ربما تكون مخطئًا بشأن أصل سلطة القيصر

حاسبة المكونات

سلطة السيزر الكلاسيكية

في كثير من الأحيان ، تنبع أطباقنا المفضلة من مصادر غير متوقعة. دعونا لا ننسى أن البطاطس المقلية قد تكون بلجيكية (عبر ناشيونال جيوغرافيك ). هناك أيضًا سندويشات التاكو المرغوبة: سندويشات التاكو لحم الخنزير الحار هي عنصر أساسي في المكسيك ، ولكن يمكن تتبع جذورها في لبنان (عبر طاولة تذوق ).

سلطة قيصر لا تختلف. بينما يبدو أنه يظهر في القائمة في كل مطعم إيطالي في أمريكا ، إلا أنه غائب بشكل غريب عن المطاعم في إيطاليا نفسها (عبر ايطاليا الحية ). لماذا هذا؟

الإجابة بسيطة ، لكنها مفاجئة جدًا في الوقت نفسه: سلطة القيصر صنعت في الأصل في المكسيك ، على الأرجح على بعد أقل من ميل واحد جنوب الحدود بين الولايات المتحدة والمكسيك.

لذلك ، في حين أننا قد نساوي سلطة القيصر مع المطاعم الإيطالية المبتذلة التي تلعب الرتيلاء طوال الليل ، فإن قصة الأصل أكثر إثارة للاهتمام. إنها واحدة من الهجرة والحظر وبعض البيض النيئ ، وبعد قرن تقريبًا ، ما زلنا نأكل بامتنان سلطة القيصر (عبر بي بي سي ).

قصة سلطة قيصر نشأت في تيخوانا

أفق تيخوانا في العصر الحديث

أصبحت القصة الأصلية لسلطة قيصر غامضة بعض الشيء ، ولكن تم تأكيد هذا: تم إنشاء السلطة من قبل مهاجر إيطالي أمريكي يعمل في مطعم في تيخوانا. قيصر كارديني ، مهاجر من شمال إيطاليا وصاحب مطعم ، كان يعيش لسنوات في كاليفورنيا. عندما اجتاح الحظر جميع أنحاء البلاد في عام 1920 ، فعل قيصر ما فعله كل مقيم آخر في سان دييغو: سافر جنوبًا ، حيث كان الكحول قانونيًا.

لطالما اشتهرت تيخوانا بأنها مدينة حزبية جامحة. في منتصف عام 2020 ، فتحت سلسلة من قضبان Tijuana بشكل غير قانوني على الرغم من قيود COVID-19 المستمرة (عبر سان دييغو يونيون تريبيون ). لكن هذه السمعة ولدت منذ قرن من الزمان ، عندما بدأ سكان كاليفورنيا بالتوجه إلى المدينة المكسيكية الحدودية للشرب والمقامرة. هناك ، كان الحظر عديم الفائدة بشكل أساسي ، ونتيجة لذلك ، اجتذبت تيخوانا `` رجال العصابات ونجوم السينما '' ، وفقًا للكاتب بول فاندروود (عبر KPBS ).

من المحتمل أن قيصر كارديني رأى في تيخوانا فرصة تجارية مربحة ، لذلك افتتح مطعم قيصر الذي لا يزال قائماً.

سلطة مرتجلة

مكونات سلطة سيزر

من هناك تختلف القصص. أكدت ابنة كارديني أنه في يوم الرابع من يوليو المزدحم في المطعم ، قام والدها بوضع سلطة مع زيت الزيتون والبيض النيئ والبارميزان والخبز المحمص وصلصة ورشيشاير. نسخة أخرى تدعي أن شقيق كارديني ، أليكس كارديني ، جمع المكونات مع الأنشوجة لمجموعة من الطيارين الأمريكيين (عبر الطعام والنبيذ ) .

في كلتا الحالتين ، كانت السلطة ناجحة ، وأصبح Caesar Cardini هو الاسم المرتبط بالطعام الأسطوري. (لحسن الحظ ، لا يتعين علينا الذهاب إلى المطاعم التي تطلب سلطات أليكس.)

على الرغم من قصص الأصل المتعددة ، يبدو من المؤكد أن السلطة كانت ارتجالًا ، تم إنشاؤه بسرعة - النتيجة البارعة والقشدية للتجربة الشجاعة. عندما زارت خبيرة كتب الطهي جوليا تشايلد مطعم قيصر مع والديها ، فتنت ابتكار الوصفة.

كتبت بعد سنوات: `` لقد كان إحساسًا بسلطة من الساحل إلى الساحل ، وكان هناك حتى قعقعة من نجاحها في أوروبا '' (عبر هافبوست ).

من المثير للدهشة أن السلطة لا تزال تقدم بفخر في مطعم Tijuana الأصلي مقابل 155 بيزو - في الوقت الحالي سعر الصرف حتى كتابة هذه السطور ، كان هذا أقل قليلاً من 7 دولارات أمريكية (عبر تيخوانا قيصر ).

حاسبة السعرات الحرارية