وصفة لحم الخنزير المتن المتبل المشوي

خمين ما؟ لقد وجدت للتو طريقتك المفضلة الجديدة للتحضير والطهي لحم الخنزير على العشاء . هذه الوصفة ، رعاية ستيفاني رابون من المؤن إلى وجبات الطعام ، ينتج لحمًا طريًا ولذيذًا بشكل رائع مع الحد الأدنى من الجهد ، حقًا. يكمن السر هنا في طريقة التحضير - وقليلًا من الصبر عندما تدع التتبيلة تقوم بعملها. سيستغرق الطهي الفعلي أقل من 10 دقائق!

بينما عادة ما يتم تحميص لحم المتن وتقطيعه إلى شرائح ، يقوم رابون بدلاً من ذلك بتحويل قطع اللحم إلى شريحة لحم أكثر. تشرح قائلة: 'بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن طريقة نقع اللحم بالزبدة ونقعها تجعلها مميزة حقًا. يساعد تطيير الفراشات لحم الخنزير على الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ ، كما أن التتبيلة تجعلها لذيذة حقًا طوال الوقت'. إنه تكتيك يقسمه رابون: 'نحن نحب لحم الخنزير مع أرز القرنبيط الكزبرة والليمون لوجبة عشاء خفيفة منخفضة الكربوهيدرات وعشاء سريع.'

هل أنت جائع بعد؟ لقد توصلنا إلى ذلك ، فلنصل إلى ذلك.

اجمع مكونات لحم المتن المشوي

في هذا العشاء اللذيذ ، ستحتاج إلى لحم خنزير المتن ، والليمون الحامض ، والثوم ، وزيت محايد مثل الخضار أو الكانولا ، ورحيق الصبار ، وملح كوشير ، بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة إذا كنت ترغب في التزيين.

لا تتردد في اللعب مع التوابل بمجرد الانتهاء من الطريقة. 'بالنسبة لليونانية ، الليمون الفرعي للليمون ، والعسل للأغاف ، وإضافة الأوريجانو الطازج إلى ماء مالح وكزينة ،' يقدم Rapone ، مضيفًا أن نسخة على الطراز التايلاندي يمكن أن تستخدم السكر البني بدلاً من الأغاف وتتضمن أيضًا صلصة السمك والزنجبيل في ماء مالح.

تحضير ماء مالح

أولاً ، لنصنع ماء مالح. ضع كيسًا بلاستيكيًا بحجم جالون على طبق أو صفيحة خبز أو في طبق ضحل (لمنع الفوضى ، مرحبًا بك). قشر وعصير الليمون الحامض في الكيس مباشرة. ستضع أيضًا بعض الثوم المفروم تقريبًا ، وبعض الزيت ، ورحيق الصبار ، وأخيراً ، ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. أغلق الكيس الآن وقم برجه برفق للتأكد من امتزاج كل شيء جيدًا.

نقطع ونقع لحم الخنزير

حان الوقت الآن لجعل قطعة لحم المتن الكبيرة والسميكة قطعًا متعددة رقيقة ورقيقة من لحم الخنزير. ضع لحم المتن على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين حاد للغاية ، قم بإزالة جميع الدهون الزائدة وأي قطع جلد فضي . الآن 'قم بفراشة' لحم المتن عن طريق قطعه بالطول ، وتقطيعه بالكامل تقريبًا ولكن توقف حوالي نصف بوصة بعيدًا عن حافة اللحم. يقول رابون بإصرار: 'لا تقطع الطريق بالكامل'.

بعد ذلك ، افتح شرائح لحم المتن (كما لو كان كتابًا) واستخدم مطرقة (أو شيئًا ثقيلًا على الأقل) لطحن اللحم إلى سمك متساوٍ ، مما يجعل سمكه بين بوصة و 1 بوصة.

استخدم الآن هذا السكين الحاد لتقطيع لحم الخنزير المفروم بالزبدة والمطحون إلى النصف ، ثم قطع هذين النصفين إلى النصف مرة أخرى. سيعطيك هذا أربع شرائح لحم خنزير متساوية الحجم. أضفها إلى التتبيلة في الكيس البلاستيكي وأغلقها ، ثم استخدم أصابعك لتحريك اللحم للتأكد من تغطيته بالتساوي. انقع لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، واقلب الكيس وقلّب لحم الخنزير ، ثم أعده إلى الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة أخرى.

يشوى ويقدم لحم الخنزير

قبل شواء اللحم بحوالي 15 دقيقة ، أخرجه من الثلاجة واتركه في الكيس. جهز الشواية بتسخينها على درجة عالية (أو بالفحم المتوهج) لمدة 10 دقائق ، ثم اكشط الشبكات بفرشاة شواء لتنظيفها. بعد ذلك ، قم بإنهاء إعداد الشواية باستخدام الملقط والمناشف الورقية (أو فرشاة شواء مخصصة) لوضع القليل من الزيت على شبكات الشواء الساخنة. أخيرًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، واعتبر الشواية جاهزة للعمل.

أخرج لحم الخنزير من كيس التتبيلة وقم بفرم اللحم برفق بمنشفة ورقية ، وتأكد من إزالة أي قطع ثوم. 'سوف يحترقون على الشواية ولن يكون طعمهم رائعًا عندما يحدث ذلك ،' يحذر رابون. قبل الطهي مباشرة ، رشي جانبي كل قطعة بالتساوي بالقليل من الملح.

ضع لحم الخنزير على الشواية الجاهزة والمسخنة وأغلق غطاء الشواية ، اترك اللحم يطهى لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يمكن قلبه بسهولة وبه علامات شواء جيدة. اشوي لحم الخنزير على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء ، ثم افحص درجة الحرارة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، أخرج لحم الخنزير من الشواية. اترك اللحم يرتاح 5 دقائق قبل التقديم (وهذا يسمح له بالوصول إلى درجة حرارة آمنة ، حيث سيستمر في الطهي حتى بعد إبعاده عن النار) ، ثم زينه بالكزبرة واستمتع به!

• 4 حبات ليمون
• 6 فصوص ثوم
• كوب زيت نباتي أو زيت كانولا مقسم
• 2 ملاعق كبيرة نكتار الصبار
• 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
• 1 (1 إلى 1 رطل) لحم المتن لحم الخنزير

• كزبرة مفرومة للتزيين

1. افتح كيسًا بلاستيكيًا سعة 1 جالون وضعه على طبق أو صفيحة خبز. قشر وعصير الليمون الحامض في الكيس.
2. يُقطع الثوم إلى قطع خشن ويُضاف إلى التتبيلة ، ثم يُضاف نصف كوب زيت ، الصبار ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر. أغلق الكيس وامزج كل شيء بيديك.
3. ضع لحم المتن الخاص بك على لوح تقطيع. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقليم الدهون الزائدة وأي جلد فضي. قم بتقطيع لحم المتن بقصه أفقيًا ، وتوقف حوالي بوصة من الحافة (لا تقطع طول الطريق). افتح لحم المتن مثل الكتاب. استخدم مطرقة أو شيء ثقيل لدق اللحم حتى يصل سمكه إلى نصف بوصة.
4. قطّع لحم الخنزير المفلطح إلى نصفين ، ثم نصفه مرة أخرى ، لتحصل على أربع شرائح متساوية الحجم. أضف لحم الخنزير إلى ماء مالح وأغلق الكيس.
5. ضع الكيس في الثلاجة واترك لحم الخنزير ليتبل لمدة ساعة ، مع قلب الكيس في منتصف الطريق.
6. قبل أن تصبح جاهزًا للشواء بحوالي 15 دقيقة ، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة. قم بتسخين الشواية على نار عالية لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتنظيفها وزيتها بالزيت ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة.
7. أخرج لحم الخنزير من التتبيلة وجففه بمنشفة ورقية مع إزالة أي قطع ثوم. يرش كلا الجانبين بالملح الكوشر المتبقي.
8. ضع لحم الخنزير على الشواية وأغلق الغطاء. اشويها لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يمكن قلب اللحم بسهولة وظهور علامات شواء جيدة. اشوي لمدة 2 إلى 3 دقائق على الجانب الثاني (الغطاء مغلق) ، ثم افحص درجة الحرارة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت ، أخرجها من الشواية.
9. اتركيه للراحة 5 دقائق قبل التقديم. مقبلات مع الكزبرة، إذا رغبت في ذلك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع