الموقد ليس فقط عنصرًا أساسيًا في المطبخ ، ولكنه حقًا ما يجعل المطبخ مكتملًا. منذ اللحظة التي أصبحنا فيها كبارًا بما يكفي لصنع الجبن المشوي الخاص بنا أو لتسخين بعض الحساء لأنفسنا ، يصبح الموقد جزءًا مهمًا من العديد من حياتنا. ومن يستطيع أن ينسى التخرج لأول مرة في منطقة صنع الهوت دوج والهامبرغر الخاص بك وكيف جعلهم يشعرون بالإثارة والنضوج؟
يعمل في بيتزا هت
النظر في كل كعكات عيد ميلاد خاصة ، هدايا الذكرى السنوية ، ووجبات العطلات التي أعدتها في مطبخك ، يجب أن تعرف موقدك جيدًا ، أليس كذلك؟ أنت تعرف أي موقد هو المفضل لديك (ولدينا جميعًا مفضل) ، ولا يتعين عليك حتى إلقاء نظرة على عناصر التحكم لتشغيله بعد الآن. ولكن هل هناك احتمال أن تكون كذلك جدا على دراية بموقدك؟ صدق أو لا تصدق ، ربما تكون قد اعتدت استخدام موقدك بالطريقة الخاطئة طوال الوقت ، وقد يكلفك ذلك.
من استخدام الأواني المناسبة للموقد المناسب إلى المخاطر الصحية لحرق الموقد بطريقة خاطئة ، من المهم أن تعرف ما الذي تتعامل معه عند طهي وجبتك التالية. دعنا نتحدث عن الخطأ الذي تفعله في موقدك - وكيف يمكنك جعل الطهي على الموقد أسهل وأكثر أمانًا.
أنت لا تغير مستويات الحرارة على موقدك
عند تشغيل الموقد لإعداد العشاء ، هل تدير المقبض دائمًا إلى نفس إعداد الاتصال؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن الممكن أن تكون قد ارتكبت خطأ في الطهي مما يكلفك الوقت والطاقة في المطبخ.
بالنسبة الى مطبخ متوازن معرفة إعدادات الحرارة التي يجب استخدامها ومتى ستساعد أطباقك على الخروج بشكل أفضل مع جعل وقت الطهي أكثر كفاءة. تحتوي أقراص المواقد المختلفة على تسميات مختلفة ، ولكن عادة ما يكون هناك أربعة إعدادات: منخفضة ، ومتوسطة ، ومتوسطة ، وعالية. عندما تترك شيئًا ما ينضج ، فهذا هو المصطلح الطبخ برفق عند أو تحت نقطة الغليان ، هذا هو الوقت الذي تريد فيه تحويل الموقد إلى مستوى منخفض. الحرارة المتوسطة هي أكثر سخونة بالطبع ، وهي درجة الحرارة التي تريدها عندما تفعل شيئًا بلمسة أخف ، مثل تليين الخضار لهرسها .
متوسط-مرتفع ، الذي يقع في الواقع في منتصف مقياس درجة الحرارة في معظم الموانئ ، مخصص للطهي العام ، بما في ذلك التحمير والقلي والقلي. إنه ساخن ، لكن ليس ساخنًا بدرجة كافية لحرق الزيت الذي تستخدمه على الفور. وأخيرًا ، يكون مرتفعًا عندما تريد إحضار شيء ما ليغلي.
أنت لا تعرف الاستخدامات المختلفة لكل موقد
من الطبيعي أن يكون لدى الطباخ موقد مفضل ، ولكن إذا التزمت بالموقد المفضل لديك وتجاهلت الآخرين ، فلن تحصل على أقصى استفادة من موقد الطهي الخاص بك.
بالنسبة الى الخيط العقلية و كل شعلة من مواقدك لها استخدامات مختلفة. تم تصميم أكبر موقد لديك للطهي عالي الطاقة مثل إحضار الأشياء إلى الغليان بسرعة وحرق اللحم. إنه الموقد الذي يجب عليك استخدامه إذا كنت بحاجة إلى بعض الحرارة الشديدة ، ولهذا السبب يطلق عليه بشكل مناسب 'موقد الطاقة'.
