وصفة برانزينو محمصة بالكامل مستوحاة من المغرب

تخيل نفسك على ساحل المحيط الأطلسي ، كأس من النبيذ الأبيض في متناول اليد ، وتطل على المياه الزرقاء العميقة للمحيط. تنظف المياه المالحة وجهك وأنت تجلس للاستمتاع ببوفيه من الطواجن المتبل ولحم الضأن والكسكس الرقيق. يبدو وكأنه حلم ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلدينا الوصفة لك فقط.

برانزيني ، أو باس البحر الأوروبي ، عادة ما توجد وتؤكل في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة في اليونان وإيطاليا. يُعرف السمك الأبيض غير المستقر ، الذي يُستمتع به تقليديًا ، بكونه خفيفًا وسهل النكهة. في هذه الوصفة ، نتحرك قليلاً غرب البحر الأبيض المتوسط ​​ونقدم نكهات المغرب مثل الكمون والكزبرة والليمون المصير. السمك لذيذ ولكنه حلو ، مليء بالنكهات الثومية والليمون الفريد.

أفضل ستيك هاوس في جراند

قد تبدو السمكة الكاملة مخيفة ، لكن ثق بنا ، هذه الوصفة مضمونة. سريع وسهل ، يمكنك تناول العشاء جاهزًا في أقل من 30 دقيقة. تحقق من الوصفة أدناه ودع نكهات هذا البرانزينو المحمص بالكامل ينقلك إلى مياه ساحل المحيط الأطلسي.

اجمع مكونات البرانزينو المحمصة بالكامل

في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى الفلفل الأسود ، وبذور الكمون ، وبذور الكزبرة ، وملح البحر ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والبقدونس ، وزيت الزيتون عالي الجودة ، والثوم المبشور الطازج ، والليمون المحفوظ ، وبرانزينو كامل (أو القاروص الأوروبي). برانزيني هي سمكة أصغر ، تزن عادة ما بين 1 إلى 2 رطل. سيهتم بائع السمك الخاص بك بشدة ببيع أسماك جيدة لك ، ولكن تأكد دائمًا من التحقق مرة أخرى من العيون الواضحة والجلد اللامع. بمجرد شرائك البرانزينو ، تناول الطعام في غضون يوم أو يومين أو جمده للاستمتاع به لاحقًا لضمان نضارته.

في هذه الوصفة ، نستبدل الليمون الطازج النموذجي بالليمون المحفوظ ، وهو ليمون منعش ، حلو ، مملح يضيف لمعانًا مشابهًا لليمون العادي ولكن مع لكمة مالحة وأقل مرارة. يشتهر الليمون المحفوظ في المطبخ المغربي ويعمل بشكل جيد مع التوابل القوية مثل الكمون والكزبرة. إذا لم تستطع الحصول على هذه الأطعمة الشرق أوسطية الشهية ، فيمكنك استبدالها بالليمون الطازج للحصول على نكهة لذيذة مماثلة.

جهز السمك للشواء

بينما يمكننا تحميص السمك بالكامل في هذه الوصفة ، هناك بعض الخطوات اللازمة لتحضير السمك قبل رميها في الفرن. إذا اشتريت سمكتك من بائع أسماك ، فمن المحتمل أن الأسماك قد تم تنظيفها وقشرها بالفعل قبل الشراء. من هناك ، قم ببساطة بعمل قطعتين صغيرتين على كل جانب من السمك لإضافة التوابل وشرائح الليمون بعد حشو التجويف السفلي.

اخفقي الصلصة معًا

هل القهوة سريعة التحضير مفيدة لك

اخفقي جميع التوابل والثوم المبشور وزيت الزيتون معًا في وعاء صغير لعمل الصلصة. تُسكب الصلصة فوق السمك وتدلك في التجاويف ، مع التأكد من أن الجزء الداخلي مغطى جيدًا بالزيت والتوابل. يمكن وضع أي صلصة مجمعة حول السمك على السمك لتقديمها لاحقًا.

محشو بالليمون المحفوظ والمشوي

قطّع الليمون المصير إلى شرائح بنفس الطريقة التي تقطع بها الليمون الطازج إلى شرائح ؛ ثم احشوها في الشقوق المقطوعة مسبقًا وافتح أسفل البطن حتى تمتلئ السمكة بالليمون. ضعي السمك المحضر في الفرن واخبزيه حتى ينضج تقريبًا ، ثم شغلي الدجاج اللاحم لهدم القشر قبل التقديم.

أضيفي اللمسات الأخيرة وقدميها

بعد إخراج السمك من الفرن ، انقله إلى طبق التقديم ورشه بملح البحر ورقائق الفلفل الأحمر. يُسكب عصير المقلاة فوق السمك ، ثم يُرش بأوراق البقدونس ، مع إزالة أي شرائح ليمون متبقية بالداخل. للتقديم ، استمتع بمشاركة الأسماك كاملة وتجنب العظام الصغيرة بعناية أثناء تناول الطعام. سوف ينسحب القشر الناعم من العظام بسهولة دون الحاجة إلى سكاكين. نصيحة واحدة: تجنب الرأس والذيل والعمود الفقري ، والتي تحتوي في الغالب على العظام.

كم كانت مارثا في السجن

واحد برانزينو يقدم اثنين - تخيل أنهما شريحتان صغيرتان. لجعلها وجبة ، قدميها مع الخضار الورقية الليمونية ، الكسكس أو فارو ، ونبيذ أبيض هش. إذا كان لديك بقايا طعام ، قم بإزالة العظام وتخزين اللحم في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 أيام.

• 1 باس البحر الكامل
• 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون كامل أو مسحوق
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة أو مسحوق
• 2 فص ثوم مبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• نصف كوب بقدونس للتقديم

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي ورق الألمنيوم على صينية خبز.
2. تأكد من تقطيع البطن إلى شرائح بحيث يمكن الوصول إلى الجزء الداخلي من السمكة. قطع شقين على جانبي السمكة.
3. تحفظ نستله شرائح الليمون في الشقوق وداخل السمك.
4. اخفقي زيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والثوم المبشور معًا في وعاء صغير.
5. يُسكب مزيج زيت الزيتون فوق السمك ويُدلك في الداخل وجميع التجاويف.
6. شوي لمدة 10 دقائق على الرف الأوسط ، ثم اقلب الشواء إلى درجة عالية واتركه على النار لمدة 3 دقائق على كل جانب ، مع التقليب بحذر باستخدام ملعقة سمك.
7. أخرجيها من الفرن ورشيها بملح البحر ورقائق الفلفل الحار والبقدونس للتقديم.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع