوفان الصلب في الخبز إلا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك على وجه التحديد.