الشعلات متوسطة الحجم الموجودة على موقدك هي الشعلات متعددة الأغراض التي يجب أن تستخدمها في معظم عمليات الطهي. يُطلق على الموقد الأصغر الموجود على موقدك اسم 'الموقد على نار هادئة' ، وهو الموقد الذي يجب استخدامه - كما توقعت - في الغليان. إنه أيضًا النوع الجيد لتسخين الأشياء على حرارة منخفضة وثابتة: فكر في الأمر على أنه جهاز حرق الشوكولاتة.
إن معرفة الموقد الذي يجب استخدامه عند الطهي يعد أيضًا مشكلة تتعلق بالسلامة. عادة ما يتم إعداد مواقد الطهي مع أصغر موقد في الخلف وأكبر موقد في المقدمة. هذا حتى تتمكن من وضع شيء على نار هادئة في الخلف بينما تميل إلى ما يحتاج إلى مزيد من الاهتمام في المقدمة. يقلل هذا من فرص حك ذراعك بشيء يغلي ويمنع الحاجة إلى الوصول إلى شيء ملتهب - أو تناثر - ساخنًا.
أنت تستخدم أواني طهي صغيرة على الموقد الخاطئ
إذا كنت تطبخ باستخدام مقلاة عريضة مستديرة ، فمن المنطقي وضعها على موقد أكبر لتسخين متساوٍ. ولكن عندما يتعلق الأمر بالمقالي الصغيرة ، تتغير القواعد.
بالنسبة الى المصور كوك و لا يتعلق الأمر باستخدام أصغر موقد لأصغر قدر ، بل يتعلق بما تقوم بطهيه بالضبط. إذا كنت ستغلي شيئًا ما ، مثل الماء أو حساء و المصور كوك تشير التقارير إلى أنه من الأسرع - بحوالي خمس دقائق على وجه الدقة - استخدام موقد كبير. إذا كنت تطبخ أو تحرق شيئًا صغيرًا في مقلاة صغيرة ، مثل بيض مقلي أو شطيرة جبن مشوي ، فقد وجدت تجارب المجلة نفسها أنه من الأفضل استخدام الموقد الأصغر. هذا لأن الموقد الأكبر يوجه ألسنة اللهب إلى الخارج ، وبالتالي ، فإن مهمة طهي صغيرة على مقلاة كبيرة يمكن أن توجه اللهب بعيدًا عن الطعام في المنتصف. من ناحية أخرى ، يمكن غلي السائل في إناء صغير بشكل أسرع ، لأن اللهب سوف يلتف حول قاع المقلاة.
لتلخيص ذلك ، قد لا تتوزع حرارة الموقد الأكبر عبر قاع المقلاة بشكل متساوٍ ، لذا فإن مقلاة صغيرة على موقد صغير يمكن أن تؤدي إلى حرق متساوٍ أكثر. لا يهم توزيع الحرارة كثيرًا بالنسبة لشيء مثل الحساء أو الماء ، لكن وضع ذلك في الاعتبار سيساعد بالتأكيد في جعل الجبن المشوي قنبلة.
كيفية صنع مكفلاري
ليس لديك المقالي المناسبة لموقد الحث الحراري
إذا كنت في السوق للحصول على موقد جديد ، فقد يغريك موقد التعريفي. هناك الكثير من الفوائد لهم ، بما في ذلك تسخين أسرع وتحكم أكثر دقة في درجة الحرارة. لكن بحسب التدبير المنزلي الجيد ، هناك مشكلة مع مواقد الحث: ستحتاج إلى أدوات الطهي المناسبة وتعلم كيفية استخدامها بالضبط.
لا يجب أن تكون الأواني والمقالي المستخدمة في مواقد الحث قادرة على تنشيط عنصر تسخين الموقد فحسب ، ولكن الأواني الأصغر من الموقد الحثي لن تلتقط دائمًا حرارة كافية. وإذا وضعت هذه الأواني بعيدًا عن المركز قليلاً أو رفعت المقلاة ، فقد تفقد قوة الطهي ، التدبير المنزلي الجيد التقارير. من السهل أيضًا خدش مواقد الحث ، لذلك قد لا تكون تلك الأحواض القديمة مفيدة ، حتى لو كانت صديقة للحث.
وإليك تحذير كبير لـ عشاق الطعام العالمية: قد تضطر إلى نسيان مقالي الووك أو مقلاة الطهي المنحنية الأخرى. إذا كنت تحب الجلد ستيفراي آسيوي كلاسيكي في مقالتك ، قد ترغب في إعادة التفكير في فكرة الحث تمامًا. بالنسبة الى نوبات العناد ، لن يوفر الجزء السفلي المنحني من المقلاة اتصالًا كافيًا بهذا النوع من المواقد ، ولن يوفر أي مقلاة أخرى ذات قاع منحني أو منحني. الحد الأدنى؟ إذا كنت لا تستخدم الأواني والمقالي ذات القيعان المسطحة تمامًا على مواقد الحث ، فأنت تجعل الأمور أكثر صعوبة على نفسك.
أنت لا تستخدم مواقد الموقد الكهربائي بشكل صحيح
هناك بعض المزايا الجدية للموقد الكهربائي ، بما في ذلك أن معظم الحرارة يتم نقلها مباشرة إلى المقلاة ، وهناك حد أدنى من فقدان الطاقة. لكن بحسب الطبخ الجيد ، هذا يأتي مع مشكلة: من الصعب التحكم في الحرارة من موقد كهربائي. ولكن هناك بعض الطرق للتغلب على هذه المشكلة.
تستجيب عناصر التسخين في الموقد الكهربائي ببطء شديد عند رفع درجة الحرارة أو خفضها ، وقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطبق. من أي وقت مضى خفض الحرارة أسفل مقلاة للعثور عليك أحرق قاع المقلاة على أي حال؟ أنت بالتأكيد لست الأول أو الأخير. وهذا هو المكان الذي ستحتاج فيه إلى القليل من الإبداع واستخدام أكثر من موقد لطبقك.
يُظهر قدر بسيط من الأرز مثالاً على كيفية القيام بذلك ، لأنه شيء تريده يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لفترة من الوقت . الحيلة هي استخدام موقد واحد على ارتفاع لجعل القدر يغلي ، وفي نفس الوقت ، تسخين موقد آخر إلى درجة حرارة منخفضة ، على نار هادئة ، وفقًا لـ الطبخ الجيد . بمجرد الانتهاء من الغليان ، انقل الوعاء إلى الموقد الذي يغلي ببطء بدلاً من خفض الحرارة ، وستتجنب تلك الأطباق المحترقة المزعجة.
الموقد الخاص بك غير جيد التهوية
ربما يكون التلوث هو آخر ما تفكر فيه عند تناول العشاء ، ولكن وفقًا لذلك فوكس ، فإن استخدام موقد الغاز الخاص بك بشكل غير صحيح قد يعرض صحتك للخطر.
لقد توصلت الدراسات إلى أننا نقضي حوالي 90 بالمائة من وقتنا في الداخل ، ومن المرجح أن هذا الرقم قد ارتفع منذ تسجيله لأول مرة في عام 2001 ، فوكس التقارير. مقدار الوقت الذي نقضيه في الداخل يعني أن جودة الهواء الداخلي هي مصدر قلق أكبر مما قد نفترض. في الواقع ، قد يحتوي الهواء الداخلي للمنزل النموذجي على ما يصل إلى 100 مرة من الملوثات مثل الهواء الخارجي. مصدر كبير لهذا التلوث هو مواقد الغاز.
ويزداد الأمر سوءًا: تشير الأبحاث إلى أن مواقد الغاز يمكن أن تسبب مستوى من تلوث الهواء ، إذا كانت في الهواء الطلق ، فإنها ستخالف بعض القوانين الرئيسية ، فوكس وجدت. هنا حيث يصبح الأمر غريبًا. يقولون أيضًا أنه على الرغم من عدم ضرورة تهوية مواقد الغاز من الناحية الفنية في الهواء الطلق ، إلا أنه ينبغي عليهم ذلك تمامًا.
بالنسبة الى الحارس ، هذا لا يكفي. في الواقع ، ذهبوا إلى حد التوصية باستبدال مواقد الغاز بأفران كهربائية تمامًا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيقولون التهوية الخارجية ، وأغطية العادم ، والنوافذ المفتوحة ، أجهزة تنقية الهواء بفلتر HEPA ، ويجب أيضًا استخدام أجهزة الكشف عن أول أكسيد الكربون في المنازل التي تحتوي على مواقد غاز. يمكن أن تتخلص هذه الإضافات من بعض أول أكسيد الكربون وثاني أكسيد النيتروجين والغازات الأخرى التي يحتمل أن تكون خطرة والتي يطلقها الموقد.
مقالي غير لاصقة مخدوشة
أنت لا تنظف موقدك بشكل صحيح
يعد تنظيف الموقد أحد الأشياء التي يسهل التغاضي عنها ، خاصةً إذا لم تكن الفوضى من النوع الذي يمكنك مسحه. لكن في حين أن تنظيف المواقد الكهربائية والغازية يعد أمرًا مؤلمًا ، وفقًا لما ذكرته ايه جيه ماديسون ، إن الاستمرار لفترة طويلة دون تنظيفها يعد خطأ فادحًا - وليس للسبب الذي قد تعتقده.
يأتي الخطر الأكبر من الموقد المتسخ من حقيقة أنه خطر حريق كبير. يقول AJ Madison عندما يترك الطعام ، وخاصة الشحوم ، ويتراكم على مواقد الموقد وحولها ، فإن الأمر مجرد مسألة وقت قبل أن تشتعل النيران في شيء ما. في حين أنه ليس من الضروري التنظيف العميق للموقد الخاص بك كل يوم ، إذا لم تكن متأكدًا من الانتهاء من ذلك ، فقد مر وقت طويل جدًا.
لتنظيف الموقد جيدًا ، ستحتاج إلى تفكيك كل الأجزاء التي يمكنك تنظيفها جيدًا بالماء الساخن والصابون ومسح الباقي. يجب أيضًا أن تكون على دراية بنمط الثقوب في مواقد الغاز الخاصة بك. افحصها بانتظام للتأكد من عدم انسدادها ، وإذا كانت كذلك ، فاستخدم دبوسًا لإزالة العوائق قبل استخدامها مرة أخرى.
أنت لا تقوم بتسخين مواقد الموقد الكهربائي الخاصة بك
نعلم جميعًا أنه لا توجد ساعات كافية في اليوم ، ولكي نكون صادقين ، فإن محاولة توفير الوقت متى وأينما نستطيع هي أساسًا أسلوب حياة. في هذه الملاحظة ، إليك سؤال: عندما تطبخ على موقدك الكهربائي ، هل تضع المقلاة على الموقد ، وتشغل الموقد ، ثم تبدأ في الطهي؟
قد تشعر أنك توفر الوقت ، ولكن وفقًا لـ الذات ، فالمواقد التسخين المسبق خطوة لا تقدر بثمن إذا كنت تطبخ بموقد كهربائي. لماذا ا؟ لأن مواقد الموقد الاختيارية تستغرق وقتًا طويلاً بشكل مدهش لتسخين - ما يصل إلى 15 دقيقة ، على وجه الدقة. لحسن الحظ ، هناك حل سهل: ما عليك سوى تشغيل الشعلات الكهربائية أثناء التحضير ، وبحلول الوقت الذي تكون فيه جاهزًا للطهي ، يجب أن تكون قد وصلت إلى درجة الحرارة المطلوبة.
هذا يطرح سؤالًا آخر: هل يجب أن تقوم بتسخين المقالي والمقالي أيضًا؟ طعم المنزل يقول أن الجواب 'في بعض الأحيان'. إذا كنت تشوي اللحم ، أو تحمص المكسرات أو البهارات ، أو تقلى الخضار أو تقلى البيض ، فعليك بالتأكيد تسخين المقلاة وكذلك الشعلات. بالنسبة للثوم والفطر ، والتي قد ترغب في تجنب تجفيفها ، فإن تسخين المقلاة مسبقًا ليس ضروريًا.
يمكن أن يكون موقدك خطر الحريق
توجد المواقد في كل مطبخ تقريبًا في جميع أنحاء البلاد ، وبالنظر إلى مدى شيوعها ، من السهل أن تنسى أنها تمثل خطر حريق هائل. حرائق الطهي هي في الواقع 'السبب الأول لحرائق المنازل وإصابات المنازل' ، كما يقول الرابطة الوطنية للحماية من الحرائق (NFPA).
