المجمدات سحرية. إنها تتيح لنا إطالة العمر الافتراضي للطعام ، والحفاظ على الآيس كريم من الذوبان ، وتخزين كميات كبيرة من الحساء ، وصنع عشاء ليلي حزام. إذا كان لديك فريزر كبير ، فمن المحتمل أن تستفيد استفادة كاملة من هذه الفوائد ومن ثم بعضها. ربما تحب الفريزر الخاص بك كثيرًا لديك اثنين. بينما يساعد المجمد في جعل الحياة أسهل ، هناك فرصة جيدة لعدم تجميد طعامك بشكل صحيح. قد يبدو تجميد الطعام مفهومًا بسيطًا ، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي غالبًا ما يتم التغاضي عنها. على سبيل المثال ، هل يمكنك تحديد موقع كل شيء في الفريزر الخاص بك الآن؟ هل تعرف درجة الحرارة الصحيحة؟ هل تعرف حتى ماذا يوجد هناك؟ قد تحب المجمد الخاص بك ، ولكن ما لم تقم بتجميد الطعام بشكل صحيح ، فلن تتمكن من أداء وظيفته بنجاح. إذا كنت ترغب في التخلص من النفايات وتحقيق أقصى استفادة من سلع مجمدة ، إليك الأخطاء الشائعة التي يجب أن تكون على دراية بها.
أنت تقوم بتعبئة الفريزر الخاص بك بشكل خاطئ
هل الفريزر الخاص بك ممتلئ بالطعام؟ يعد هذا أحد أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها الأشخاص عندما يتعلق الأمر بالفريزر. من المغري أن تحزم كل شيء هناك ، لكن يجب أن تبقى الفريزر لطيفًا ومرتبًا مثل رف التوابل. يسمح الفريزر المنظم بـ لتعميم الهواء عبر الوحدة وتجعل الحياة أسهل عندما يتعلق الأمر بالعثور على عناصر محددة. ما لم تكن ترغب في حزم وإعادة تغليف الفريزر الخاص بك في كل مرة تحتاج فيها إلى ثقب أنفك فيه ، فلا تحشوها حتى الحافة المليئة بالطعام. أيضًا ، احتفظ بالعناصر التي من المرجح أن تستخدمها في المقدمة حتى يسهل الوصول إليها.
الذي يصنع علامات ألدي التجارية
في حين أن حشر الكثير من الأشياء يمثل مشكلة ، فأنت أيضًا لا تريد أن تحزم القليل جدًا. في كل مرة تفتح فيها الفريزر ، يدخل الهواء الدافئ. على الرغم من أن هذا أمر لا مفر منه ، إلا أن الفريزر ينفق الكثير من الطاقة في محاولة لتهدئة هذا الهواء الدافئ. يساعد الاحتفاظ بكمية كافية من العناصر المجمدة على تبريد الهواء ، ويسمح للمجمد بتوفير بعض الطاقة. إذا وجدت الفريزر الخاص بك فارغًا قليلاً ، يمكن أن تساعدك الأكياس البلاستيكية أو الأباريق البلاستيكية المليئة بالماء. سيكون الحصول على هذه العناصر في متناول اليد مفيدًا أيضًا في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى ثلج لمبردك.
أنت لا تفعل هذا قبل التجميد
تخيل أنك انتهيت للتو من صنع قدر كبير من الحساء الذي ستخزنه لوجبات العشاء في المستقبل. لقد قمت بتقسيمها بين حاويات وجاهزة لتعبئتها في الفريزر. قبل القيام بذلك ، هناك خطوة واحدة مهمة للغاية تحتاج إلى اتخاذها وهي تبريد الطعام. والسبب في ذلك هو أنه يمكنك وضع الطعام الساخن في الفريزر يتسبب في إذابة المواد الغذائية الأخرى جزئيًا مما سيؤثر على جودة الطعام. لتبريد الحساء بسرعة ، ضعه في حمام جليدي. بالنسبة للأطعمة الأخرى ، افصلها في حاويات أصغر ضحلة وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
ضع في اعتبارك ، سواء كنت تقوم بتجميد الطعام الذي أعددته للتو أو العناصر التي التقطتها من متجر البقالة ، فأنت تريد الحصول على تبريد المواد سريعة التلف في غضون ساعتين . بعد ذلك ، يمكن للطعام أن ينمو بكتيريا قد تصيبك بالمرض.
أنت لا تقوم بتخزين الطعام في درجة الحرارة هذه في المجمد الخاص بك
قد تبدو هذه الخطوة وكأنها لا تحتاج إلى تفكير ، لكنك تحتاج إلى التحقق من درجة حرارة المجمد الخاص بك. وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب الاحتفاظ بالفريزر بدرجة 0 درجة فهرنهايت للتخزين طويل الأجل. إذا تعذر الاحتفاظ بالفريزر في درجة الحرارة هذه أو إذا كان الباب مفتوحًا كثيرًا ، فإنهم يوصون باستخدامه فقط للتخزين القصير. السبب في أهمية الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة هو أن عدم القيام بذلك سيؤدي إلى فساد الطعام. إذا وجدت أن مجمد المطبخ الخاص بك يتم فتحه بشكل متكرر مثل الثلاجة نفسها ، فقد يكون من الجيد الحصول على ثلاجة ثانية. يمكن أن يعمل الفريزر الثاني كخزانة طويلة ، في حين أن الفريزر الخاص بك يمكنه الاحتفاظ بالعناصر التي ستستخدمها بسرعة أكبر.
لتجنب الفريزر الدافئ ، افحصه بشكل دوري باستخدام مقياس حرارة. بينما قد تعتقد أن الجو بارد بدرجة كافية لأنه يشعر بالبرودة ، فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة درجة الحرارة المناسبة هي عن طريق التحقق. إذا كنت ذاهبًا في إجازة وكنت قلقًا بشأن الفريزر ، ضع بعض مكعبات الثلج في كوب واحفظها بشكل مريح بالداخل. إذا ذاب الجليد (ومن المحتمل أن يتجمد مرة أخرى) عند عودتك ، فهذا يعني إما أن هناك انقطاع في التيار الكهربائي أو أن المجمد الخاص بك لا يحافظ على درجة الحرارة.
هذه هي الحاوية الخاطئة للفريزر
هناك سبب لوجود حاويات مختلفة - فجميعها تخدم غرضًا محددًا. قبل تخزين طعامك في أي حاوية تمسك بها ، تأكد من أنها مناسبة للمجمد. اللفائف والحاويات الرقيقة غير المصممة للمجمد مثل أكياس الساندويتش الرقيقة لن تصمد أمامها حرق المجمد . تحتاج إلى استخدام حاويات يمكنها ذلك قفل رطوبة الطعام ، مما يساعد على الحفاظ عليه.
متي اختيار الحاوية ، هناك العديد من الخيارات للنظر فيها. الغلاف البلاستيكي القوي مثالي للأطعمة الصلبة مثل قطع اللحم والخبز وأشياء من هذا القبيل. تعمل الحاويات البلاستيكية جيدًا للتخزين قصير الأجل ، وكذلك الأكياس البلاستيكية بسحاب. تعتبر الأكياس المزودة بسحّاب رائعة لكل شيء بدءًا من خلطات العصائر الجاهزة وحتى الحساء. إذا كنت بحاجة إلى تخزين أطول ، فإن الأواني الزجاجية أو الحاويات تعمل بشكل جيد. ومع ذلك ، عند استخدام الزجاج ، يجب تعبئة الطعام بشكل صحيح لمنع التشقق. للقيام بذلك ، اترك بعض المساحة العلوية في الحاوية وقم بتبريدها قبل التجميد.
أنت تنسى أن تفعل هذا الشيء الوحيد في برطماناتك الخاصة بالفريزر
قد تعرف ما الذي تضعه في الفريزر ، لكن هل تعرف ما الذي تسحبه منه؟ واحدة من أبسط الطرق للحفاظ على الفريزر منظمًا هي تسمية الطعام. بدون ملصق ، يمكن بسهولة أن يخطئ الطعام في شيء آخر - والذي يمكن أن يصبح مشكلة إذا كنت تصنع شيئًا مثل السباغيتي وأخطأت في أن الصلصة الحارة هي الصلصة. عندما يتعلق الأمر بـ أساسيات وضع العلامات ، الخطوة الأولى هي التسمية كل شىء . خذ قلمًا ثابتًا واكتبه مباشرة على الحاوية نفسها أو الصقها بقطعة من الشريط اللاصق. أما ما يجب كتابته ، فقم بتضمين ماهية العنصر والتاريخ وتعليمات إعادة التسخين إذا لزم الأمر. سيؤدي ذلك إلى تجنب أي نوع من الالتباس فيما يتعلق بما هو عليه أو كيف يجب إعادة تسخين الطعام. في المرة القادمة التي تدخل فيها الفريزر لتسخين بقايا الطعام ، لن تقلق بشأن ماهيتها أو تذكر المدة التي قضاها هناك.
أنت تجمد كتلة ضخمة
بينما قد تكون في عجلة من أمرك لتغليف طعامك وتخزينه في الثلاجة ، فليس من الجيد تجميده في كتل. يعني الطعام المجمد في كتل أنك تقوم بإذابة الكتل. ما لم تكن ستأكل كل شيء دفعة واحدة ، يجب تقسيم الطعام إلى أجزاء. تبعا شهية طيبة ، يجب أن يتم لف اللحم في أجزاء فردية حتى لا يلتصق ببعضها البعض. بالنسبة للفاكهة والخضار ، يوصون بتجميدها أولاً على صينية خبز في طبقة واحدة ثم نقلها إلى كيس محكم الإغلاق. هذه الحيلة ستمنع كل شيء من التجمد معًا.
حيلة أنيقة أخرى هي استخدم صواني مكعبات الثلج لتجميد السائل . يمكن تجميد المرق والمشروبات ومعجون الطماطم والأطعمة القابلة للدهن مثل البيستو بهذه الطريقة ثم نقلها إلى كيس الفريزر. من خلال القيام بذلك ، في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى استخدام هذا العنصر ، لن تكون عالقًا في إزالة الجليد أكثر مما تحتاج.
أنت تفشل في القيام بهذه الخطوة التنظيمية لمجمدك
من أسوأ الأشياء التي يمكنك القيام بها أن تنسى ما يوجد في الفريزر. الهدف الأساسي من تجميد الطعام هو تناوله في المستقبل. انسَ ما يوجد هناك ، فمن المرجح أن يتم تجميد الطعام بعد أوج نشأته وينتهي به الأمر إلى التخلص منه. هذا لا يؤدي فقط إلى إهدار الطعام ، ولكنه يهدر الطاقة في محاولة إبقائه باردًا.
لمنع إهدار الطعام والمال ، احتفظ بجرد من العناصر في الفريزر. اكتب العناصر الموجودة لديك وتاريخ تجميد العنصر. هذا ليس مفيدًا فقط للمتابعة ، ولكنه سيساعدك أيضًا عندما يحين وقت تنظيف المجمد (إذا نسيت إضافة هذا التاريخ المهم للغاية إلى الحزمة). بالنسبة لقائمة الجرد نفسها ، فإن الطريقة القديمة للقلم والورقة ستنجز المهمة. ضعه على الثلاجة بمغناطيس بحيث يكون أمامك مباشرةً للرجوع إليه بسهولة. إذا كنت شخصًا تقنيًا أكثر ، فقم بتدوين ملاحظة على هاتفك ، أو إنشاء جدول بيانات على جهاز الكمبيوتر الخاص بك ، أو استخدام أحد التطبيقات.
أنت تتجاهل العمر الافتراضي للأطعمة المجمدة
في حين أنه من المهم تسمية الطعام بتاريخ ، فمن المهم أيضًا معرفة متى وصل هذا التاريخ إلى انتهاء صلاحيته. تمامًا مثل الطعام الطازج ، فإن كل شيء تضعه في المجمد سيكون كذلك احتفظ بها لفترات زمنية مختلفة . إذا كان لديك أكياس من الخضروات المجمدة مخبأة في المجمد الخاص بك ، فستظل صالحة لمدة عام تقريبًا - باستثناء الفاصوليا الخضراء التي يجب تناولها في غضون ثمانية أشهر. تستمر الزبدة أيضًا لمدة عام ، لكن يجب استهلاك الحليب في غضون ثلاثة أشهر. الفاكهة هي طعام آخر يمكن أن يستمر لمدة عام ، ما لم تكن العبوة مفتوحة ، مما يعني أنه يجب تناولها في غضون ثمانية أشهر على أبعد تقدير.
اللحوم المجمدة يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء. يمكن أن يستمر لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير والهوت دوج حوالي شهر إلى شهرين. من ناحية أخرى ، يمكن أن تدوم شرائح اللحم أو اللحم المشوي غير المطبوخ من 4 إلى 12 شهرًا. أفضل لعبة برية غير مطبوخة في غضون 8-12 شهرًا. بالنسبة للدواجن ، إذا تم طهيها ، فتناولها في غضون أربعة أشهر أو 12 شهرًا إذا كانت غير مطبوخة. جميع اللحوم المطبوخة الأخرى ، يجب تناولها في غضون 2-3 أشهر.
السمك مختلف قليلا. يمكن أن تستمر الأسماك الخالية من الدهون لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن أي شيء دهني أو في فئة المحار له عمر تجميد يبلغ شهرين فقط. بالنسبة لجميع بقايا الطعام ، من الأفضل تناولها في غضون ثلاثة أشهر. ألست سعيدًا الآن لديك قائمة جرد بالتواريخ؟
أنت تجمد أشياء لا يجب عليك
الآن بعد أن عرفت كيفية تجميد الطعام ومدة تجميده ، دعنا نناقش ما هي الأطعمة التي لا يجب تجميدها . ربما يكون من الصعب تصديق ذلك ، ولكن هناك بعض الأشياء التي لا يجب أن تذهب هناك. بالنسبة للمبتدئين ، ليس من الجيد تجميد الأطعمة التي تحتوي على كريمة مثل القشدة الحامضة أو الزبادي لأنها ستفصل السائل عن الدهون ، مما يمنحها ملمسًا غريبًا. ستحصل بعض أنواع الجبن أيضًا على قوام غريب إذا تم تجميدها. يؤدي تجميد الخضروات إلى ذبولها وفقدان النكهة ، وهو أمر غير مثالي للسلطة. أما بالنسبة للبقع ، فمن الأفضل إبعادها عن الفريزر إلا إذا كنت تحبها طرية. الشيء نفسه ينطبق على الفواكه والخضروات الطازجة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء. بمجرد إذابتها ، فإنها تأخذ قوامًا رطبًا.
في حين أن التجميد قد يغير جودة هذه العناصر ، فإن شيئين لا يمكنك تجميدهما هي البيض النيئ والأطعمة المعلبة. عندما يتم وضع البيض النيئ في المجمد ، يتمدد السائل ويتصلب ويتشقق القشرة. يمكن أن ينتفخ الطعام المعلب عند التجميد ، مما يجعل من الصعب للغاية معرفة ما إذا كان لا يزال جيدًا أم لا - ولا يحتاج إلى المجمد على أي حال.
أنت تصل إلى حد إعادة التجميد
عندما يتعلق الأمر بإعادة تجميد الأطعمة المجمدة ، غالبًا ما يكون هناك بعض الالتباس. هل من الآمن إعادة تجميد وتسخين الطعام الذي سبق تجميده؟ بالنسبة الى إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية ، من الآمن إعادة تجميد الطعام الذي تم إذابته بشكل صحيح في الثلاجة ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك ذلك. سيؤدي إعادة تجميد الطعام إلى فقدان الجودة.
بالنسبة الى شهية طيبة ومع ذلك ، يعتقد خبراء الطعام أنه بمجرد تجميد شيء ما ، لا يجب إعادة تجميده أبدًا. عندما يتم إذابة تجميد الطعام وتسخينه ، فإنه يدخل المزيد من البكتيريا إلى الطعام ، والتي لن يتم قتلها لمجرد إعادة تجميدها. يصبح الطعام المعاد تجميده طريًا بشكل لا يصدق بسبب اتساع محتوى الماء. على الرغم من أن إعادة تجميد الطعام قد لا يكون أكثر فاتح للشهية ، إلا أن هناك ظرفًا لا يمكنك فيه إعادة تجميد الطعام ويتعلق بكيفية التعامل معه. إذا لم يتم إذابة تجميد أحد الأطعمة بشكل صحيح أو لم يتم طهيه بالكامل ، فلا يجب إعادة تجميده مطلقًا.