دعنا نتحدث عن بعض الأشياء التي تفعلها بموقدك والتي تزيد من خطر نشوب حريق أو إصابة. تقول NFPA أن السبب الأكثر شيوعًا لحرائق المطبخ هو ترك شيء يطبخ على الموقد دون رقابة. من السهل القيام بذلك ، مع رنين الهاتف في الغرفة الأخرى ، واضطرار الكلب إلى الخروج وأطفالك بحاجة إليك لبدء تشغيل Netflix. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون بعيدًا عن الموقد لثانية واحدة فقط. لكن وفقًا لـ NFPA ، يمكن أن تكون تلك الثانية مغيرة للحياة.
للحفاظ على سلامة الجميع ، تنصح NFPA بعدم مغادرة المطبخ أبدًا إذا كنت تغلي أو تقلى أو تشوي على الموقد. وإذا كان لديك شيء يغلي أو في الفرن ، فإن المنظمة توصي بتعيين مؤقت لتذكير نفسك بمراجعته بانتظام. تلاحظ NFPA أيضًا أنه من المهم التأكد من عدم ترك الأواني أو المناشف أو حاملات الأواني أو العبوات بالقرب من الموقد وحول اللهب المكشوف ، وستريد تجنب تعليق هذه الأشياء على الجدران حولها.
أنت تستخدم قطعة قماش مبللة على الموقد
إنه أمر سهل للغاية: أنت تتلاعب ببعض الأشياء المختلفة على الموقد ، وتدرك أنه يجب تحريك شيء ما الآن ، وأنت تمسك بأقرب شيء في متناول يدك لحماية يديك من المقبض. وفقا ل خط الإجابة في جامعة ولاية أيوا ، قد تعني هذه العادة أنك تطلب حرقًا.
يحتوي خط الإجابة على بعض التوصيات حول كيف يمكنك أن تكون أكثر أمانًا في المطبخ ، بدءًا من استخدام قفازات الفرن أو أداة الحفر لتحريك شيء ساخن على الموقد أو من الفرن. هذه ليست الوظيفة التي كان من المفترض أن تقوم بها المنشفة ، لذا تأكد من أن لديك الأدوات المناسبة للوظيفة.
ماسترشيف الموسم الأول أين هم الآن
أيضًا ، توصي شركة AnswerLine بعدم استخدام أدوات الحفر المبللة أو قفازات الفرن مطلقًا ، حتى لو كانت رطبة قليلاً. إذا كنت تريد الحصول على شيء شديد السخونة باستخدام قفاز فرن رطب ، على سبيل المثال ، فإن الرطوبة الموجودة في القفاز ستسخن - وبسرعة - وقد يتسبب ذلك في بعض الحروق الخطيرة. في الواقع ، لا تحتفظي بالمساعدات القماشية هذه في المطبخ عندما تكون مبللة. فقط قم برميها في الغسيل ، حيث تكون بعيدة المنال ولا يمكنك الإمساك بها عن طريق الخطأ.
أنت لا تضع المقالي بشكل صحيح على الموقد
كيف تضع الأواني والمقالي عند الطهي على الموقد؟ من المحتمل أن يكونا في زاوية تجعل من السهل مسك مقابضهما بسرعة. وهذا قد يعني أنك لا تفعل ما يقول خبراء السلامة من الحرائق أنك يجب أن تفعله.
ميشيغان إدارة إطفاء بلدة موندي ينصح بضرورة وضع مقابض القدور والمقالي على الموقد دائمًا للداخل وليس فوق لهب مكشوف أو موقد آخر لا يزال ساخنًا. هذا لأن المقبض المريح للإمساك به هو أيضًا مقبض مناسب للاصطدام به والتسبب في حرق أو انسكاب. بالإضافة إلى ذلك ، يعرف أولئك الذين لديهم أطفال مدى السرعة التي يمكن أن تكون بها تلك المخلوقات الصغيرة ، ويمكن أن يكون مقبض المقلاة الذي يبرز أعلى الموقد مغريًا بشكل لا يصدق طفل يمر عبر المطبخ .
ال مجموعة الشيف مارشال أوبراين يذهب خطوة أخرى إلى الأمام ويقترح أنه كلما سنحت لك الفرصة ، يجب عليك استخدام الشعلات الخلفية أولاً. هذا سيبقي مأساة محتملة بعيدة عن حافة الموقد والأرض والبشرة الرقيقة لكل من في منزلك. المطبخ الآمن هو مطبخ سعيد ، بعد كل شيء!
